Ovocný led je mražená pochoutka.
Obsah
Je příjemné mít v horkém počasí po ruce lahodný a chladivý dezert. Jeho chuť nejen pomůže snížit teplotu, ale také poskytne nepřeberné množství nepopsatelných, příjemných pocitů. Domácí ovocná zmrzlina by se velmi hodila. Navíc si ho můžete připravit doma, rychle a hlavně z produktů a ingrediencí, které máte po ruce.
Na rozdíl od známé zmrzliny je mražený led považován za nízkokalorický produkt. Dezert obvykle obsahuje mraženou ovocnou šťávu, buď kupovanou v obchodě, nebo koncentrovaný domácí kompot. Dokonale hasí žízeň a rychle snižuje tělesnou teplotu.
Jak připravit studený dezert
Myšlenka mražení ovocné šťávy není nová. Už v dávných dobách se kuchaři snažili vytvořit příjemný, chladivý a lahodný dezert s použitím přírodních šťáv z bobulovin nebo ovoce. Tato pochoutka byla obzvláště oblíbená mezi šlechtou, zejména na arabském východě a v zemích s horkým podnebím.
Podobné mistrovské dílo si dnes může doma vytvořit kdokoli, stačí vám lednička, čerstvé ovoce, domácí kompot nebo karton kupované šťávy. Můžete použít jakékoli čerstvé bobule nebo ovoce, balenou kupovanou šťávu nebo mražené ovoce a bobule. Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní, jahody nebo třešně se na zmrzlinu perfektně hodí. Mražený led a šťáva z melounu nebo melounu vytvoří jedinečnou chuť.
Pokud nemáte po ruce ani jedno, můžete problém vyřešit kupovaným džusem. Tímto způsobem můžete dosáhnout překvapivé škály tropických ovocných chutí a vytvořit tak exotický mražený koktejl. Pro vylepšení textury ovoce se před zmrazením přidává škrob nebo želatina jako stabilizátor. Výsledná směs se nalije do misek na zmrzlinu nebo do výrobníků zmrzliny, speciálních forem na zmrzlinu, pro následné zmrazení.
Jednou z unikátních vlastností výroby mražených ovocných šťáv je možnost měnit barevné schéma. Pomocí šťáv z různých druhů ovoce můžete vytvořit vícevrstvou a vícebarevnou zmrzlinu, přičemž každá vrstva má svou vlastní odlišnou barvu a chuť.
Výroba ledu z ovocné šťávy
S využitím vaší fantazie a správných ingrediencí můžete rychle a snadno vytvořit jedinečný ovocný dezert, který je studený a lahodný. Základní ingredience pro výrobu jedné porce zmrzliny jsou:
- přírodní ovocná a bobulová šťáva - 250 g;
- krystalový cukr – 300 g;
- želatina - 6 g;
- škrob – 20 g;
- voda - 450-500 ml.
V případě potřeby můžete do ovocné směsi přidat kyselinu citronovou dle chuti. Šťávu si můžete vyrobit sami vymačkaním potřebného množství tekutiny z přírodního ovoce a bobulovin, použitím domácího kompotu nebo koupí hotové šťávy z obchodu.
Výpočet ingrediencí je uveden ve vztahu k jednomu kilogramu hotového ledu na výstupu.
Způsob přípravy není nijak zvlášť tajný. Želatinu je nutné nejprve namočit a škrob rozpustit ve studené vodě. Množství vody použité k tomuto účelu se vypočítá podle pokynů v receptu. Cukr je nutné rozpustit v teplé vodě, která se poté přivede k varu. Do výsledného sirupu přidejte stabilizátory a vařte 2–3 minuty. Po vychladnutí sirupu jej smíchejte s připravenou šťávou.
Po promíchání tekutinu sceďte přes síto nebo plátýnko, nechte vychladnout a nalijte do připravených forem. Připravené porce vložte do mrazáku a nechte 2–3 hodiny odležet.
Po uplynutí stanovené doby bude sladký a lahodný studený dezert připraven a lze jej podávat přímo ke stolu.
