Karamel, stejně jako čokoláda, je jednou z nejoblíbenějších sladkostí na světě. Snadno se připravuje doma a používá se jako náplň do dortů a muffinů. Krémový karamel je také skvělou polevou nebo přílohou k tvarohu a kaši. Dá se krásně zabalit a darovat přátelům.

Dnes se podíváme na to, jak rychle a lahodně vyrobit tekutý karamel. Také se s vámi podělíme o několik tipů a triků, abyste si tuto sladkou pochoutku vždycky udělali dokonale. Nebojte se zkoušet nové kulinářské výzvy a i nadále ohromovat své blízké svými cukrářskými mistrovskými díly!

Recept s fotografiemi krok za krokem

Tekutý karamel

Tekutý karamel je ideální pro výrobu dortů a dalších dezertů. Je také skvělý jako poleva na zmrzlinu, palačinky, syrniki a palačinky. Jemnou, krémovou chuť lze vylepšit přidáním soli. Další velkou výhodou je, že jej lze skladovat až 14 dní a použít, kdykoli budete chtít.
Nutriční hodnota na porci
378,6 kcal
  • Bílkoviny: 0,7 g
  • Tuky: 21,3 g
  • Sacharidy: 56 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Cukr
    300 G
  • Smetana 30%
    325 G
  • Máslo
    65 G
  • Sůl
    1 štípnutí

Příprava

Krok 1
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte čtvrtinu veškerého cukru.

Krok 2
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 2

Jakmile se cukr začne rozpouštět, postupně přidávejte zbývající části.

Krok 3
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 3

Cukr se začne měnit v karamel, v této fázi ho jemně míchejte stěrkou.

Krok 4
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 4

Výsledkem by měla být homogenní hmota jantarové barvy.

Krok 5
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 5

Sejměte pánev z plotny a přidejte změklé máslo.

Krok 6
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 6

Míchejte, dokud se máslo a karamel nespojí.

Krok 7
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 7

Přidejte sůl k cukru.

Krok 8
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 8

Zahřejte smetanu na 90 stupňů a malou část nalijte do cukru.

Krok 9
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 9

Pak vše promíchejte a postupně přilévejte zbývající smetanu.

Krok 10
Jak vyrobit tekutý karamel – krok 10

Karamel postavte na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 4 minuty.

Krok 11
Jak vyrobit tekutý karamel - foto

Karamel sejměte z plotny a ihned jej nalijte do chladné nádoby. Tento karamel lze skladovat až 2 týdny.

5 tajemství výroby karamelu

Opravdu lahodného karamelu dosáhnete, pokud znáte všechny detaily jeho přípravy. Aby byl proces snadný a příjemný, použijte následující triky:

  1. Na cukr použijte hrnec s tlustým dnem. Díky tomu se vše rovnoměrně rozpustí, aniž by se připálilo. Ideální je litinový wok.
  2. Během tání cukr nemíchejte, mohlo by dojít ke krystalizaci.
  3. Horkou smetanu k cukru přilévejte postupně, ne najednou. Pokud nalijete celý hrnec, riskujete, že karamel vyteče.
  4. Hustotu karamelu můžete vždy upravit přidáním většího množství smetany. Pokud chcete řidší konzistenci, přidejte trochu více smetany. Vyhněte se přidávání mléka nebo zakysané smetany, protože se jedná o různé recepty s vlastním poměrem.
  5. Pokud má váš karamel nerovnoměrnou konzistenci, můžete ho rozmixovat mixérem. Bude tak měkčí a jemnější.

Podobný video recept: Tekutý krémový karamel na dorty a dezerty

Pokud jste slyšeli o náročnosti výroby karamelu a odrazuje vás to od tvoření kulinářských mistrovských děl, která tuto ingredienci obsahují, podívejte se na tento videorecept. Autor v něm podrobně vysvětluje, jak snadno připravit lahodný, krémový tekutý karamel, vysvětluje, jak se během procesu vyhnout chybám a sdílí tajemství, jak to udělat hned napoprvé správně.