Karamelizovaná jablka - 7 nejlepších receptů na karamelizovaná jablka na plnění a další

Jablko je pravděpodobně jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších druhů ovoce v regionu SNS. Proto domácí kuchaři a šéfkuchaři přišli s mnoha zajímavými recepty, které toto ovoce používají jako klíčovou ingredienci.

Dnes prozkoumáme nejoblíbenější recepty na jablka, která jsou nepostradatelným základem pro nejrůznější pečivo. Povíme si o dezertu oblíbeném po celém světě: karamelová jablka na špejli. Tento článek také obsahuje návod na přípravu perfektní náplně do koláčů, charlotte dortů a štrúdlů.

Karamelová jablka na špejli

Barevná jablka na špejli, připomínající karamelové bonbóny, jste pravděpodobně viděli ve filmech nebo kreslených filmech. Tyto pochoutky se obvykle prodávají na poutích a jiných slavnostních akcích. Tento dezert si získal svou popularitu díky své jedinečnosti. Sladkokyselá svěží chuť a lehkost po konzumaci karamelových jablek jsou nepopiratelnými výhodami této pochoutky.

Příběh této sladké pochoutky je poměrně zajímavý a jedinečný. Říká se, že kuchařka omylem upustila žhavé uhlí a jablko do misky s cukrem a když ho ochutnala, byla překvapena jeho neobvyklou a příjemnou chutí.

Legendy také praví, že na Východě se již v 10. století používaly cukrové střívká k delšímu uchování ovoce. Kromě toho se tato metoda používala i k uchovávání různého sušeného ovoce.

Přestože se tento dezert stal populárním po celém světě, domácí kuchaři si k němu stále kladou určité otázky. Odpověděli jsme na ty nejčastější:

Ingredience

• Jablka – 4 ks.
• Arašídy – 50 g
• Cukr – 300 g
• Voda – 75 g
• Ocet 9% – 8 g
• Barvivo - volitelné
• Ochucení - volitelné

 Doba vaření: 30–40 minut

Počet porcí: 4

Podrobný recept

Krok 1

Jablka připravíme, odstraníme stopky a stonky.

Krok 2

Do každého jablka zapíchněte špejli kroutivými pohyby, dokud nedosáhne přibližně doprostřed.

Krok 3

Také si připravíme polevu a předem nasekáme ořechy.

Krok 4

Do hrnce nasypte cukr a přidejte vodu.

Krok 5

Hrnec postavte na oheň a směs promíchejte.

Krok 6

Když sirup začne vřít, přilijte ocet a nechte ho ještě chvíli vařit, dokud teplota nedosáhne 150 stupňů.

Krok 7

Jakmile sirup dosáhne požadované teploty, odstavte ho z plotny a vyzkoušejte karamel ve studené vodě, abyste se ujistili o tvrdosti kuličky.

Krok 8

Dokud je karamel ještě horký, přidejte aroma a potravinářské barvivo a důkladně promíchejte.

Krok 9

Jablko namáčejte do připraveného karamelu.

Krok 10

Karamelizované jablko ihned ponořte do připravených ořechů nebo polevy. Nechte jablka asi 30 minut vychladnout při pokojové teplotě.

Karamelizovaná jablka na náplň palačinek

Palačinky jsou jedním z mála pokrmů, které milujeme od dětství. Existuje celá řada náplní pro palačinky, které uspokojí každý vkus: slané i sladké. Jednou z nejtradičnějších a nejoblíbenějších však zůstává jablečná náplň. Pikantní skořice dodává palačinkám výraznou vůni a bohatší chuť. Tyto palačinky jsou skvělou volbou k snídani nebo jednoduše jako pochoutka k čaji.

Ingredience

• Jablka – 1 kg
• Máslo – 40 g
• Cukr – 50 g
• Skořice – 0,5 lžičky.

 Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 400–500 g

Podrobný recept

Krok 1

Z jablek odstraníme jádřince.

Krok 2

Pak oloupeme jablka.

Krok 3

Jablka nakrájejte na kostičky.

Krok 4

Dejte máslo do pánve.

Krok 5

Také tam posíláme jablka.

Krok 6

Jablka posypte cukrem.

Krok 7

Přidejte skořici a vše míchejte, dokud se cukr a koření rovnoměrně nerozloží.

Krok 8

Jablka duste na mírném ohni asi 10–12 minut, dokud nezměknou.

Karamelová jablka v troubě

Celá jablka pečená v troubě připomínají dětství. Protože se nepečou na pánvi ani s máslem, je tento dezert vhodný i pro ty, kteří dodržují zdravou stravu. Místo cukru lze přidat med, ořechy a dokonce i tvaroh. Pro pikantnější chuť přidejte skořici a další oblíbené koření.

Ingredience

• Jablka – 5 ks.
• Cukr – dle chuti

 Doba vaření: 2,5 hodiny

Počet porcí: 5

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si jablka a malým nožem vykrojíme jádřinec.

Krok 2

Pak nožem uděláme prohlubeň a z jablek vyjmeme semínka.

Krok 3

Do vzniklé dutiny nasypte cukr. Množství cukru upravte podle své chuti.

Krok 4

Tento postup opakujte se všemi jablky a vložte je do pánve. Pokud je vaše pánev větší, můžete porce odpovídajícím způsobem zvětšit.

Krok 5

Vložte plech s jablky do trouby na nejnižší stupeň. Jablka se budou dusit asi 2–2,5 hodiny.

Krok 6

Hotová jablka vyndáme.

Krok 7

Přendejte dezert do jiné nádoby. Nyní jsou jablka připravena k jídlu.

Karamelové jablečné plátky

Mezi nejznámější sladké recepty patří jablečné koláče a housky, které se prodávaly ve školách a jiných jídelnách. Tajemství popularity této pochoutky spočívá v náplni. Pokud se rozhodnete ji připravit podle tohoto receptu, získáte lahodnou pochoutku, kterou si můžete vychutnat i jako samostatný dezert s čajem.

Ingredience

• Jablka – 4 ks.
• Cukr – 1 hrnek
• Máslo – 60 g
• Skořice – 1 lžička.

 Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky.

Krok 2

Třetinu cukru nasypte do pánve a nechte zahřát na mírném ohni. Občas cukr protřepejte.

Krok 3

Jakmile se cukr rozpustí, přidejte druhou třetinu. Totéž udělejte se zbývajícím cukrem.

Krok 4

Jakmile karamel začne bublat, přidejte do něj máslo.

Krok 5

Dále přidejte jablka a skořici.

Krok 6

Vše duste asi 5 minut.

Krok 7

Karamelizovaná jablka necháme vychladnout, protože horká se nedají použít na náplň.

Karamelizovaná jablka na pánvi na charlotte

Šarlotka je jedním z nejoblíbenějších koláčů díky snadné přípravě a jedinečné chuti. Měkký piškotový korpus se perfektně hodí ke sladkým i kyselým jablkům. Karamelizací jablek zabráníte vytékání přebytečné šťávy, což může negativně ovlivnit texturu dortu. Postupujte podle tohoto receptu a vaše Šarlotka bude dokonalá.

Ingredience

• Jablka – 4 ks.
• Máslo – 50 g
• Cukr – 50 g

 Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Oloupejte jablka.

Krok 2

Odstraníme jádřince a semínka.

Krok 3

Pak jablka nakrájíme na plátky.

Krok 4

Rozpusťte máslo na pánvi.

Krok 5

Nasypte tam jablka.

Krok 6

Jablka posypte cukrem.

Dle chuti můžeme přidat i skořici.

Krok 7

Jablka karamelizujte asi 10 minut za stálého míchání.

Krok 8

Jakmile změknou a zezlátnou, můžeme je sundat z plotny.

Jak správně karamelizovat jablka?

Aby vaše pečivo dopadlo perfektně, je třeba správně připravit jablečnou náplň. Tento proces vyžaduje pečlivé zvážení a zohlednění těchto tipů:

Video: Jak karamelizovat jablka v koláčové formě

Je mnohem snazší pochopit proces vaření, když ho vidíte vizuálně. Toto video s receptem je skvělým pomocníkem. Autor poskytuje podrobné vysvětlení každého kroku a vysvětluje všechny důležité body. Video také obsahuje spoustu tipů a triků od zkušeného kuchaře. Tato jablka jsou ideální jako náplň do štrúdlu nebo jakéhokoli jiného koláče.