5 způsobů, jak si doma vyrobit cukrový karamel

Karamel je oblíbenou pochoutkou nespočtu lidí. Matky každý den přidávají tuto sladkou pochoutku do cereálií svých dětí nebo ji polévají na palačinky. Zmrzlina s tímto sirupem je k dostání i v těch nejoblíbenějších podnicích po celém světě.

Znalost správných receptů je klíčová pro to, abyste karamelovou omáčku připravili hned napoprvé. Sestavili jsme nejběžnější recepty na tuto pochoutku, které uspokojí každý vkus. V dnešním výběru najdete recepty na výrobu kávového karamelu s třtinovým cukrem, sušeným karamelem, karamelem v mikrovlnné troubě a mlékem, a také nejklasičtější recept. Každý recept obsahuje perfektní poměr cukru a vody pro karamel, což zajišťuje snadné výsledky.

Jak správně roztavit cukr na karamel?

Abyste si zajistili, že vaše oblíbená pochoutka bude hned napoprvé dokonalá, je důležité znát základní pravidla, která výrazně zjednoduší proces přípravy a dokonce ho zpříjemní. Odpověděli jsme na nejčastěji kladené otázky, které vám pomohou dosáhnout lahodného karamelu:

Suchý cukrový karamel

Tento neuvěřitelně jednoduchý recept vyžaduje pouze cukr. Karamel vyrobený suchým procesem nevyžaduje vodu, mléko, smetanu ani máslo. Vznikne bohatě zbarvený sirup, který velmi rychle tuhne. Proto je důležité pracovat rychle a při tavení cukru být opatrný a soustředěný. Pokapejte výsledným karamelem své oblíbené ořechy a budete mít skvělou ozdobu na své dezerty.

Ingredience

• Cukr – 300 g
• Ořechy - hrst

 Doba vaření: 15 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte cukr.

Krok 2

Cukr rovnoměrně rozetřete po dně; časem se začne rozpouštět. Není třeba míchat, stačí pánev jemně zatřepat.

Krok 3

Jakmile karamel začne po okrajích jantarovat, jemně ho promíchejte silikonovou stěrkou. Míchejte směrem ke středu, aby se cukr nepřilepil ke stěnám pánve.

Krok 4

Karamel neustále míchejte, dokud nezačne být homogenní.

Krok 5

Výsledkem by měl být karamelový sirup bez kostek cukru.

Krok 6

Připravte si hrst svých oblíbených ořechů.

Krok 7

Jemně přelijte karamelový sirup přes ořechy.

Krok 8

Čekáme, až karamel ztuhne a získáme velkou vrstvu s ořechy.

Krok 9

Vzniklá vrstva se rozláme na kousky a ty se dají použít jako dekorace na dezerty nebo jako samostatná pochoutka.

Karamel z cukru a mléka

Tento recept je oblíbený u mnoha kuchařů. Je to jejich oblíbená lahodná poleva na kaši, palačinky a palacinky. Je také nepostradatelný jako kávový sirup. Přidáním tohoto karamelu do zmrzliny vznikne dezert se zcela novou, sofistikovanou chutí. Tuto sladkou pochoutku lze použít i do pečiva, sušenek nebo bonbonů.

Ingredience

• Cukr – 250 g
• Voda – 50 ml
• Mléko – 100 ml
• Máslo – 50 g
• Sůl – dle chuti

Doba vaření: 25 minut

Počet porcí: 350–400 g

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte cukr.

Krok 2

Nalijte vodu do stejné nádoby.

Krok 3

Hrnec postavte na oheň, aniž byste sirup míchali.

Krok 4

Zároveň zahřejte mléko, ale nepřiveďte ho k varu.

Krok 5

Sirup vařte, dokud nezíská bohatou karamelovou barvu.

Krok 6

Po odstavení karamelu z plotny přidejte máslo a důkladně promíchejte.

Krok 7

Pak do karamelu přidejte mléko, ale ne najednou, ale postupně po malých porcích a směs promíchejte.

Krok 8

Pak hrnec s karamelem vraťte na plotnu a za stálého míchání vařte 3-4 minuty.

Krok 9

Sirup odstavte z plotny a přelijte do jiné nádoby.

Krok 10

Karamel zhoustne, jak bude chladnout. Sirup skladujte v lednici.

Cukrový karamel v mikrovlnné troubě

Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří neradi tráví vařením mnoho času, ale přesto chtějí své blízké překvapit lahodnými pochoutkami. Celý proces přípravy trvá asi 15 minut. Získáte lahodnou karamelovou omáčku, kterou si můžete vychutnat jako samostatný dezert nebo jako ozdobu různých pokrmů. Pokud máte raději hustší pochoutku, jednoduše prodlužte dobu ohřevu v mikrovlnné troubě.

Ingredience

• Cukr – 210 g
• Máslo – 120 g
• Kukuřičný sirup – 120 ml (javorový sirup nebo med)
• Kondenzované mléko – 120 ml
• Vanilkový extrakt – 0,5–1 lžička.
• Mořská sůl – dle chuti

Doba vaření: 15 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě.

Krok 2

Přidejte k tomu cukr.

Krok 3

Do této nádoby také přidáme med a vše dobře promícháme.

Krok 4

Do této směsi přidejte kondenzované mléko a vše znovu dobře promíchejte.

Krok 5

Nádobu s touto hmotou vložíme přibližně na 10 minut do mikrovlnné trouby při výkonu 800 kW.

Každé 2 minuty směs vyndáme a promícháme a poté ji vrátíme zpět do mikrovlnné trouby.

Také na konci přidejte vanilku a vmíchejte karamel.

Krok 6

Nalijte karamelovou omáčku do připravené a vymazané formy. V tomto okamžiku můžete přidat sůl.

Krok 7

Karamel necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dáme do lednice.

Krok 8

Vyndáme karamel z lednice, je připraven k použití.

Krok 9

Poté, pokud je to nutné, můžeme karamel vyjmout z formy a nakrájet na kousky.

Karamel z třtinového cukru

Pokud rádi zpestřujete své kulinářské výtvory, tento recept si určitě zamilujete. Tento karamel není úplně klasickou příchutí, protože kávová zrna a likér dodávají nové a zajímavé tóny, díky nimž je pochoutka ještě zajímavější. Je to skvělý doplněk k snídani. Tento karamel ale můžete přidat i do různých nápojů pro zcela novou a neobvyklou chuť.

Ingredience

• Smetana (33-35 %) – 150 g
• Kávová zrna – 20 g
• Třtinový (kokosový) cukr – 100 g
• Máslo (82 %) – 70 g
• Likér (káva nebo smetana) – 20 g
• Sůl - špetka

 Doba vaření: 35 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce se smetanou přidejte kávová zrna a zahřejte. Smetanu přiveďte k varu, poté ji ihned sejměte z plotny a zrna sceďte.

Krok 2

Hrnec s cukrem postavte na oheň a směs pravidelně míchejte.

Krok 3

Postupně přilévejte smetanu k rozpuštěnému cukru a neustále míchejte.

Krok 4

Výsledkem by měla být kávově zbarvená hmota s bohatou vůní. V této fázi vypněte oheň.

Krok 5

Do výsledného karamelu přidejte máslo a vše promíchejte do hladka.

Krok 6

Pomocí mixéru vyšlehejte karamel.

Krok 7

Pak do naší směsi přidáme likér a vše promícháme.

Krok 8

Výsledný karamel nalijte do sklenic a nechte vychladnout.