Kulich "Kraftin" - TOP 5 nejlepších receptů s fotografiemi krok za krokem

V posledních letech si domácí kuchaři stále častěji osvojují recept na craftin z listového těsta pro velikonoční pečení. Jejich hlavní rozdíl od klasických receptů na kulich je jejich jedinečný vzhled. Toto pečivo je křehké a vláčné, snadno se odděluje do vrstev a jistě potěší milovníky francouzských croissantů.

V dnešní kolekci vám představím nejlepší recepty krok za krokem na velikonoční crafty, představím různé možnosti náplně a několik způsobů přípravy těsta (s použitím čerstvého a suchého droždí, kvásku).

Cruffin: Historie vzniku pečiva

Craffin je kříženec mezi croissantem z listového těsta a muffinem. Vyrábí se z bohatého kynutého těsta, podobného listovému těstu. Jako náplň se používá různé sušené ovoce a ořechy. Těsto se často plní karamelem, mléčným krémem a ořechovým máslem.

Cruffin se nepyšní bohatou historií. Vynalezl ho relativně nedávno, v roce 2013, cukrářka Kate Reid (Melbourne, Austrálie). Díky své jedinečné chuti a originálnímu, atraktivnímu vzhledu si cruffin rychle získal popularitu po celém světě. A díky svému protáhlému tvaru připomínajícímu pasochku se od roku 2017 hojně používá při výrobě velikonočních dortů.

Tento recept používá jako náplň malé množství cukru a skořice. Do náplně můžete přidat jakékoli další ingredience dle libosti. Kulich craftin se vyrábí z rozinek, které se co nejvíce blíží tradičnímu kulichu, a také z čokolády, kandovaného ovoce, ořechů, mandlových plátků a sušených lesních plodů, máku a dalších náplní.

Kváskový cruffin

Kváskový chléb se hojně používá ke srážení mléka, výrobě nápojů a těst. Ukazuje se, že se dá použít i k pečení velikonočních koláčů. Kváskové cruffiny jsou křehké, vzdušné a neuvěřitelně chutné. Zůstávají dlouho čerstvé, neplísní ani neztvrdnou. Nabízím podrobný recept krok za krokem na výrobu tohoto pečiva.

Ingredience

• Mouka - 900-950 g
• Kvásek - 300 g (50 g kvásku, 110 ml vody, 140 g mouky)
• Voda - 150 ml
• Smetana (10-12 %) - 200 ml
• Cukr - 200 g
• Máslo - 100 g plus 150 g na vymazání
• Vaječné žloutky - 4 ks.
• Vanilkový cukr - 20-30 g
• Strouhaný muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
• Sůl - 1 lžička.
• Rozinky - 200 g
• Sušené brusinky - 150 g
• Koňak nebo rum - 20-30 ml

Doba vaření: 8 hodin

Porce: 4-5 ks.

Podrobný recept

Krok 1

Do mísy mixéru dejte teplou vodu a smetanu.

Krok 2

Nalijte tam aktivní startér a jemně promíchejte.

Krok 3

Přeneseme žloutky.

Krok 4

Vsypte cukr a vanilkový cukr.

Krok 5

Přidejte tam také změklé máslo.

Krok 6

Nezapomeňte na sůl a muškátový oříšek.

Krok 7

Poslední ingrediencí je mouka. Důkladně promíchejte lžící nebo kuchyňským robotem na nejnižší rychlost po dobu 5 minut.

Krok 8

Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do vymazané mísy. Vršek těsta také vymažte olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při teplotě 28–30 stupňů Celsia (82–86 stupňů Fahrenheita) 3 hodiny.

Krok 9

Těsto položte na pomoučený povrch a rozkrojte na 4 stejné kusy.

Krok 10

Každý kus vyválejte na co nejtenčí obdélník. Vymažte máslem.

Krok 11

Vezměte rozinky. Několik hodin před použitím je propláchněte a namočte do koňaku nebo rumu. Rozetřete je po povrchu těsta. Na další kus můžete položit sušené brusinky.

Krok 12

Těsto srolujte do válečku. Poté ho podélně rozřízněte, nechte malý neodříznutý okraj a začněte z něj srolovat šneka, jako byste stavěli věž. Při skládání na sebe rozbalujte proužky tak, aby vrstvy směřovaly ven, díky tomu bude hotové pečivo co nejatraktivnější.

Krok 13

Vymažte plech a vložte do něj těsto. Nechte ho kynout. Pokud je pokojová teplota nižší než 20 °C, můžete nechat formy přes noc. Rychlé kynutí při 30–35 °C bude trvat asi 4–5 hodin. Pečte při 180 °C asi 50 minut. Vychladlý těsto posypte moučkovým cukrem.

Věděli jste, že pečivo z kváskového chleba je zdravější než to z kvasnic? Je to proto, že kváskový chléb je bohatý na organické kyseliny, vitamíny, minerály, enzymy, vlákninu, pektin a biostimulanty. To znamená, že obsahuje všechny cenné živiny, které se nacházejí v celozrnných obilovinách. Kváskové pečivo je navíc snadno stravitelné a nezpůsobuje žaludeční tíhu, nadýmání, nevolnost ani jiné gastrointestinální potíže.

Makový dort Craftin: recept krok za krokem s fotografiemi

Tento velikonoční craft si oblíbí zejména milovníci makového pečiva. Je ideální nejen na Velikonoce, ale i jako sváteční, voňavé pečivo pro každou příležitost. Jeho příprava je velmi snadná a snadno se používá z dostupných ingrediencí. Pokud jste si přáli upéct neuvěřitelně vzdušné a lahodné velikonoční crafty, abyste překvapili svou rodinu a přátele, pak je tento recept přesně to, co potřebujete.

Ingredience

Těsto:

• Mléko - 300 ml
• Cukr - 20 g
• Sušené droždí - 5 g
• Mouka - 150 g

Těsto:

• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 100 g
• Mouka - 500 g
• Sůl - 5 g
• Máslo - 100 g a 100 g na vymazání

Doba vaření: 3 hodiny

Porce: 6 ks.

Podrobný recept

Krok 1

Připravte těsto. V hluboké míse smíchejte mouku, droždí, teplé mléko (30 stupňů Celsia) a cukr. Nechte stranou na teplém místě, aby se zahájil proces kvašení.

Krok 2

V oddělené misce smíchejte vejce.

Krok 3

Přidejte cukr a sůl. Promíchejte.

Krok 4

Vlijte těsto a promíchejte.

Krok 5

Přidejte předem prosátou mouku a změklé máslo.

Krok 6

Nejprve promíchejte lžící a poté rukama. Poté těsto vyklopte na vál a hněťte další 2–3 minuty, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.

Krok 7

Dejte ho do mísy, přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte hodinu kynout na teplém místě.

Krok 8

Rozdělte na 6 kusů a z každého vytvarujte kuličku.

Krok 9

Každý kus rozválejte na tenko, vymažte máslem a posypte mákem. Srolujte a podélně rozkrojte, ne skrz naskrz. Vytvořte cruffin, přičemž vrstvy obraťte naruby.

Krok 10

Těsto vložte do formy a nechte 60 minut kynout.

Krok 11

Pečte při 180 stupních asi půl hodiny.

Postní cruffinové housky z listového těsta

Zde je další zajímavý recept na cruffiny. Tentokrát doporučuji upéct listové těsto bez vajec a mléka. Toto pečivo je lehké, vzdušné, chutné a ještě krásnější. Určitě si dopřejte tyto lahodné postní cruffiny sobě a své rodině.

Ingredience

• Mouka - 300 g
• Cukr - 50 g
• Sůl - 5 g
• Sušené droždí - 6 g
• Voda - 150 ml
• Máslo - 50 g a 100-150 g na vymazání

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Porce: 8 ks.

Podrobný recept

Krok 1

V hluboké nádobě smíchejte všechny suché ingredience: prosátou mouku, cukr, sůl, droždí.

Krok 2

Zalijte vodou.

Krok 3

Smíchejte lžící nebo mixérem. Těsto bude velmi husté.

Krok 4

Bez přerušení míchání přidejte máslo.

Krok 5

Hněťte 8-10 minut, dokud těsto nebude elastické a nepřestane se lepit na ruce.

Krok 6

Vložte do hluboké nádoby a nechte hodinu kynout na teplém místě.

Krok 7

Vypracujte těsto. Rozdělte ho na 4 díly, přikryjte potravinovou fólií a nechte znovu 10–15 minut kynout.

Krok 8

Každý kus rozválejte na tenko a štědře vymažte máslem.

Krok 9

Srolujte do tvaru klobásy. Každou klobásu podélně rozřízněte ostrým nožem. Z každé poloviny vytvarujte růži a vložte ji do formy na muffiny.

Krok 10

Pečte při 195 stupních po dobu 20-25 minut.

Tyto lahodné velikonoční crafty s různými náplněmi jsou ideální na Velikonoce. Podělte se o svůj oblíbený recept v komentářích.

Video: Velikonoční kulich cruffin se sušeným ovocem a ořechy

V tomto receptu vám talentovaný YouTube bloger a šéfkuchař ukáže, jak připravit úžasné cruffiny s fascinující náplní z brusinek, rozinek, ořechů a mandlových lupínků. Díky pomerančové kůře a šťávě, které jsou součástí receptu, jsou tyto koláčky neuvěřitelně voňavé a po nakrájení krásné.

Příprava cruffin-kulichu trvá výrazně kratší dobu než u tradičnějších receptů. Těsto vykyne pouze jednou a poté znovu vykyne ve formách. Navíc k zdobení cruffinů není nutná poleva.

Toto pečené pečivo vypadá elegantně a zajímavě přesně tak, jak je. Hotový kulich stačí posypat moučkovým cukrem, jako to udělala autorka tohoto receptu, a vychutnejte si toto krásné a lahodné pečené pečivo. Pokud jste ještě nezkoušeli upéct velikonoční cruffiny, určitě to zkuste – zaručuji vám, že budete nadšení.