Klasický karamel je již mnoho let nejoblíbenější polevou na světě, hned vedle čokolády. Málokdo ale ví, že tuto pochoutku lze udělat zajímavější a neobvyklejší.

Dnes vám prozradíme, jak si připravit pomerančový karamel. Tato sladká pochoutka je ideální na vrstvení dortů, plnění různých dezertů a přidávání do zmrzliny. Bohatá chuť pomerančové kůry dodává nádech svěžesti a pomáhá eliminovat přeslazenou chuť.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Pomerančový karamel

Tento recept se stane vaším spolehlivým průvodcem při výrobě pomerančového karamelu. Postup je poměrně jednoduchý, i když nemáte mnoho zkušeností nebo pekařských dovedností. Podrobný návod a fotografie krok za krokem vám pomohou vyhnout se případným problémům. Napoprvé budete mít lahodný karamel, jehož chuť ohromí všechny, které máte rádi.
Nutriční hodnota na porci
362 kcal
  • Bílkoviny: 0 g
  • Tuky: 0,1 g
  • Sacharidy: 94 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Cukr
    150 G
  • Glukózový sirup
    16 G
  • Smetana 33%
    130 G
  • Pomerančový džus
    40 G
  • Máslo
    60 G
  • Vymačkaný pomeranč
    0,5 G
  • Citronová kůra
    1 ks
  • Sůl
    2 G

Příprava

Krok 1
Pomerančový karamel - foto

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2
Pomerančový karamel - krok 2

Do hrnce se silným dnem nasypte veškerý cukr a přidejte glukózový sirup. Hrnec postavte na plotnu.

Krok 3
Pomerančový karamel - krok 3

Jakmile se cukr rozpustí na jantarově zbarvený karamel, přidejte teplou smetanu a promíchejte.

Krok 4
Pomerančový karamel - krok 4

Poté přidejte pomerančovou šťávu a směs uveďte do hladké konzistence.

Krok 5
Pomerančový karamel - krok 5

Po šťávě přidejte do karamelu máslo a promíchejte. Nechte karamel 1-2 minuty probublávat.

Krok 6
Pomerančový karamel - krok 6

Vypněte oheň a do karamelu přidejte citronovou kůru a nakrájený, vymačkaný pomeranč.

Krok 7
Pomerančový karamel - krok 7

V této fázi přidejte sůl a celou hmotu promíchejte.

Krok 8
Pomerančový karamel - krok 8

Hrnec přikryjte poklicí a nechte karamel vychladnout.

Krok 9
Pomerančový karamel - Krok 9

Karamel přeceďte přes síto.

Krok 10
Pomerančový karamel - krok 10

Poté nalijte výslednou karamelovou omáčku do sklenic. Poté dejte nádoby do chladničky.

Užitečné tipy

Abyste si zajistili dokonalý karamel, nezapomeňte na tyto základní tipy. Držte se jich a budete jako ostřílený cukrář:

  • Glukózový sirup pomáhá zabránit krystalizaci cukru. Místo něj lze použít i invertní sirup.
  • Nikdy nenechávejte karamelový hrnec během vaření. Cukr se může velmi rychle připálit.
  • Smetanu přiveďte k varu, ale nenechte ji vařit, než ji přidáte ke karamelu. V ideálním případě by měla mít teplotu mezi 60 a 90 stupni Celsia (140 a 194 stupni Fahrenheita), jinak by teplotní rozdíl mohl způsobit, že karamel bude silně bublat a vyteče přes hrnec.
  • Nakonec můžete směs rozmixovat na pyré v mixéru. Díky tomu bude její konzistence hladší a jemnější.

Tyto jednoduché recepty a tipy vám pomohou vytvořit lahodnou pochoutku, kterou pak můžete přidat do palačinek, syrniků, zmrzliny a dalších dezertů. Potěšit své blízké kulinářskými mistrovskými díly je opravdu tak jednoduché!

Podobný video recept: Pomerančový karamel na dort a dezert

Pokud chcete potěšit své hosty neobvyklým dezertem, podívejte se na tento videorecept. Obsahuje podrobné tipy a vysvětlení každého kroku, které vám pomohou vytvořit dokonalý pomerančový karamel. Tato pochoutka se bude pyšnit kořeněnou vůní a jedinečnou citrusovou chutí. Můžete si ji vychutnat samotnou s čajem nebo smíchanou s jinými dezerty. Vyzkoušejte ji alespoň jednou a stane se oblíbenou pochoutkou vašich blízkých!