Dezerty z lesních brusinek jsou nejen neuvěřitelně chutné, ale také velmi zdravé. Koneckonců, brusinky obsahují obrovské množství vitamínů, které se zachovají i při zmrazení této bobule.

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak si připravit lahodný a zdravý brusinkový dezert. Stačí mít po ruce trochu cukru a to je polovina úspěchu. Zde je několik rychlých receptů, kterými můžete potěšit svou rodinu k večeři:

Brusinková marmeláda

Brusinky důkladně propláchněte vodou a vařte je na sporáku do změknutí. Ještě horké je důkladně rozmixujte. Nejlepší je propasírovat přes síto, aby se slupky nedostaly do hladké sladkokyselé směsi.

Do výsledné husté směsi přidejte cukr dle chuti. Míchejte, dokud se nezapracuje i poslední zrnko želatiny, a poté přidejte nabobtnalou želatinu. Směs by měla být ještě teplá, aby se želatina po chvíli v brusinkách úplně rozpustila. Nezapomeňte směs občas promíchat. Pro větší pohodlí je nejlepší brusinkovou marmeládu ihned rozdělit do formiček a dát ji do lednice – ne zmrazit, ale ulehčit dezertu vychladnout.

poušť-iz-brusniki-2

Brusinkový koláč

Následující recept je na 8 porcí. Tento brusinkový koláč vhodný pro celou rodinu je skvělý večerní dezert, ideální pro každou příležitost. Je to perfektní doplněk vánočního stolu, skvělý narozeninový dort, ideální pro dívčí setkání a perfektní způsob, jak přivítat dobré hosty.

Sloučenina:

  • Brusinky 200g
  • Máslo 100 g
  • Krystalový cukr 250 g
  • Vanilin 4-5 krystalů
  • 2 vejce
  • Pšeničná mouka 300g
  • Prášek do pečiva nebo soda v octě (½ lžičky)
  • Hustá zakysaná smetana

Recept:

Změkněte máslo a vyšlehejte ho s cukrem a vanilkovým extraktem. Můžete použít vanilkový cukr a přidat ho dle chuti.

Do směsi přidejte vejce a důkladně promíchejte.

Do směsi prosejte mouku a za stálého míchání přidejte prášek do pečiva. Těsto bude lepivé, ale ne lepkavé. Dejte ho asi na 30 minut vychladit do lednice.

Vychladlé těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem. Vytvořte pěkný, úhledný okraj. Ten použijeme na náplň do koláče.

Posypte navrch omytými a sušenými brusinkami a uhlaďte je. Koláč pečte v troubě dozlatova. Při 180 °C se těsto upeče za 35 minut.

Zatímco se koláč peče v troubě, můžete si připravit krém. Nejlepšími ingrediencemi pro tuto směs jsou zakysaná smetana a cukr. Sladkou omáčku však můžete obměnit sirupem, kondenzovaným mlékem nebo přidáním cukrářské smetany.

Koláč se ihned po vyjmutí z trouby a položení na servírovací talíř potře zakysanou smetanou. Horké těsto omáčku lépe absorbuje. Brusinkový dezert je nejlepší ozdobit smetanou až po vychladnutí v lednici, aby se krásné „krémové růže“ nerozpustily vlivem vysoké teploty.

poušť-iz-brusniki-4

Brusinkový závin

Příprava štrúdlu bývala problematická kvůli listovému těstu, na které mnoho lidí nemělo čas doma – je to velmi dlouhý a pracný proces. Nyní je ale v cukrárnách a obchodech s potravinami k dostání hotové nekynuté listové těsto. Ať už je v plátech nebo srolované – na tom nezáleží. Hlavní je, že slavný klasický štrúdl se dá připravit za pouhých 40 minut.

Na přípravu tohoto brusinkového dezertu budeme potřebovat:

  • Listové těsto, mírně rozmražené
  • Brusinka
  • Skořice
  • Hruška
  • Moučkový cukr
  • Rozinka

Ve skutečnosti budete potřebovat všechny ingredience na náplň, takže se nebojte, pokud nemáte po ruce rozinky nebo hrušky. Hlavní jsou lahodné brusinky a cukr. Skořice samozřejmě dodává chuti štrúdlu určitou jedinečnost a originalitu, což je vlastnost, která je pro tento dezert jedinečná.

Nejprve položte pláty listového těsta na plech a vložte je do trouby. Po 10–15 minutách těsto znatelně nabude a začne příjemně vonět. Pečení budete muset přerušit. Vyjměte štrúdl z trouby, dokud je ještě napůl upečený, a plech otevřete. Je to, jako byste se chystali číst knihu. To by mělo být velmi snadné, protože nekynuté listové těsto bez přísad je extrémně nadýchané.

Nebojte se posypat brusinkami doprostřed plechu a posypat skořicí a cukrem. Oloupaná hruška dodá šťavnatost a rozinky sladkost. Opět upravte množství ingrediencí podle chuti.

Uzavřete korpus a pečte dalších 10 minut při 150 °C (300 °F). Dávejte pozor, aby se vrchní korpus nepřipálil. Pokud máte troubu s vysokou teplotou, můžete snížit teplotu na 120 °C (250 °F) a péct dalších 15 minut. Bobule pustí šťávu, koláč se v teple prohřeje a budete mít křupavý a nadýchaný závin. Prostě lahodný brusinkový dezert.

V kavárnách se dezert často podává se smetanovou zmrzlinou. Můžete ji také vyzkoušet.

Čerstvé brusinky, mleté ​​s cukrem a zmrazené v mrazáku, vás mohou potěšit po celý rok úžasně lahodnými ovocnými nápoji, džemem do čaje, přísadou do zmrzliny nebo jakýmkoli dezertem.