Cupcakes – individuálně vyráběné miniaturní dorty určené pro jednu osobu – se v Americe objevily již v 18. století. V naší zemi si získaly popularitu relativně nedávno, ale okamžitě se staly trvalým favoritem. Recept Toto miniaturní pečivo má jeden základní požadavek: musí být zakončeno složitou čepicí vyrobenou z polevy na muffiny.

Může být krémový nebo čokoládový, tvarohový nebo sýrový (například s Mascarpone nebo Philadelphií). Mezi aromata mohou patřit bobule a ovoce, ořechy a čokoláda. Někdy se jako nezbytná ozdoba používají francouzské pusinky – bílky důkladně vyšlehané s cukrem ve vodní lázni.

Tento článek vám pomůže najít recept na krém, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu a preferencím. Takže si vyberte!

S mascarpone

Poleva na muffiny

Nejjemnější krémový sýr mascarpone je skvělým základem pro vytvoření vzdušné polevy. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak ho připravit, je ušlehat 100 gramů kondenzovaného mléka (nebo 50 gramů moučkového cukru) s 250 gramy sýra mascarpone v mixéru na nízké otáčky. Výsledkem je úžasně jemná a lahodná poleva, která se snadno nanáší na upečené cupcakes pomocí cukrářského sáčku.

Další možnost vyžaduje trochu jinou sadu ingrediencí:

  • 100 ml smetany s 35% tuku;
  • 50 g moučkového cukru;
  • 200 g mascarpone.

Nejprve vyšlehejte smetanu do tuhého těsta. Poté přidejte moučkový cukr a mascarpone. Vše promíchejte a snižte rychlost mixéru. Nepřešlehejte, mohlo by dojít k oddělení smetany. A je to: vaše úžasně lehká a jemná poleva na muffiny je hotová.

Inspirováno tiramisu

Dekorace na muffiny

Tento další recept potěší fanoušky slavného dezertu tiramisu. Krém, který se s ním vyrábí, je mimořádně měkký a chutný. Je však třeba mít na paměti jednu věc: není příliš hustý. Na domácí přípravu této italské verze krému budete potřebovat:

  • dva žloutky;
  • dvě lžíce moučkového cukru;
  • lžička kakaového prášku;
  • lžíce kávového likéru;
  • 200 g sýra mascarpone.

Příprava italské verze není vůbec složitá:

Nejprve důkladně prošlehejte žloutky s moučkovým cukrem do běla. Poté přilijte kávový likér a kakao. Nakonec přidejte mascarpone a šlehejte do hladka. Tuto verzi můžete mírně vylepšit přidáním trochy hořké čokolády nastrouhané na nejjemnějším struhadle do hotového krému.

Olejová verze

Krém na malém košíčku

Tento recept vyžaduje mírné „zatížení“ konzistence sýra máslem. Tato verze je hustší a lépe drží tvar, což je obzvláště cenné při zdobení muffinů. Na její přípravu budete potřebovat:

  • 100 g másla (nesoleného) – pokojové teploty;
  • 250 g sýra mascarpone;
  • 1 hrnek moučkového cukru;
  • ½ lžičky vanilkového extraktu.

Recept:

  1. Měkké máslo šlehejte mixérem na střední rychlost. Za stálého šlehání postupně přidávejte všechen moučkový cukr.
  2. Před závěrečnou fází tvorby krému recept doporučuje snížit rychlost mixéru na minimum a teprve poté přidat mascarpone a vanilku. Nemixujte příliš dlouho, aby se krém neoddělil.

Tvarohová verze

Jemný krém na cupcakes

Krém můžete připravit i bez mascarpone. Tento sýr je i přes všechny své nepopiratelně skvělé vlastnosti stále poměrně drahý. Samozřejmě ho můžete vždy nahradit jakýmkoli jiným smetanovým sýrem. Můžete si také připravit polevu na bázi smetanového sýra na muffiny. Není o nic méně lahodná, vzdušná a jemná.

Recept na přípravu tvarohového krému vyžaduje přítomnost:

  • tučný tvaroh – 150 g;
  • smetana (33–35 % tuku) – 50 ml;
  • máslo – 150 g (samozřejmě pokojové teploty);
  • moučkový cukr – 150 g;
  • pár kapek vanilkové esence.

Příprava začíná šleháním tvarohu. Ideální je mixér. Během tohoto procesu recept doporučuje přidat k tvarohu polovinu smetany. Toto množství může stačit: pokud je směs nadýchaná a hladká, nemusíte přidávat další smetanu. Místo toho přidejte vanilkovou esenci.

Samostatně vyšlehejte máslo a postupně přidávejte moučkový cukr. Aby směs byla nadýchaná (obohatí se kyslíkem), budete muset nechat mixér běžet asi pět minut.

Nakonec smíchejte tvarohovou a máslovou směs mixérem na nízké otáčky. Hotový tvarohový krém se doporučuje před nanesením nechat 20 minut vychladit v lednici.

Teď už jen zbývá ozdobit cupcaky polevou. Bobule pomohou k dokonalosti dekorace. Recept doporučuje použít maliny, rybíz, borůvky, brusinky nebo plátky jahod.

Dobrou chuť!