Pastila je tradiční pokrm Východu, konkrétně Turecka. Právě v této zemi se objevily první pochoutky na bázi ovoce a zeleniny. Od té doby se turisté z celého světa snaží naučit recept na tento dezert, ale opakovaně selhávají. Teprve když se za sovětské éry objevila alternativní pastila, která spíše připomínala marshmallows, turecká vláda zvedla roušku tajemství a požadovala, aby se podle tradičního receptu vyráběla pouze tato přírodní sladkost.

Dnes si pastilku může doma připravit kdokoli. Nemusíte kupovat drahé ingredience ani trávit spoustu času a recept je tak jednoduchý, že ho zvládnou i začínající kuchaři. Můžete použít všechny druhy ovoce a zeleniny. Například dýňová pastila bude nejen chutné, ale i zdravé jídlo.

Klasický dýňový recept

Dýňová pastila 2

Klasický recept na dýňovou pastilku zahrnuje použití následujících produktů:

  • Dýně – 1 ks.
  • Jablko – 2 ks.
  • Med – 300 g
  • Skořice – 1 lžička.
  • Vanilkový cukr – 1 lžička.
  • Zázvor – 1 lžička.
  • Olivový olej – 3 lžičky.

Nejprve dýni a jablka omyjte pod tekoucí vodou a osušte je papírovou utěrkou. Poté dýni rozkrojte napůl, odstraňte dužinu a semínka a vzniklé kousky oloupejte. Zbývá už jen nakrájet dýni na malé kostičky. Jablka rozčtvrťte, oloupejte a zbavte semínek a spolu s dýní je rozmixujte v mixéru, dokud nevznikne pyré bez zrnek a hrudek.

Připravenou směs dejte do hliníkové pánve, přidejte med a důkladně promíchejte (nejlépe dřevěnou stěrkou). Mezitím přidejte skořici, vanilku a zázvor a znovu promíchejte.

Nyní budete potřebovat plech s nepřilnavým povrchem vyložený pečicím papírem a vymazaný olivovým olejem. Dýňovou směs nalijte tenkým proudem a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu. Ujistěte se, že vrstva není silnější než jeden centimetr (čím tenčí vrstva, tím kratší dobu pečení).

Pokud jde o samotné sušení, dýňovou pastilku lze připravit několika způsoby:

  • na slunci po dobu 3 dnů;
  • v troubě předehřáté na 60 stupňů po dobu 6 hodin (dvířka by měla být mírně pootevřená).

Pro kontrolu připravenosti pastily recept doporučuje stisknout prst na jejím povrchu – měl by být dostatečně elastický a měkký.

Jednodušší verze pastily vyžaduje pouze dvě ingredience: pastilu (600 g) a jeden pomeranč (s cukrem dle libosti). Dýni uvařte, upečte nebo napařte, poté přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a šťávu a rozmixujte do hladka. V případě potřeby přidejte cukr a znovu rozmixujte. Směs nalijte do formy a nechte uschnout jakýmkoli vhodným způsobem.

Sušená pastila se nakrájí na proužky a sroluje do trubiček. Tuto sladkost lze skladovat v suché, čisté sklenici v lednici (aby se nezkazila).

Pastila s dýní a jogurtem

Dýňová pastila 3

Dnes se s vámi podělíme o další neobvyklý recept na dýňovou pastilu. Tentokrát místo medu použijeme 250 gramů nízkotučného slazeného jogurtu. Samozřejmě budeme také potřebovat oloupanou dýni (500 gramů), skořici a zázvor. Pro pikantnější chuť můžete dle libosti přidat černý pepř. Upozorňujeme, že tento recept neobsahuje cukr, ale milovníci sladkého mohou použít sladidlo, které dodá pastile bohatší chuť.

Takže, začněme přípravou dýňového pyré. Předem oloupanou dýni nakrájíme na středně velké kousky, vložíme je do hrnce, zalijeme trochou vody (stačí jeden hrnek) a krátce povaříme. V průměru stačí 15 minut, aby dýně změkla. Zbývá už jen přenést ji do mixéru a zpracovat na hladké a hlavně hladké pyré.

Nyní do směsi přidejte čerstvý jogurt a dochuťte kořením (dle chuti). Plech vyložte potravinovou fólií nebo pečicím papírem a pyré rovnoměrně rozetřete po povrchu, dbejte na silnou vrstvu. Plech s dýňovou pastilkou pečte v troubě 6 hodin (při 60 stupních Celsia) a vychutnejte si tento lahodný a zdravý dezert.

Tipy pro hospodyňku

Dýňová pastila 4

Samozřejmě každá hospodyňka sní o tom, že zdokonalí recept, který si odněkud vypůjčila. Sestavili jsme pro vás několik tipů, které vám pomohou připravit dokonalou dýňovou paštiku:

  1. Řepkový med je nejlepší na výrobu pastily. Má mírnou vůni (nepřebíjí chuť) a dobře krystalizuje. Akátový med však může pochoutku úplně zkazit.
  2. Aby byla pastila měkčí a šťavnatější, můžete do dýně přidat angrešt, třešně, hrozny nebo meruňky (1/3 původního množství). Tento seznam lze ve skutečnosti rozšířit – jen nezapomeňte kombinovat křehkou dýni s viskóznějšími ingrediencemi.
  3. Můžete také odstranit dýňový zápach. K tomu přidejte do receptu mátu, rododendron nebo yzop. Tyto a další bylinky (koneckonců, nic vám nebrání v experimentování!) nejen dodají pokrmu jedinečnou chuť, ale také ochrání před nachlazením, chřipkou a dalšími nemocemi.

A ještě jedna poznámka: dýně se skvěle hodí k alkoholickým nápojům. Pokud děláte sladkosti pro dospělé, zvažte přidání brandy, koňaku nebo rumu do receptu. To dodá pokrmu jemné aroma a vytříbenou chuť.

Jak vidíte, dýňová pastila může být nejen zdravá, ale také lahodný, neobvyklý pokrm, který si pochutnají dospělí i děti.

Videorecept na dýňovou pastilku