Jahodová panna cotta: Recept na vše o dezertech

Obsah

1 Jak připravit dresink na panna cottu?
- 1.1 Dekorace dezertu
- 1.2 Videorecept na jahodovou panna cottu

Pojďme si tedy zjistit, jak si připravit jahodovou panna cottu. Recept obsahuje pouze čtyři hlavní ingredience na samotný základ a protože používáme jahodový dresink, přidáme i jahody. I když dopředu řeknu, že omáčku lze připravit z jakéhokoli bobulového ovoce, které máte rádi. Takže:

Složení:

Smetana – 500 ml (čím tučnější, tím lepší)
Cukr nebo moučkový cukr – 150 g.
Želatina – 15 g (1–2 sáčky v závislosti na balení)
Vanilka – 1 lusk, nebo půl lžičky vanilkové esence, nebo 1 balíček vanilkového cukru (toto je volitelná ingredience, takže ji klidně vynechejte, pokud vám vanilková chuť nechutná)

Recept:

Nejprve nalijte část smetany do samostatné misky a smíchejte ji s želatinou. V podstatě každý recept, který obsahuje želatinu, je stejný – musíte počkat asi 10 minut, než želatina nabobtná (můžete si dokonce vygooglit fotku, jak to vypadá), a pak pokračovat ve vaření.

Poté v hrnci smíchejte zbývající smetanu s cukrem. Přidejte smetanu a želatinu a začněte zahřívat, dokud se cukr a želatina nerozpustí. Důkladně míchejte a dávejte pozor, abyste nepřivedli k varu.

Jakmile se všechny ingredience zcela rozpustí, sejměte hrnec z plotny a nechte ho za stálého míchání vychladnout. Pro urychlení procesu chlazení můžete hrnec umístit do nádoby naplněné studenou vodou.

Aby naše jahodová panna cotta vypadala co nejlépe, nechte základ trochu vychladnout a poté směs nalijte do hezkých formiček. Nebo alternativně do jedné velké (nejlépe ploché) nádoby. To záleží na tom, zda budete servírovat jednotlivé porce, nebo si ji budete vychutnávat v komornějším prostředí. Jednotlivé porce vytvoří hezčí fotografie, zvláště když je každá porce krásně přelitá jahodovým dresinkem. Formičky dejte na několik hodin do chladničky. Zkontrolujte, zda směs ztuhla – měl by se z ní stát pevný pudink.

Jak připravit dresink na panna cottu?

Ingredience na zálivku (omáčku)

Čerstvé nebo mražené jahody – 300 g.
Cukr nebo moučkový cukr – dle chuti (asi 50-100 g)

Recept na dresink (omáčku)

Pokud jsou jahody čerstvé, omyjte je, lehce osušte a odstraňte lístky. Pokud jsou jahody mražené, můžete je rozmrazit.

Vložte bobule do mixéru, nebo pokud mixér nemáte, do mlýnku na maso a rozmixujte je s cukrem.

Pokud nemáte moc času, můžete mražené bobule rovnou rozmixovat, ale místo cukru přidat moučkový cukr. Zálivka by měla být bez cukrových zrnek, ale nepřepracovávejte ji ani nezahřívejte – nechte ji chvíli odstát nebo použijte moučkový cukr. Jahody jsou často už dostatečně sladké, takže přidávat cokoli navíc není nutné. Bobule jednoduše rozmixujte, ale pamatujte, že se tato jahodová zálivka rychle kazí a měla by se sníst téměř okamžitě.

Dekorace dezertu

Sejměte základnu, formičky otočte a umístěte je na pěkné talíře nebo na jeden velký pekáč, pokud jste základ nalili do větší formy. Aby se základ lépe přenesl do pekáče (pečíren), můžete formičku nejprve na 10–20 sekund ponořit do horké vody. Neponořujte formičku úplně, abyste zabránili postříkání vodou samotného dna. Tím se základna mírně roztaví, což umožní její snadné nasazení na pekáč.

Jakmile je základ krásně naaranžovaný na talíři, přelijte ho připraveným dresinkem. Voilà – jahodová panna cotta je hotová! Ačkoli původní klasický recept neobsahuje nic jiného, můžete panna cottu ozdobit plátky jahod nebo jiným lesním ovocem, posypat ji moučkovým cukrem (zejména pokud jste do samotného dresinku žádný cukr nepřidali) nebo na ni přímo natřít šlehačku. Jak vidíte, recept na tento dezert je jednoduchý a k pochopení ingrediencí nepotřebujete ani fotografie krok za krokem. A samozřejmě s tímto receptem můžete experimentovat a přidávat své oblíbené ingredience, čímž si vytvoříte vlastní interpretaci slavného dezertu.