Muffiny od Lizy Glinskaya
Dnes vás zveme k prozkoumání tří variant muffinů od Lizy Glinské, která po vítězství v ukrajinské soutěži MasterChef v roce 2012 absolvovala školení v pařížské pobočce světové kulinářské školy. Lisa se nyní ráda podělí o své získané dovednosti se všemi.
Čokoláda
První recept je pro milovníky čokolády. Ale nejsou to jen tak ledajaké čokoládové muffiny: elegantně je doplňují kandované třešně. Třešně se obvykle krásně hodí k čokoládě. Na přípravu těchto lahodných muffinů podle receptu Lizy Glinské budete potřebovat:
- hořká čokoláda - 80 g;
- prémiová mouka - 200 g;
- cukr - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- mléko 2,6% tuku - 200 ml;
- máslo - 45 g;
- kandované třešně - 100 g.
Recept:
- Připravte si dvojitý hrnec a rozpusťte v něm máslo a čokoládu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Všechny suché ingredience smíchejte v jedné misce a tekuté v druhé. Poté tekutou směs nalijte na suchou směs a promíchejte běžnou lžící, přičemž 15–20krát promíchejte. Recept nedoporučuje použití mixéru.
- Nakonec za stálého míchání přidejte kandované ovoce. Pokud používáte kovové formy, nejprve je vymažte a poté vysypte moukou. Poté těsto rovnoměrně rozetřete a formičky zcela naplňte. Posypte muffiny cukrem a pečte 18–20 minut. Recept doporučuje předehřát troubu na 205 stupňů Celsia (405 stupňů Fahrenheita).
Bobule
Pečené dobroty s lesním ovocem jsou považovány za jedny z nejoblíbenějších. Liza Glinskaya je neignorovala a nabídla svou vlastní verzi lesních muffinů. K jejich přípravě budete potřebovat:
- borůvky a rybíz - 100 g každé;
- prémiová mouka - 250 g;
- mléko 2,6% tuku - 150 ml;
- cukr - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - ½ lžičky;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- čtvrtina muškátového oříšku;
- rostlinný olej - 100 g.
V každém receptu se nejprve doporučuje bobule omýt a poté usušit. Tento není výjimkou. Zbývající kroky jsou úplně stejné jako v předchozím receptu: smíchejte suché a tekuté ingredience odděleně. Poté přidejte tekuté ingredience k suchým a promíchejte je lžící, přičemž je 15–20krát otočte.
Nyní směs rozdělte na dvě poloviny. Recept požaduje, aby se do první poloviny přidal rybíz a do druhé borůvky, které se předem obalí v mouce (tím se zajistí rovnoměrné rozložení). Ještě párkrát promíchejte a je hotovo.
Poté je třeba muffiny vložit do forem, zcela je naplnit těstem, posypat cukrem a péct při stejné teplotě (205 stupňů) po dobu 18-20 minut.
Slaný
Následující pečivo je jedinečné: není tradičně sladké, ale slané. Tyto neobvyklé muffiny jistě potěší milovníky sýra a slaniny. Na jejich přípravu budete potřebovat:
- slanina - 80 g;
- 1 stroužek česneku;
- pár větviček kopru;
- 100 g tvrdého sýra (recept doporučuje použití ruského);
- prémiová mouka - 250 g;
- 2 vejce;
- mléko 2,6% tuku - 170 ml;
- sůl a cukr - ½ lžičky každé;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 70 ml.
Muffiny se připravují takto:
- V jedné míse smíchejte všechny suché ingredience a v druhé tekuté. K tekutým ingrediencím přidejte nasekaný kopr a prolisovaný česnek.
- Poté se tekutý obsah vmíchá do suché směsi. Není třeba používat míchadlo.
- Jakmile je mouka zcela navlhčená, přidejte sýr nakrájený na malé kostičky. Vše znovu důkladně promíchejte.
- Připravte si formy vymazaním a vysypáním moukou. Naplňte formičky těstem a ozdobte: do každé vložte „růži“ vyrobenou z plátku slaniny.
- Pečte slané muffiny 20–25 minut při 200 °C.
Dobrou chuť!
