Kefírové muffiny - 7 základních a originálních receptů + 5 možností náplně

Kefírové muffiny jsou vždy vzdušné, měkké, uvnitř vláčné a lahodné. Jsou rychlé na přípravu, vyžadují minimum ingrediencí a skvěle se hodí k čaji a kávě. Jsou to skvělá domácí pochoutka, kterou si hosté jistě u svátečního stolu ocení. Dnes se s vámi podělím o základní a originální recepty na kefírové muffiny s různými náplněmi, které si získají srdce každé domácí kuchařky.

Čokoládové muffiny s kefírem a kakaem

Tyto sladké a voňavé čokoládové muffiny jsou luxusním doplňkem ke kávě. Jsou rychlé a snadné na přípravu a jejich chuť potěší i ty, kteří nemají rádi pečivo ani dezerty. Určitě si pochutnají na každém, ať už jste na běžném stole nebo na sváteční párty. Díky jednomu malému tajemství budou tyto muffiny uvnitř šťavnaté a křehké.

Ingredience

• Vejce – 3 ks.
• Mléko – 250 ml
• Mouka – 300 g
• Cukr – 300 g
• Kakaový prášek – 2 lžíce.
• Vroucí voda – 250 ml
• Slunečnicový olej – 125 ml
• Soda – 1,5 lžičky.
• Špetka soli

Porce: 14 kusů

Podrobný recept

Krok 1

V hluboké míse smíchejte všechny suché ingredience.

Krok 2

Nalijte mléko a slunečnicový olej do samostatné nádoby.

Krok 3

Přidejte vejce. Šlehejte do hladka.

Krok 4

Vlijte vaječnou směs do suchých ingrediencí a promíchejte.

Krok 5

Do těsta nalijte sklenici vroucí vody. Mělo by být polotekuté.

Krok 6

Nalijte těsto do formiček.

Krok 7

Muffiny pečte prvních 10 minut při 210 stupních Celsia (415 stupňů Fahrenheita). Poté snižte teplotu pečení na 150–160 stupňů Celsia (300–320 stupňů Fahrenheita). Těsto by mělo vykynout a vytvořit kůrku.

Krok 8

Hotové muffiny nechte trochu vychladnout na mřížce.

Kefírové muffiny s rozinkami nebo lesním ovocem

Křehké muffiny ve tvaru crumpetu s tradiční náplní, které milují děti i dospělí. Kefírové muffiny s rozinkami jsou skvělou alternativou k postním velikonočním koláčům s čajem nebo kávou.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Kefír – 125 ml
• Mouka – 150 g
• Cukr – 50 g
• Rostlinný olej – 2 lžíce.
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Vanilin – 1 lžička.
• Rozinky – 50 g

Doba vaření: 30 – 35 minut

Porce: 6 kusů

Podrobný recept

Krok 1

Vejce šlehejte s cukrem, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 2

Zalijte kefírem a rostlinným olejem. Zamíchejte.

Krok 3

Do vaječné směsi prosejte mouku, prášek do pečiva a vanilku přes síto. Těsto bude husté a lepkavé.

Krok 4

K omytým a suchým rozinkám přidejte lžičku mouky. Zamíchejte. Vlijte do těsta.

Krok 5

Rozdělte těsto do forem na muffiny. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 20–25 minut.

Krok 6

Nechte hotové pečivo vychladnout. Hotovo!

Dýňové muffiny s kefírem

Tyto neobvyklé, ale neméně lahodné dýňové muffiny vás přenesou zpět do vánočního čaje u teplého krbu na dřevo. Jejich vůně a měkké, nadýchané těsto nenechají nikoho lhostejným.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Kefír – 120 ml
• Mouka – 300 g
• Cukr – 100 g
• Rostlinný olej – 80 ml
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Vanilin – 10 g
• Skořice – 1 lžička.
• Špetka soli
• Dýňové pyré – 270 g

Doba vaření: 50 – 55 minut

Porce: 12 kusů

Podrobný recept

Krok 1

Dýňovou dužinu nakrájejte na malé kostičky.

Krok 2

Položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia po dobu 20–25 minut.

Krok 3

Hotovou měkkou dýni rozmačkejte na pyré.

Krok 4

Do dýňového pyré přidejte vejce.

Krok 5

Zalijte kefírem a rostlinným olejem. Lehce promíchejte.

Krok 6

Přidejte cukr, sůl, skořici a vanilku. Promíchejte.

Krok 7

Prosejte mouku a prášek do pečiva přes síto do dýňové směsi. Vypracujte husté těsto.

Krok 8

Dýňové těsto rozdělte do formiček na muffiny. V případě potřeby ozdobte vrch muffinů dýňovými semínky. Pečte při 180 stupních Celsia 20 minut.

Krok 9

Hotové muffiny posypte moučkovým cukrem.

Banánové muffiny s kefírem

Banán dodává těmto muffinům na bázi kefíru jemnou chuť. Toto ovoce je perfektním doplňkem k tomuto vzdušnému, nadýchanému a sladkému těstu.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Kefír – 160 ml.
• Mouka – 250 g
• Cukr – 150 g
• Rostlinný olej – 90 ml.
• Prášek do pečiva – 1 lžička.
• Vanilkový extrakt – 1 lžička.
• Špetka soli
• Banán – 4 ks.

Doba vaření: 30 – 35 minut

Porce: 15 – 16 kusů

Podrobný recept

Krok 1

V hluboké nádobě smíchejte kefír a cukr.

Krok 2

Přidejte vejce. Šlehejte do lehké pěny.

Krok 3

Zalijte rostlinným olejem a vanilkovým extraktem. Přidejte špetku soli.

Krok 4

Vsypte suché ingredience. Vypracujte těsto.

Krok 5

V míse rozmačkejte banány. Výsledné pyré vmíchejte do těsta.

Krok 6

Banánové těsto rozetřete do forem. Pečte 20–25 minut při 180 stupních Celsia.

Krok 7

Podávejte zlatavě hnědé muffiny.

Citronové kefírové muffiny

Tyto voňavé citronové muffiny jsou perfektním doplňkem zeleného čaje. Tyto muffiny na bázi kefíru se vám v ústech rozplývají jako nadýchané a zanechávají příjemnou mléčnou, krémovou a kyselou dochuť. Zajímavá náplň chuť ještě umocňuje.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Kefír – 130 g
• Mouka – 250 g
• Cukr – 150 g
• Máslo – 60 g
• Rostlinný olej – 60 g
• Soda – 1 lžička.
• Vanilka – 1/3 lžičky.
• Citronová šťáva – 3 – 4 lžíce.
• Kůra z 1 citronu
• Rybíz – 150 g

Doba vaření: 30 minut

Porce: 12 – 14 kusů

Podrobný recept

Krok 1

V míse prošlehejte máslo pokojové teploty s cukrem. Můžete použít mixér nebo metličku.

Krok 2

Přilijte rostlinný olej. Míchejte do hladka.

Krok 3

Vmíchejte vejce. Po každém vejci promíchejte.

Krok 4

Do vaječno-smetanové směsi přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu. Můžete si vybrat jednu nebo druhou směs, pokud chcete.

Krok 5

Zalijte kefír. Důkladně prošlehejte, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.

Krok 6

Smíchejte suché ingredience v oddělené míse. Ve dvou fázích je prosejte přes síto do vyšlehané směsi.

Krok 7

K čerstvému ​​nebo mraženému rybízu přidejte lžíci mouky, aby se nebořil do těsta. Vlijte do těsta na muffiny a jemně vmíchejte stěrkou.

Krok 8

Naplňte silikonové formy na pečení do 2/3.

Krok 9

Vložte muffiny do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia na přibližně 20 minut. Vrch by měl narůst a zhnědnout.

Krok 10

Hotové muffiny nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Dobrou chuť!

5 snadných kefírových náplní do muffinů

Toto nadýchané, jemné kefírové těsto chutná obzvláště dobře s voňavou bobulovou náplní. Můžete použít čerstvé bobule nebo mražené přímo z mrazáku. Klíčem je je správně zapracovat do těsta, aby se nepotopilo a náplň se „neutopila“ a zůstala během pečení celá.

Bobule by měly být nepoškozené, nezmačkané a zvenku suché. Jinak budou muffiny příliš rozmočené a neatraktivní, takže se budou hůře jíst. Náplň přidejte do hotového těsta a jemně ji vmíchejte silikonovou stěrkou nebo lžící.

Zajímavý trik! Nejlepší je smíchat bobule s lžičkou mouky v samostatné misce, skoro jako byste je váleli. Mouka odstraní přebytečnou vlhkost zvenku a umožní, aby se náplň rovnoměrně rozložila po celém těstě.

Nejoblíbenější bobulová náplň do kefírových košíčků:

• rybíz;
• malina;
• brusinka;
• třešeň.

Chuť citronového muffinu dokonale doplňují sladké a kyselé tóny rybízu. Vyvažují chuť a dodávají jedinečnou dochuť. Maliny a hořkokyselé brusinky se krásně hodí k jemnému kefírovému těstu a dodávají mu bohatou chuť. Sladké, kyselé třešně, oblíbené u všech, jsou perfektním doplňkem k čokoládovým kefírovým muffinům. Skvělé ke kávě!

Kromě své chuti a vůně jsou bobulové náplně známé také pro svou nutriční hodnotu. Obsahují řadu vitamínů, které podporují mozek, srdce, játra a celkové zdraví. Bobulová náplň je vynikající náhradou cukru ve zdravých muffinech.

Video: Jemné kefírové muffiny od Ekateriny Love

Recept Ekateriny Loveové připravuje nadýchané, voňavé a neuvěřitelně lahodné muffiny. Na jejím YouTube kanálu najdete krátké, ale velmi informativní video o přípravě kefírových muffinů.

Díky fermentovanému mléčnému výrobku je těsto vláčné a rozplývá se v ústech. Dvouapůlminutový návod podrobně popisuje kroky přípravy, množství ingrediencí a dobu pečení. Je to tak rychlé a snadné, jak jen to jde!

Autorka se také podělí o několik kulinářských triků. Výsledkem bude perfektní pečivo, které vaši blízcí jistě ocení. Muffiny podle Ekaterinina receptu zvládne upéct i začínající kuchař.

Příprava kefírových muffinů doma je snadná a nevyžaduje mnoho času ani ingrediencí. Určitě potěšíte svou rodinu a přátele lahodným pečivem.