Nadýchaný, aromatický koláč s jablečnou náplní, zvaný Cvetajevský, je opředen mnoha různými legendami. Podle jedné verze sestry Marina a Anastasia Cvetajevové podávaly Cvetajevový jablečný koláč se zakysanou smetanou hostům z vyšší společnosti, kteří je přišli navštívit a popovídat si u šálku voňavého čaje a lahodného pečiva. Koláč byl tak úžasný, křehký a aromatický, že se zvěst o jeho bezvadné lahůdce rozšířila daleko za hranice okruhu sester. V důsledku toho byla neobvyklá šarlotka pojmenována Cvetajevská na počest Mariny a Anastasie Cvetajevových a kdysi exkluzivní recept se stal všeobecně známým.

Tento měkký, zlatavě hnědý jablečný koláč, vyrobený podle rodinného receptu Cvetajevových, je pečivo z lahodného těsta, velkého množství jablek a zakysané smetany. Během pečení a po vychladnutí šarlotky zakysaná smetana zhoustne, což dezertu dodá překvapivě jemnou a bohatou chuť. Tento recept od sester Mariny a Anastasie Cvetajevových je neuvěřitelně jednoduchý a fantastická chuť samotné pochoutky potěší i ty nejnáročnější znalce dezertů. Navíc bude tato pochoutka skvělým doplňkem každého svátečního stolu.

Ingredience potřebné k přípravě jablečného koláče

Jablečný koláč Cvetajevského

Recept Mariny a Anastasie Cvetajevových na tuto lahodnou šarlotku vyžaduje pouze jednoduché a cenově dostupné ingredience. Než tedy začnete tvořit toto kulinářské mistrovské dílo, budete si muset pořídit následující ingredience:

  • mouka – 180 g;
  • soda – 0,5 čajové lžičky;
  • máslo – 150 g;
  • zakysaná smetana – 100 g;
  • špetka soli;
  • sladkokyselá jablka – 4 kusy;
  • citrón.

Pro přípravu jemné náplně budete potřebovat:

  • tvaroh – 200 g;
  • cukr – 200-250 g;
  • krém;
  • jedno kuřecí vejce;
  • mouka – 2 polévkové lžíce;

Recept na jablečný koláč Tsvetajevského

Celý jablečný koláč od Cvetajevského

Tato voňavá, nadýchaná jablečná šarlotka s polevou z kysané smetany se připravuje rychle a snadno. Recept je překvapivě jednoduchý, takže i začínající kuchař může potěšit svou rodinu a hosty tímto úžasně lahodným dezertem. Jakmile si připravíte všechny potřebné ingredience, můžete začít péct.

  1. Nejprve smíchejte mouku s jedlou sodou a důkladně ji prosejte. Mírně vychladlé máslo nakrájejte na malé kousky. Poté ho přidejte do mísy s moukou. Přidejte špetku soli. Poté mouku s máslem třete dohromady, dokud se nevytvoří jemná drobenka. Můžete to udělat mixérem, nožem nebo rukama. Použití mixéru samozřejmě výrazně zkrátí dobu přípravy a ušetří vám námahu, takže pokud máte možnost tento skvělý spotřebič použít, udělejte to.
  2. Dalším krokem je přidání zakysané smetany do směsi. Těsto rychle hněťte, dokud nezměkne, a vytvarujte z něj kuličku, poté ji zabalte do potravinové fólie a dejte do lednice.
  3. Recept na jablečný koláč podle Cvetajevové požaduje, aby těsto chvíli odpočinulo na chladném a tmavém místě. Moderní hospodyňky k tomuto účelu nepoužívají nic jiného než ledničku. Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. K tomu opatrně přeceďte tvaroh přes síto. Poté ho smíchejte se smetanou. Výsledkem by měla být směs konzistencí podobnou husté zakysané smetaně. Přidejte vejce a cukr. Nejlépe je jemně krystalický cukr. Poté výslednou směs posypte moukou a důkladně promíchejte do hladka.
  4. Nyní si připravíme šťavnatou jablečnou náplň. Jablka opatrně oloupeme a odstraníme semínka. Oloupaná a připravená jablka nakrájíme na tenké plátky. Poté na nakrájené ovoce vymačkáme trochu citronové šťávy. To pomůže zabránit příliš rychlému zhnědnutí jablek.
  5. Nyní je čas vyndat těsto z lednice. Rovnoměrně ho rozetřete po dně dortové formy s odnímatelným dnem, která by měla mít průměr přibližně 24 cm. Ujistěte se, že z těsta vytvoříte úhledný okraj vysoký alespoň 3–4 cm. Tímto způsobem vytvoříte koláč, který bude nejen neuvěřitelně lahodný, ale také úžasně krásný a lahodný – opravdový vrchol každého svátečního stolu.
  6. Dále na těsto rozložte nakrájená jablka. Zde můžete zapojit svou fantazii a trochu experimentovat. Tradiční recept na jablečný koláč Cvetajevové vyžaduje, aby byla náplň na těstě jednoduše a úhledně uspořádána. S plátky však můžete vytvořit složitý trojrozměrný vzor, ​​který se stane výrazným dekorativním prvkem, díky kterému bude dezert jedinečný a neopakovatelný. Kdo ví, třeba se tato šarlotka stane vaším poznávacím znamením.
  7. Poté opatrně rozložte plátky jablek a přelijte je připravenou tvarohovou směsí. Pečte tento voňavý dezert v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Tato sladká pochoutka s jemnou ovocnou náplní se bude péct asi hodinu, za předpokladu, že se koláč peče na prostřední příčce trouby. Pravidelně sledujte proces pečení. Pokud se plátky jablek začnou mírně připalovat, zkuste vrch šarlotky přikrýt pečicím papírem. Po uplynutí stanovené doby nechte dezert mírně vychladnout a poté jej přendejte na krásnou servírovací mísu.

Jak vidíte, recept na Tsvetajevský koláč se sladkokyselými jablky a jemnou náplní je poměrně jednoduchý a přímočarý. Tato úžasně křehká a voňavá, zlatavě hnědá šarlotka bude skvělým dezertem na sváteční stůl nebo večerní čaj.

Video recept na Tsvetaevsky koláč