Jak připravit karamel na dort - 5 domácích receptů na karamel

Karamel je jednou z nejklasičtějších a nejvyhledávanějších polev po celém světě. Přidává se do kávy, palačinek a palacinek a používá se jako náplň a ozdoba do mnoha dezertů. Nejoblíbenější koláče také obsahují tento sirup, proto je důležité důkladně porozumět specifikám jeho přípravy.

Dnes vám povíme, jak si doma vyrobit karamel s použitím nejjednodušších ingrediencí. Tato kolekce obsahuje podrobné recepty s popisem každého kroku a také videa pro lepší srozumitelnost. Tyto pokyny jsou ideální pro použití karamelu jako vrstvy dortu, dekorace nebo náplně.

Mléčný karamel na dort (bez šlehačky)

Pokud doma nemáte smetanu, ale potřebujete si hned udělat karamel, můžete postupovat podle tohoto návodu a tuto lahůdku připravit s mlékem. Tento karamel je naprosto stejně lahodný jako klasický recept. Je stejně jemný a krémový. A sůl dodává tomuto sirupu zvláštní nádech. Díky ní je karamelová chuť zajímavější a méně přeslazená.

Ingredience

• Cukr – 150 g
• Máslo – 50 g
• Mléko – 70 g
• Sůl – 1/3 lžičky.

Doba vaření: 20 minut

Počet porcí: 250–300 g

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce s tlustým dnem nasypte cukr a postavte na střední teplotu.

Krok 3

Cukr nemícháme, ale jen lehce zatřepeme hrncem.

Krok 4

Jakmile se většina cukru rozpustí, trochu ho rozetřete stěrkou.

Krok 5

Jakmile se cukr úplně rozpustí, vypněte sporák.

Krok 6

Přidejte máslo a důkladně míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Krok 7

Pak v několika krocích přidejte horké mléko a promíchejte.

Krok 8

Na samý konec přidejte sůl a rovnoměrně ji rozetřete.

Krok 9

Výsledná směs je sytě zbarvená hmota. Poté ji přelijte do jiné nádoby a nechte vychladnout.

Karamel na přelití dortu

Pro vytvoření ozdob na dortu ve tvaru kapek se doporučuje připravit karamel s želatinou. Pokud ale tuto ingredienci doma nemáte nebo se vám s ní obtížně pracuje, tento recept bude vaším nejlepším přítelem. Karamel vyrobený podle tohoto receptu bude mít perfektní konzistenci. A jeho chuť z něj dělá skvělý doplněk nejen jako dekoraci dezertu.

Ingredience

• Cukr – 100 g
• Voda – 40 ml
• Smetana (33-35 %) – 100 ml
• Máslo – 30 g

 Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 200 g

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte cukr.

Krok 2

Nalijte vodu do stejné nádoby.

Krok 3

Umístěte pánev na střední teplotu.

Krok 4

Směs přiveďte k varu bez míchání.

Krok 5

Karamel vařte, dokud nezíská jantarovou barvu.

Krok 6

Pak do sirupu postupně přilévejte teplou smetanu a vše promíchejte.

Krok 7

Výsledná tekutá směs má sytou karamelo-jantarovou barvu. Sejměte pánev z plotny.

Krok 8

Do karamelu přidejte máslo a uveďte omáčku do hladké konzistence.

Krok 9

Výsledný karamel nalijte do skleněné nádoby pro rychlé vychladnutí.

Krok 10

Dále dort ozdobíme karamelem ve formě kapek.

Karamel na mrkvový dort

Mrkvový dort je považován za jeden z nejoblíbenějších a nejklasičtějších dezertů na světě. Tento piškotový dort se perfektně hodí ke šlehačce a karamelu. Obvykle se používá jako ozdoba, ale můžete ho také přidat do náplně nebo smíchat s vámi zvoleným krémem. Použijte tento recept k vytvoření lahodného karamelového sirupu, který doplní nejen mrkvový dort, ale i další sladkosti.

Ingredience

• Cukr – 200 g
• Smetana (33-36 %) – 120 g
• Máslo – 30 g
• Sůl – 5 g
• Vanilkový extrakt – 1 lžička.

Doba vaření: 30 minut

Počet porcí: 300 g

Podrobný recept

Krok 1

Zapněte pánev na maximální teplotu a vsypte cukr.

Krok 2

Cukr lehce rozetřete po pánvi.

Krok 3

Jakmile se cukr začne tavit, pomocí stěrky ho zatlačte od okrajů směrem ke středu. Snižte teplotu na střední a pokračujte v zatlačování cukru, abyste urychlili proces tání.

Krok 4

Když se téměř veškerý cukr rozpustí a zůstane jen pár hrudek, snižte teplotu a počkejte, dokud směs nezhoustne.

Krok 5

Sejměte pánev z plotny a postupně za stálého míchání přidávejte do karamelu smetanu, sůl a vanilku.

Krok 6

Pak do karamelového sirupu přidejte máslo a promíchejte.

Krok 7

Vraťte směs na oheň, nechte ji tam 1 minutu a odstavte.

Krok 8

Hotový karamelový sirup nalijte do jiné nádoby a nechte vychladnout.

Krok 9

Až karamel vychladne a zhoustne, ozdobte jím mrkvový dort nebo ho dle chuti přidejte do náplně.

Co se hodí ke karamelu v dortu?

Moderní cukráři neustále vyvíjejí a zdokonalují recepty a vytvářejí nové kombinace. Karamel není výjimkou, protože je nezbytnou ingrediencí v mnoha oblíbených receptech. Klasický i slaný karamel se perfektně hodí k následujícím ingrediencím:

Ořechy

Toto je možná jedna z nejoblíbenějších a nejchutnějších kombinací. Ukázkovým příkladem je dort Snickers, který svými arašídy v karamelovém sirupu uchvátil miliony mlsných lidí po celém světě. Lískové ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy a vlašské ořechy se k této polevě také dobře hodí.

Ovoce

Hrušky, jablka a broskve dodávají svěží tón a prolínají sladkost karamelu. Nicméně je nejlepší nekombinovat sirup s lesním ovocem, protože obě ingredience mají bohatou a výraznou chuť.

Krém

Karamelový sirup je nejlepší kombinovat s jemnými krémy, protože jeho ignorování může vést k příliš sladké náplni. Zakysaná smetana, pudink, čokoláda, máslový krém a smetanový sýr jsou vynikající volbou.

Piškotový dort

Karamel se často používá jako náplň do dortů. Opravdu krásně se hodí k vanilkovým a čokoládovým vrstvám. A pokud se rozhodnete takto doplnit mrkvový dort, získáte skutečně lahodný dezert s obzvláště hřejivou atmosférou.

Video: Recept na čokoládovo-karamelový dort od IrinyCooking

Pokud máte kulinářskou inspiraci a chcete experimentovat, můžete karamel ve svém dortu nahradit čokoládou. Tato nová příchuť doplní sladkost zcela novým způsobem. Kombinace kakaového prášku a karamelu patří k nejúspěšnějším, takže dort s touto pochoutkou se stane oblíbenou pochoutkou vašich hostů. V tomto video receptu najdete perfektní poměry a tipy na přípravu. Autor také podrobně popisuje všechny obtíže, které mohou během procesu nastat, a vysvětluje, jak se jim vyhnout.