Mléčný dezert

To, že mléko je zdravý produkt, je neotřesitelné tvrzení, prokázané mnohaletými zkušenostmi. Mléko je jedinečné svým vysoce vyváženým složením, vytvořeným samotnou přírodou a obsahujícím potřebné množství živin.

Ukazuje se, že mléčné dezerty jsou zdravé pokrmy bohaté na bílkoviny a vápník. Navíc mléčná bílkovina je tělem vnímána mnohem lépe a je snadněji stravitelná než živočišná bílkovina, což dělá vaření s mlékem ještě příjemnějším.

Jsme zvyklí, že mléčné deriváty, jako je tvaroh, sýr, zakysaná smetana a smetana, se častěji používají v dezertech. Čerstvé mléko je ale také skvělou ingrediencí pro vytváření lahodných, jemných a vzdušných sladkých pokrmů.

Všichni si pamatujeme dort „Ptičí moloko“ z dětství, který se rozplýval na jazyku, a pak se objevily bonbóny stejného jména. Ale víte, co bylo dřív? Byl to dort, který vynalezli talentovaní moskevští kuchaři v 70. letech v jedné pražské restauraci. Dokonce se jim podařilo patentovat neobvyklý recept, ale jen ingredience, ne název.

Koláč dostal svůj název „Ptačí mléko“ díky nápaditému předpokladu autorů, že mléko neznámého rajského ptáka by mělo chutnat podobně jako tato pochoutka.

Ptačí mléčný dort

Takže, tady je recept na tento legendární dort, přizpůsobený pro domácí vaření. Budete potřebovat tři sady ingrediencí: na těsto, krém a polevu.

Pro test

• sklenice pšeničné mouky (nejprve ji prosejte sítem);
• vejce 4 ks;
• cukr 1 hrnek;
• vanilkový cukr 1 lžička;
• máslo na vymazání pekáče.

Na přípravu těsta rozšlehejte vejce (vyjměte je předem z lednice, aby měla pokojovou teplotu). Smíchejte cukr s vanilkou a postupně ho přidávejte k vejcům. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí, poté postupně přidávejte mouku.

Vyšlehaný piškotový korpus je třeba upéct co nejrychleji, aby se nepotopil. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Vymažte hluboký pekáč, nalijte do něj těsto na tloušťku asi 1 cm, vložte do trouby a pečte asi 7–10 minut. Během pečení je nejlepší troubu neotevírat.

Po přípravě piškotového těsta je nutné ho nechat vychladnout a poté vodorovně rozkrojit na dvě části.

Příprava legendárního krému

Potřebné ingredience:

• sklenici mléka;
• vejce 10 kusů;
• sáček želatinových granulí 40 g;
• bramborový škrob 1 polévková lžíce;
• máslo 300 gramů;
• cukr 2 šálky;
• vanilkový cukr 3 lžičky.

Nejprve rozpusťte škrob v jedné lžíci vody. Poté oddělte bílky od žloutků a žloutky prošlehejte s cukrem. To byste měli udělat v hluboké misce, kterou můžete později umístit na sporák, protože smetanu bude třeba vařit.

Žloutky prošlehejte s jedním hrnkem cukru, přidejte vanilku a poté zalijte mlékem a zředěným škrobem. Po důkladném promíchání vložte mísu se směsí do dvojitého hrnce. Toto je nejdůležitější krok při přípravě krému. Během vaření v kotli začne krém houstnout. Jakmile si všimnete, že výrazně zhoustl, sejměte ho z plotny a nechte vychladnout. Poté změkněte máslo, přidejte ho ke krému a vše prošlehejte.

Nyní namočte želatinu asi na 20 minut do vody (budete potřebovat asi 150 ml vody). Zahřívejte ji ve vodní lázni nebo na mírném ohni, dokud se všechny želatinové granule nerozpustí. Abyste zajistili dokonale hladkou konzistenci krému, želatinu sceďte.

Dále ušlehejte bílky se zbývajícím hrnkem cukru a vmíchejte želatinu. Želatinu za stálého míchání nalijte do bílků tenkým proudem. Nyní můžete přidat dříve připravenou smetanu a vše dohromady promíchat.

Dokončení: Jeden korpus piškotového těsta dejte do hluboké formy a naplňte ho krémem. Navrch položte druhý korpus a dejte na 5–6 hodin do lednice. Pokud chcete korpus trochu okořenit, namočte korpusy do smetanového likéru a budete mít svůj vlastní recept.

Připravte si glazuru

Na glazuru byste si měli vzít

• máslo 50 gramů;
• 200gramová čokoládová tyčinka.

Rozpusťte čokoládu, smíchejte ji s máslem a nalijte na vrchní vrstvu.
Recept rozhodně není jednoduchý, ale přípravou tohoto dortu potěšíte své blízké nezapomenutelným pokrmem a oni jistě ocení vaši ohleduplnost.

Rychlé koktejly

Ale tohle všechno samozřejmě zabere spoustu času, takže co lahodného si můžete rychle připravit s mlékem? Nejjednodušší odpovědí jsou mléčné koktejly! Mléčné koktejly jsou trvalým hitem u dětí i dospělých.

Ingredience mohou být různé, ale klasikou jsou mléko, cukr, zmrzlina a ovocné polevy. Ať už máte chuť jakkoli, banány, jahody, čokoláda nebo maliny budou s mlékem a zmrzlinou chutnat lahodně.

K přípravě nejoblíbenějšího koktejlu budete potřebovat:

• 300 ml mléka;
• 100 g zmrzliny;
• cukr, máta, vanilin (velmi málo);
• asi 15 jahod.

Příprava

Bobule omyjte, odstraňte stopky a osušte. Za zmínku stojí, že do smoothie můžete použít lehce rozdrcené, nepravidelně tvarované nebo velmi malé bobule. Bobule dejte do mixéru spolu s trochou cukru (pokud jsou kyselé) a mátou. Moučkový cukr je ještě lepší – rozpustí se rychleji.

Přidejte zmrzlinu; nejlepší je obyčejná vanilková zmrzlina. Nyní vše prošlehejte. Dalším krokem je přidání mléka. Zde si můžete upravit konzistenci – pokud chcete hustší koktejl, přidejte méně mléka, nebo pokud dáváte přednost řidšímu, přidejte více. Blahodárné vlastnosti mléka a jeho lahodná chuť se neztratí a budete mít lahodný nápoj – dobrou chuť!

Jednoduché nuance a triky, díky kterým bude váš koktejl ještě lahodnější:

• Pokud plánujete do svého koktejlu přidat ochucenou zmrzlinu, je nejlepší vybrat příchutě, které se dokonale doplňují s ostatními příchutěmi a sirupy. Například ovoce s ovocem, čokoláda s vanilkou nebo karamel s banány.
• Pokud se rozhodnete použít zmrzlinu bez plnidel, můžete si vybrat jakýkoli sirup.
• Pokud jste to se sirupy nebo cukrem přehnali, můžete situaci napravit přidáním trochy citronové šťávy. Koktejl bude chutnat méně presladěně a citron dodá pikantní aroma.
• Před podáváním nezapomeňte sklenice nebo speciální koktejlové sklenice vychladit, jinak se šlehaná pěna příliš rychle usadí a nebudete mít čas si vychutnat jemnou konzistenci nápoje.

Mléčný pudink se skořicí

Existuje ještě jeden lahodný pokrm, který dýchá přísnými tradicemi a vánočními svátky: anglický pudink. Tento pokrm, stejně jako proces jeho přípravy, má pro obyvatele Velké Británie velmi zvláštní historii. Přípravou tohoto mléčného pudinku se skořicí se můžete dotknout historie této země. Recept je jednoduchý a lahodný.

Takže budete potřebovat:

• 2 lžíce pšeničné mouky;
• 6 lžic krystalového cukru;
• 250 ml mléka;
• máslo 25 gramů;
• jeden žloutek;
• mletá skořice, kakao, prášek - stačí dvě čajové lžičky od každého.

V hluboké míse smíchejte mouku a cukr. Zahřejte mléko a přidejte ho k suchým ingrediencím. Vyšlehejte žloutek s cukrem. Hrnec s mléčnou směsí postavte na oheň za stálého míchání metličkou, vlijte rozšlehané vejce, přidejte skořici a důkladně promíchejte. Jakmile směs zhoustne, sejměte z ohně.

Zbývá už jen naaranžovat do hezkých misek, ozdobit posypkou a kakaem a nechat ztuhnout v lednici. Po hodině můžete tento skvělý mléčný dezert podávat. Jeho chuť si jistě zamilujete!