Tvarohové sladkosti s pečivem i bez něj

Dezerty z tvarohu se velmi snadno připravují a chutnají skvěle., jejichž recepty najdete v kuchařce každé hospodyňky. Vždy vám pomohou rychle vyzdobit stůl, pokud k vám nečekaně dorazí hosté.

Pár slov o tvarohu

Jedná se o fermentovaný mléčný výrobek získaný srážením kysaného mléka. Recepty se liší a vyrábějí se s různým obsahem tuku. Existují čtyři druhy: plnotučný (19–23 %), normální (4–18 %), nízkotučný (2–3,8 %) a odstředěný (0–1,8 %). V současné době se vyrábí z plnotučného i standardizovaného mléka. Tvaroh má nízký obsah tuku (9 %), vysoký obsah bílkovin (18 %) a je bohatý na prospěšné prvky (A, PP, beta-karoten, B1, B2, C, D, E) a minerály (vápník, draslík, hořčík, fosfor). Doporučuje se zejména dětem v období aktivního růstu a sportovcům. Často se také používá v různých dietách a regeneračních programech.

Různé způsoby vaření

Recepty lze rozdělit na ty, které vyžadují vaření, a ty, které lze jíst syrové. Dezerty z tvarohu lze připravit během několika minut, pouze s použitím mixéru a lednice. Recepty, které vyžadují další pečení, smažení nebo jiné zahřívání, vyžadují na přípravu více času, ale dodávají jim jedinečnou chuť.

Pokrmy bez pečení

Zajímavé nepečené tvarohové dezerty lze připravit pomocí jednoduchých kuchyňských spotřebičů a lednice. Většina tvarohových koláčů se vyrábí ze zakysané nebo husté smetany, cukru, želatiny (možnost je i agar-agar) a ovoce. Často se označují jako „rychlé“ a „líné“, protože jejich příprava trvá 30 minut až hodinu.

Rychlý tvarohový koláč

• Tvaroh 500g
• Smetana 200g
• Želatina 25g
• Cukr 2 lžíce
• Med 1,5 lžíce
• Červený rybíz 150 g (ovoce nebo bobule na ozdobu)

Příprava

Vložte tvaroh, smetanu a cukr do mixéru nebo kuchyňského robotu a důkladně rozmixujte do hladka. Do směsi vlijte želatinu, předem namočenou dle návodu na obalu, a znovu důkladně rozmixujte. Výslednou směs tvarohu dejte do dortové formy s odnímatelným dnem nebo do pekáče vyloženého pečicím papírem a dejte na 2–3 hodiny do lednice. Jakmile dort ztuhne, vyjměte ho, vyklopte a pokapejte nasekaným červeným rybízem smíchaným s medem. Tyto tvarohové dezerty jsou chuťově i vizuálně lahůdkou.

Recepty se mohou mírně lišit a lze je vylepšit například přidáním dalšího těsta na sušenky. Před chlazením můžete do tvarohové směsi přidat ovoce, díky čemuž bude tvarohový koláč ještě působivější a chutnější. Recepty a fotografie snadno najdete.

Dalším typem dezertu bez pečení jsou dorty. Recepty jsou neuvěřitelně rozmanité a tyto tvarohové dezerty jsou neuvěřitelně lahodné a křehké. Stejně jako tvarohové koláče se velmi snadno připravují a vyžadují pouze 15–30 minut přípravy.

Rychlý dort bez pečení

• Sušenky 400g
• Měkký tvaroh 400g
• Cukr 7 lžic
• Džem nebo zavařeniny
• Smetana ke šlehání 200 g
• Mandlové lupínky na ozdobu

Na dno formy dejte jednu vrstvu sušenek. Smíchejte měkký, vlhký tvaroh se 4 lžícemi cukru a polovinu této směsi rozetřete na sušenky. Navrch rozetřete tenkou vrstvu džemu. Položte další vrstvu sušenek, poté zbývající tvarohovou směs a džem. Přidejte třetí vrstvu sušenek. Ušlehejte smetanu se 3 lžícemi cukru a zcela ji pokryjte vrchní vrstvou sušenek. Ozdobte plátky mandlí a dejte na 2 hodiny do lednice, aby se nasákly a ztuhly. Tento rychlý, sytý a lahodný dort je hotový. Vyfoťte ho a dobrou chuť.

Jídla s pečivem

Nejoblíbenějšími dezerty s tvarohem jsou zapékané pokrmy. Existuje mnoho modifikací a variací tohoto dezertu. Recepty a fotografie neustále přibývají do sbírek hospodyněk.

Zapékaný sýr s tvarohem, nejjednodušší recept

• Tvaroh (domácí nebo 9%) 450 g
• Máslo 70 g
• Smetana 2 lžíce
• 3 lžíce krupice
• 3 slepičí vejce
• Cukr 2 lžíce
• Sůl ¼ lžičky
• Vanilka 20 g

Nejprve rozpusťte máslo, poté přidejte krupici, cukr a zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Přidejte vejce a důkladně promíchejte. Přidejte tvaroh, vanilku a sůl a důkladně promíchejte. Všechny ingredience šlehejte mixérem 10–15 minut. Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia (320 stupňů Fahrenheita). Směs nalijte do formy a pečte 40–70 minut, v závislosti na typu trouby. Propečenost otestujte dřevěnou špejlí. Pokud špejle po propíchnutí zapékací mísy vyjde čistá, můžete dezert vyjmout z trouby. Tyto tvarohové dezerty lze podávat samotné nebo ozdobené ovocem či marmeládou. Do zapékací mísy lze dle chuti přidat citronovou kůru a rozinky. Mnoho kuchařů se s námi dělí o své oblíbené recepty a fotografie těchto pokrmů.

V poslední době jste viděli spoustu fotografií a receptů na indické sladkosti z tvarohu. Rasgulla, sandesh a kalakand jsou nejznámější.

Sandesh

• Hustý tvaroh 400g
• Cukr ½ šálku
• Hořká čokoláda 30g
• Vanilka
• Kokosové vločky na posypání
• Mandle

Smíchejte polovinu tvarohu s cukrem a dejte do rozpálené pánve. Smažte 5-10 minut. Nejprve se rozteče, poté znovu ztuhne. Jakmile se směs začne odlepovat od okrajů pánve, sejměte ji z plotny a smíchejte se zbývajícím tvarohem a vanilkou. Směs opět rozdělte na dvě části. K první části přidejte čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni a dobře promíchejte. Čokoládovou část rozdělte na dvě části. První polovinu rozetřete v rovnoměrné vrstvě na rovný povrch. Navrch položte bílou část a uhlaďte ji. Na bílou část rozetřete zbývající polovinu čokoládové směsi. Dejte na 1 hodinu do lednice. Po vyjmutí z lednice posypte horní polovinu kokosovými vločkami. Přikryjte pečicím papírem a otočte. Spodní polovinu posypte kokosovými vločkami stejným způsobem. Sandesh nakrájejte na čtverečky a znovu obalte ze všech stran v kokosových vločkách. Vrch ozdobte mandlemi, vyfoťte se a vychutnejte si lahodnou chuť této nádherné indické sladkosti.

Blancmange s tvarohem a ovocem – video recept

Pokrmy z tvarohu jsou neuvěřitelně oblíbené díky své skvělé chuti a široké škále dostupných receptů. Můžete z nich připravit ty nejjemnější syrniki, vareniki, sušenky, dorty, pečivo, tartaletky, charlotte, líné vareniki a mnoho dalšího.