Šťavnatý koláč s náplní z černého rybízu

Koláč z černého rybízu se ukáže jako velmi měkký a šťavnatý dezert. Tato vzdušná, rafinovaná, aromatická lahůdka s nádechem kyselosti nenechá lhostejnými ani ty nejneposlušnější hosty.

Navíc tento koláč má nejen neuvěřitelnou chuť, ale i prospěšné vlastnosti. Černý rybíz obsahuje obrovské množství vitamínu C, který posiluje imunitu, posiluje cévy a kosti, podporuje obnovu buněk a dodává tělu energii.

Drobivé potěšení

Složení:

• Mouka – 450 g,
• Půl lžičky sody, sůl,
• Cukr nebo moučkový cukr – 150 g.
• Máslo – 150 g,
• Tvaroh (9 %) – 100 g,
• Sklenice mraženého černého rybízu – 150 g,
• Kuřecí vejce – 3 ks.

Způsob přípravy:

1. Tři žloutky utřeme s cukrem.
2. Máslo nakrájejte na malé kousky a smíchejte ho se směsí. Osolte, přidejte jedlou sodu a postupně přisypávejte mouku. Míchejte, dokud se těsto nestane drobivým.
3. Do vymazaného pekáče rozdrobte asi 60–70 % těsta. Poté navrch dejte směs rybízu a tvarohu. Zbývající těsto rozetřete tak, aby pokrylo náplň.
4. Pečte koláč při 170 stupních Celsia. Doba pečení je asi 40 minut.

Dezert k čaji

Složení:

• Kukuřičný škrob – 2 lžíce,
• Máslo - 200 g.,
• Mouka 1. třídy – 300 g,
• Plody černého rybízu – 200 g.
• Prášek do pečiva – 2 lžičky,
• Cukr nebo práškový cukr – 150 g.
• Sůl dle chuti.

Způsob přípravy:

1. Vezměte 150 gramů mouky a přidejte prášek do pečiva, sůl, polovinu másla, třetinu cukru a lžíci vody. Vypracujte těsto a nechte ho 30 minut kynout na chladném místě.
2. Zmrazený černý rybíz nemusíte nejdříve rozmrazovat. Jednoduše ho vložte do hrnce a zalijte trochou vody, kterou dle chuti oslaďte. Nechte bobule pustit šťávu, poté je smíchejte s kukuřičným škrobem a přiveďte k varu.
3. Těsto rozválejte, vložte do formy a pečte 10 minut při 180 stupních Celsia. Nezapomeňte vyložit boky těstem.
4. Vyjměte těsto a rozetřete na něj náplň z černého rybízu.
5. Posypte koláč drobenkou. Na drobenku smíchejte 150 gramů mouky, zbývající máslo a další třetinu cukru. Nyní koláč vložte zpět do trouby na půl hodiny.

Vynikající pochoutka pro milé hosty

• Dezertní víno – 1 polévková lžíce.
• Máslo – 100 g,
• Půl sklenice vroucí vody.
• Pšeničná mouka - 200 g,
• Cukr nebo práškový – 200 g.
• Smetana (nejméně 20 % tuku) – 100 g,
• Bobule – 250 g.
• Kuřecí vejce – 4 ks.

Jak vařit?

1. Z mouky, jednoho vejce, másla a 50 gramů cukru vypracujte těsto. Výslednou směs rozválejte do tvaru okrajů a nechte asi hodinu odpočinout.
2. Do mixéru nalijte trochu vroucí vody a rybíz. Bobule rozmixujte.
3. Nejlepší je směs přecedit přes síto. Poté přidat vejce a dosladit dle chuti. Poté dobře promíchat.
4. Pečte dort. Bude to trvat asi 20 minut. Doporučená teplota je 200 stupňů Celsia.
5. Nalijte rybízovou náplň a pečte dalších 30 minut, ale při 170 °C.

Francouzská lahůdka

Složení:

• Vanilkový extrakt (nejlépe) nebo vanilin,
• Hnědý cukr – 100 g,
• Mléko – 100 g,
• Mouka – 250 g,
• Prášek do pečiva – 10 g,
• Máslo – 10 g,
• Směs mražených nebo čerstvých bobulí (francouzští kuchaři doporučují tento dezert připravovat s černým rybízem, malinami, třešněmi a ostružinami) – 200 g.
• špetka mořské soli,
• Vejce – 3 ks.

Recept:

1. Bobule rozmrazte a dejte je na utěrku, aby okapaly.
2. Mouku smíchejte se solí a práškem do pečiva. Do směsi rozklepněte vejce a přidejte 100 g cukru.
3. Pro vzdušné těsto přidejte za stálého míchání mléko, zbývající cukr a vanilku.
4. Vymažte zapékací misku a dejte do ní bobule. Nalijte těsto a pečte v troubě při 200 °C (400 °F) 30 minut.

Koláč je hotový!

Tajemství hospodyňek

• Nezapomeňte prosít mouku, aby se obohatila kyslíkem. Díky tomu bude rybízový koláč vzdušnější.
• Před pečením nechte koláč 20 minut odpočinout. Koláč tak nasákne vlhkost a lépe se upeče.
• Velmi sladký rybízový koláč je méně nadýchaný, rychleji hnědne a může se připálit.
• Aby byla pochoutka křehčí, vložte do ní pouze žloutky.
• Aby prostor mezi rybízem a těstem zůstal suchý, posypte ho škrobem.

Videorecept na koláč s černým rybízem