Jablečný a ovesný crumble
Obsah
„Jablečný crumble“ zní velmi krásně, lahodně a nesmírně tajemně. Mezitím je těžké najít koláč, který se připravuje snadněji. Crumble je typicky anglické pečivo. Recept je přímo v názvu: „crumble“ se překládá jako „drobečky“ nebo „drobit se“.
Základní recept je neuvěřitelně jednoduchý: nakrájená jablka se obalí v moučné strouhance a upečou. Celý proces trvá asi hodinu, od přípravy jablek až po podávání hotové pochoutky (foto).
Recept požaduje jako základ koláče jablka. Nejsou však vrcholem tohoto dezertu, i když mu dodávají lahodnou vůni. Je to moučná drobenka, která dodává této pochoutce zvláštní kouzlo a chuť: na šťavnaté náplni vytváří lahodnou, křupavou kůrku (foto).
Velmi flexibilní dezert
Ačkoli se jablečný crumble tradičně vyrábí z jablek, nyní se často používají i jiné náplně: jakékoli ovoce nebo bobule. Objevily se dokonce i slané verze koláče: zeleninové, houbové a další. Takové pečivo se však nepovažuje za dezert, takže se vyplatí vrátit ke klasické sladké verzi.
Koláč je velmi lehký, takže tento jablečný crumble rozhodně doporučujeme těm, kteří si hlídají váhu. Navíc jeho kalorický obsah lze upravit množstvím drobenky: můžete ho dle libosti snížit nebo zvýšit. To ale není vše. Koláč bude ještě dietnější, pokud změníte ingredience drobenky: mouku nahradí například ovesnými vločkami (foto).
S drobenkou samotnou můžete experimentovat: přidat kokosové vločky, mleté ořechy nebo lupínky mandlí. Hlavní krása drobenky spočívá v její flexibilitě: tento koláč nevyžaduje striktní dodržování pravidel. Naopak, nejenže umožňuje, ale vítá různé inovace.
Než ale popustíte uzdu své fantazii, je dobré si prostudovat základní recept. Koneckonců, při tvorbě vlastní verze anglického koláče potřebujete něco, na čem můžete svůj výtvor založit.
Základy vaření
Prvním krokem je zvládnout přípravu hlavní ingredience, která dává tomuto dezertu jeho jedinečný charakter: crumble. Musí se připravovat ručně. Klasický recept je následující:
- 300 g mouky (pšeničné);
- 200 g másla;
- 150 g cukru.
Postup: Ve velké míse smíchejte cukr a mouku, přidejte studené, nakrájené máslo a vše rozetřete rukama do jemné drobenky, jak je znázorněno na fotografii. Mimochodem, drobenky nemusíte připravovat pokaždé před pečením. Dobře se skladují v mrazáku, takže si můžete připravit dávku drobenky pro budoucí použití (ingredience v receptu vystačí na několik várek). Mimochodem, to výrazně zkrátí dobu pečení koláče při příštím pečení.
Ještě jedna věc k drobence. Tento recept umožňuje použití nejen pšeničné mouky, ale i jakékoli jiné mouky: kukuřičné, celozrnné nebo ovesné. Mouku můžete také nahradit krupicí, müsli, ořechy nebo ovesnými vločkami. Pokud si s těstem opravdu nechcete hrát, můžete v nouzi do jablek rozdrobit běžné kupované sušenky.
Dále: k přípravě opravdového jablečného crumble (foto) samozřejmě potřebujete jablka. A kde jsou jablka, tam je skořice: dokonalejší kombinaci chutí je těžké najít.
Takže jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte je na plátky. Vymažte pekáč, dejte do něj kousky jablek a posypte je cukrem a skořicí. Když už mluvíme o tvaru: původní recept na drobenku vyžadoval jeden velký koláč. Dnes se tento dezert často peče v malých formičkách, jednotlivě.
Poté koláč posypte moučnou strouhankou a pečte v troubě (recept doporučuje předehřát ji na 175–180 stupňů Celsia) půl hodiny. Bohužel žádná fotografie nedokáže zachytit okouzlující vůni, která se z hotového dezertu line! Zmrzlina je skvělým doplňkem.
No, teď, když jsme zvládli obecné principy vaření, je čas přejít ke specifikům. Například k přípravě ovocného crumble s ovesnými vločkami.
Jablka a Herkules
Nikdo nebude zpochybňovat zdravotní přínosy ovesných vloček. Ale zatímco kaše z nich připravená se stává trochu nudnou, koláč, zejména s pečenými jablky, je něco nového. K přípravě tohoto lahodného a zdravého dezertu budete potřebovat:
- ovesné vločky - 2 šálky;
- jablka – 3 – 4 kusy;
- máslo - 100 gramů;
- med – 4 polévkové lžíce.
Nyní je čas začít s přípravou ingrediencí:
- Oloupaná jablka nakrájejte na plátky. Na tvaru nezáleží. Důležité je, aby kousky nebyly příliš silné.
- V tomto případě recept doporučuje rozpustit máslo – bude se pak snadněji míchat s medem a ovesnými vločkami.
Příprava je dokončena, je čas přejít k závěrečné fázi:
- Vymažte zapékací misku a vsypte do ní plátky jablek. Posypte skořicí nebo, jako Britové, hřebíčkem (ale to je věc chuti). Pokud máte po ruce rozinky, sušené meruňky nebo ořechy, budou se také hodit.
- Posypte jablečno-flanelovou deku ovesnou drobenkou, vložte plech do trouby a pečte při 180 stupních Celsia. Jablečno-ovesná drobenka bude hotová za 20–30 minut. Během této doby se jablka propečou a drobenka získá atraktivní zlatavě hnědou barvu (foto).
Toto pečivo si nejlépe vychutnáte, dokud je ještě teplé. Pro vylepšení chuti dezertu ho podávejte se šlehačkou, vanilkovou omáčkou nebo zmrzlinou (foto). Tento lehký a lahodný crumble je skvělou pochoutkou, kterou můžete často rozmazlovat svou rodinu: jen pár jednoduchých změn ingrediencí vám umožní vytvořit pokaždé zcela novou pochoutku.
Dobrou chuť!
