Černý rybíz v nadýchaných muffinech
Kniha o domácích dezertech by nebyla úplná bez zmínky o muffinech – těch lahodných cupcakes, které se dělají s radostí. Existuje nespočet receptů na tyto pokrmy, které s úspěchem využívají kefír, jogurt a zakysanou smetanu. Jedním z nejdůležitějších detailů u muffinů je však náplň a její ingredience. Muffiny z černého rybízu V této řadě patří k nejluxusnějším lahůdkám, které se díky své chuti těší velké oblibě.
Než se pustíme do výroby muffinů, stojí za zmínku černý rybíz, který jsme si vybrali jako náplň. Rybíz je považován za jednu z nejchutnějších bobulí, jejíž chuť dokonale doplní jakýkoli recept na pečivo. Tato bobule, která v sobě spojuje bohatou sladkou a kyselou chuť, se krásně mrazí a zachovává si svou přirozenou chuť a prospěšné složky.
Proces výroby muffinů
Cupcaky si připravíme tradičním způsobem s použitím známých ingrediencí a surovin. Lze použít jakoukoli náplň, ale v tomto případě se podíváme na recept na domácí muffiny s černým rybízem.
Na pečení můžete použít čerstvý nebo mražený rybíz. Pečené výrobky z lesních plodů jsou považovány za vynikající dezert, ideální na snídani nebo jako perfektní doplněk k večernímu čajovému dýchánku. Muffiny z černého rybízu se připravují podle našeho receptu s použitím následujících ingrediencí:
- kuřecí vejce - 4 ks;
- sklenice cukru;
- máslo nebo margarín na pečení – 250 g;
- dvě sklenice mouky;
- Prášek do pečiva - 1 čajová lžička. Pokud nemáte prášek do pečiva, můžete použít jedlou sodu smíchanou s octem.
- bobule černého rybízu – 200 g.
Zmrazené bobule dejte na hodinu do misky s vodou, aby se rozmrazily, a poté je nechte oschnout na ručníku nebo pečicím papíru. Na přípravu těsta smíchejte v míse máslo nebo margarín, vejce a cukr a šlehejte mixérem 10–15 minut. Během přípravy těsta přidejte sůl a prášek do pečiva dle chuti.
Prosejte mouku a po částech ji za stálého míchání přidávejte do směsi. Přidáním mouky se těsto provzdušní, stane se vzdušným a křehkým. Výsledné těsto by mělo připomínat dobrou zakysanou smetanu, husté a bohaté.
Nyní můžete do výsledného těsta přidat rybíz, který jste předem vysypali moukou. Těsto znovu promíchejte a teprve poté ho rozdělte do forem a naplňte je asi do jedné třetiny jejich objemu. Jemně míchejte, abyste z bobulí nevymačkali šťávu. Formy můžete vymazat slunečnicovým olejem nebo vyložit pečicím papírem.
Předehřejte troubu na 180 °C0Vložte plech s košíčky na muffiny do trouby a pečte 15–20 minut. Propečenost zkontrolujte propíchnutím každého muffinu párátkem. Muffiny by měly být po upečení lehké a vzdušné. Muffiny posypte moučkovým cukrem a nechte je v zakryté nádobě, aby zůstaly čerstvé a měkké.
