Smetannik je dezert bohatý na vápník.
Obsah
Většina našich chutných a zdravých jídel pochází z vesnického života. Jedním z nich je bezkonkurenční dort z zakysané smetany. Pravděpodobně neexistuje maminka ani babička, která by alespoň jednou v životě neupekla tento lahodný dezert.
Smetannik (dort se zakysanou smetanou) je oblíbený dezert mnoha lidí už od dětství. Je to velmi oblíbený domácí dezert. Recept se dědí z generace na generaci a má nespočet variací. Klasický recept vyžaduje přidání kakaa, máku a rozinek do těsta. Jiné varianty umožňují přidání ořechů a sušeného ovoce. A možnosti ozdoby jsou nekonečné – strouhaná čokoláda, kokosové vločky, čerstvé nebo konzervované ovoce a bobule, kandované ovoce. Ale bez ohledu na to, který recept zvolíme, všechny dorty jsou křehké, vzdušné a prakticky se rozplývají v ústech!
Zakysaná smetana se nachází nejen v samotném těstě, ale také v krému – respektive samotný krém se z ní celá skládá. I když je přijatelné do těsta přidat vyzrálou zakysanou smetanu, zakysaná smetana použitá do krému musí být výhradně čerstvá.
Trocha historie
Koláče na bázi zakysané smetany se v Rusi poprvé objevily ve středověku. Ženy hnětly husté těsto se zakysanou smetanou a smažily ho ve vrstvách na pánvi. Hotové vrstvy se namáčely v zakysané smetaně a polévaly medem.
V dnešní době se recept na tento dezert změnil – zakysaná smetana se přidává přímo do těsta. Tuto verzi dortu používá většina domácích kuchařek. Do vrstev dortu se přidává sušené ovoce, med, ořechy, kakao, čokoláda a mák. A tento dezert nenechá nikoho lhostejným – milují ho děti i dospělí!
Neocenitelné výhody dortu z zakysané smetany
Smetannik je úžasný produkt! Obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, které jsou pro naše tělo tak nezbytné. Tajemství spočívá v jeho složení.
Těsto i krém obsahují zakysanou smetanu. Tento fermentovaný mléčný výrobek zlepšuje trávení. Obsahuje také velké množství vápníku, který je nezbytný pro naše zuby, kosti, vlasy a nehty. Rostoucí děti vápník obzvláště potřebují, takže dort se zakysanou smetanou je pro děti velmi prospěšný.
Semínka, ořechy, mák a rozinky obsažené v těstě také výrazně zvyšují jeho prospěšnost. Mák obsahuje draslík, sodík, hořčík, selen, fosfor, jód, železo, vitamíny skupiny B, vitamín E, vitamín A a vitamín C. Ořechy (vlašské ořechy, mandle, kešu ořechy) jsou zdrojem esenciálních mastných kyselin omega-3, 6 a 9, které chrání naše cévy. Rozinky jsou skutečnou zásobárnou železa a také posilují imunitu.
Nemluvě o tom, že sladkosti stimulují produkci endorfinů, které nám pomáhají cítit se šťastní a v dobré náladě. Endorfiny stimulují náš imunitní systém, jsou silnými antioxidanty a pomáhají předcházet mnoha nebezpečným nemocem. Dobrou chuť na dort se zakysanou smetanou!
Jak připravit klasický dort z zakysané smetany
Na přípravu zakysaného smetanového dortu podle klasického receptu budeme potřebovat:
Pro test:
- 6 slepičích vajec;
- 4 šálky mouky;
- 3 šálky cukru;
- 3 šálky zakysané smetany s obsahem tuku nejméně 20 %;
- 1,5 čajové lžičky sody;
- 2 lžíce rozinek;
- 2 lžíce kakaa;
- 2 lžíce máku.
Na krém:
- 700 gramů zakysané smetany;
- 1,5 šálku cukru.
Vybavení: hluboká mísa, mixér, plech na pečení o průměru přibližně 22-22,5 cm, pečicí papír.
Kroky vaření
- Vezměte 2 vejce a šlehejte je se sklenicí cukru, dokud se nevytvoří tuhá, nadýchaná pěna. Bude to trvat asi 5 minut;
- Do vaječné směsi přidejte sklenici zakysané smetany a vše znovu dobře prošlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu;
- Rozpusťte půl lžičky jedlé sody v octě nebo citronové šťávě. Jedlou sodu rychle vsypte do vaječné směsi;
- Dále nám recept říká, že musíme postupně, za stálého míchání, přidávat 1 šálek mouky (se sklíčkem);
- Přidejte rozinky do těsta a znovu důkladně promíchejte. Recept doporučuje dělat to opatrně, zdola nahoru, jako byste rozinky do těsta váleli. Pokud začnete jen míchat, těsto se usadí;
- Vyložte plech pečicím papírem. Nalijte do něj těsto a opatrně ho uhlaďte;
- Pečte dort v troubě 30–40 minut při 180 stupních Celsia. Recept doporučuje zkontrolovat propečenost špejlí – pokud po vytažení vyjde čistá, dort je hotový.
- Nyní je čas připravit čokoládovou vrstvu dortu. Postupujte stejně jako u první vrstvy, ale do těsta vmíchejte kakaový prášek spolu s moukou. Vynechejte rozinky;
- Nalijte čokoládové těsto do formy a pečte 30-40 minut při 180 stupních;
- Připravte si třetí vrstvu – vrstvu maku. Postupujte stejně, ale mák přidejte do těsta spolu s moukou;
- Jakmile jsou všechny tři vrstvy hotové, dejte je stranou. Nyní je čas na přípravu krému: zakysanou smetanu s cukrem šlehejte na nejnižší rychlost. Klasický recept umožňuje přidání citronové kůry, skořice nebo vanilky;
- Vyložte zapékací misku dvěma listy pečicího papíru, okraj k okraji, a navrch položte dort plněný rozinkami. Důkladně ho vymažte krémem;
- Navrch položte čokoládový dort a také ho potřete krémem;
- Nakonec položte makový korpus a navrch a po okrajích dortu ho štědře potřete krémem.
- Recept nyní doporučuje dezert ozdobit. Můžete ho ozdobit strouhanou čokoládou, nasekanými ořechy nebo kousky ovoce.
- Recept na zakysaný smetanový dort doporučuje nepodávat ho ihned. Místo toho ho nechte několik hodin odležet a namočený v krému.
Základním prvkem lahodného dortu je dobrá nálada hostitele. Improvizujte a užijte si proces pečení a jistě překvapíte svou rodinu tím nejlahodnějším dortem z zakysané smetany! Dobrou chuť!
