Pravděpodobně jste alespoň jednou slyšeli o oblíbeném dezertu „crème caramel“. Je také známý jako flan nebo karamelový pudink. Jeho popularita pramení z jednoduchých ingrediencí a jedinečné textury. Kombinace jemné smetany a sladkého karamelu uchvátila miliony lidí po celém světě a tento dezert si nyní můžete objednat v nejmódnějších restauracích a kavárnách.

Dnes vám prozradíme, jak si doma vyrobit karamelový krém. Sestavili jsme pro vás nejjednodušší recepty, které vám pomohou vytvořit lahodnou pochoutku bez velké námahy. Výroba karamelového krému není složitá, ale vyžaduje přesnost a pozornost k detailům.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Španělský dezert "Crème caramel"

Karamelový krém je oblíbený dezert, který se nachází ve francouzské i španělské kuchyni. Jeho charakteristická textura ho odlišuje. Neuvěřitelně hladký krém se vám doslova rozplyne v ústech. V kombinaci s karamelem získá dezert tu správnou sladkost, aniž by byl příliš přeslazený. Tento podrobný recept vám pomůže s přípravou karamelového krému. Výsledkem je neobvyklý dezert, který jistě překvapí vaše blízké.
Nutriční hodnota na porci
239 kcal
  • Bílkoviny: 5 g
  • Tuky: 6 g
  • Sacharidy: 41 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Mléko
    500 ml
  • Kondenzované mléko
    150 G
  • Vejce C1
    5 ks
  • Vanilkový cukr
    10 G
  • Sůl
    1 štípnutí
Na karamel
  • Cukr
    60 G
  • Voda
    1 polévková lžíce
  • Kyselina citronová
    1 štípnutí

Příprava

Krok 1
Karamelový krém - Krok 1

Připravte karamel. Do hrnce nasypte cukr.

Krok 2
Karamelový krém - krok 2

K cukru přidejte špetku kyseliny citronové.
Kyselina citronová pomůže zabránit krystalizaci cukru.

Krok 3
Karamelový krém - krok 3

Do stejného hrnce přidejte 1 lžíci vody a vše promíchejte.

Krok 4
Karamelový krém - krok 4

Hrnec postavte na oheň a začněte vařit karamel na mírném ohni. Nic nemíchejte. Jakmile sirup začne vřít, snižte teplotu.

Krok 5
Karamelový krém - krok 5

V misce rozpusťte cukr, přidejte špetku soli a vanilkový cukr. Vše důkladně promíchejte do hladka.
K vejcům přidejte kondenzované mléko a míchejte do hladka. Místo kondenzovaného mléka můžete použít 70 g cukru.

Krok 6
Karamelový krém - krok 6

Do této směsi přidejte mléko a promíchejte.

Krok 7
Karamelový krém - krok 7

Jakmile karamel dosáhne sytě jantarové barvy, sejměte ho z plotny. Poté jím rozetřete boky a dno formy, ve které budete připravovat karamelový krém.

Krok 8
Karamelový krém - krok 8

Vaječnou směs sceďte přes síto do karamelové formy. Pokud se objeví bublinky, propíchněte je párátkem.
Přikryjte pánev alobalem. Nemusíte, ale vytvoříte tak na dezertu lehkou kůrčičku.

Krok 9
Karamelový krém - krok 9

Vložte pánev se smetanou do většího pekáče. Nalijte vroucí vodu do většího pekáče asi do poloviny. Pečte smetanu v troubě předehřáté na 160 stupňů Celsia (325 stupňů Fahrenheita) po dobu 1 hodiny.

Krok 10
Karamelový krém - krok 10

Vyjměte karamelový krém z trouby a vyzkoušejte nožem, zda je hotový. Pokud nůž vyjde čistý, karamelový krém je hotový.
Dezert nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte na 8-12 hodin do lednice.

Krok 11
Karamelový krém - krok 11

Vezměte talíř s mírným prohlubní a dezert na něj otočte. Karamel se rozlije přes okraje, takže plochý talíř nebude fungovat.
Výsledkem byl jemný krém, konzistencí podobný želé.

Jak a s čím podávat

Tento dezert je sám o sobě dokonalou pochoutkou. Vždycky ho ale lze zajímavě doplnit nebo ozdobit. Níže vám dáme pár nápadů, jak podávat karamelový krém.

  • Bobule. K tomuto dezertu se bude hodit téměř jakékoli bobule. Ale asi nejideálnějším doplňkem jsou jahody. Dodají pochoutce lehkou kyselost a nádech svěžesti.
  • Ovoce. Můžete použít čerstvé nebo karamelizované ovoce. Například pomeranče, hrušky, švestky atd. jsou perfektní. Nejlepší je vybrat ovoce, které není příliš sladké, aby dezert nebyl příliš přeslazený.
  • Ořechy. Vyberte si svůj oblíbený druh ořechů, jemně je nasekejte a posypte jimi karamel. Tento přídavek také dodá dezertu zajímavější texturu, protože nyní má pevnější složku.
  • Levandule. Místo vanilky můžete klidně použít levandulový extrakt. Dezert můžete také ozdobit jemnými květinami.
  • Karamelová dekorace. Můžete si vzít malou část hotového karamelu a vytvořit z něj dekoraci, například ve tvaru síťky nebo kopule. Poté jím ozdobte hotový dezert a budete mít kompletní pokrm restaurační kvality.

Podobný video recept: Nejjemnější dezert "Crème Caramel" od Sashy Demyanchenko

Pokud jste se rozhodli dopřát si karamelový krém, je nejlepší zvolit osvědčený recept. Toto video je přesně tím. Jeho autor, Saša Demjančenko, provozuje kulinářský blog populární po celém světě. Jeho jedinečnost spočívá v tom, že shromáždil nejoblíbenější recepty a podělil se o to, jak zjednodušit proces vaření a zároveň dosáhnout perfektních výsledků.

V tomto video receptu se Saša s vámi podělí o své osobní triky a tipy. Také předvede dvě metody výroby karamelu a vysvětlí nuance každé z nich. Poskytne podrobné vysvětlení každého kroku a detailně předvede celý proces. Výsledkem je delikátní a neobvyklý dezert, přesně jako výtvory profesionálních cukrářů.