Hrušky byly milovány ve starověkém Řecku, Persii a Římské říši. I dnes jsou tyto plody velmi žádané mezi gurmány i obyčejnými lidmi. Hrušky mají šťavnatou dužinu a výraznou ducheskou vůni. Čím silnější je vůně, tím více prospěšných živin obsahují – fruktózu, sacharózu, glukózu a organické látky. Hrušky jsou bohaté na vitamíny A, C, PP, E, K a vitamíny skupiny B, karoten, vápník, jód, měď a mangan. Jsou vysoce výživné a přitom nízkokalorické. Pravidelná konzumace hrušek je klíčem k vašemu zdraví a mládí.

Hrušky mají skvělou chuť. Můžete s nimi připravit desítky lahodných pokrmů. Ovoce se dobře hodí ke zmrzlině, čokoládě, vínu, ořechům, tvarohu, skořici a hřebíčku. Vaří se, pečou, nakládají se, dusí se a suší se. Z hrušek se připravuje mnoho dezertů – džemy, zavařeniny, koláče a další. Používají se také jako ozdoba na dorty a ovocné koše.

„Opilé“ hrušky

Rafinovaný dezert s názvem „Hrušky dušené ve víně“, známý také jako „Opilé hrušky“.

Tento dezert je těžké zkazit. Vždycky se povede krásně, elegantně a lahodně. Na přípravu tohoto dezertu budete potřebovat pevné hrušky. Nejlepší jsou stopkové. Na čtyři hrušky budete potřebovat půl láhve suchého červeného vína a 115 gramů krystalového cukru. Podle chuti přidejte koření: badyán, skořicové tyčinky, hřebíček nebo semínka fenyklu.

Na dezert hrušky oloupejte škrabkou na brambory. Poté je vložte do hrnce s vysokými boky a zalijte vínem, aby byly ponořené. Pokud vína není dostatek, přidejte filtrovanou vodu. Hrnec postavte na střední plamen. Přidejte cukr a koření. Jakmile víno začne vřít, snižte plamen. Vařte pod pokličkou, dokud hrušky nezměknou. Hrušky občas opatrně otáčejte, aby se uvařily a rovnoměrně zbarvily.

hrušky-ve-vinné-révě-7

Hotové ovoce by mělo být měkké. Vinnou omáčku zřeďte do zhoustnutí. Těsně před podáváním hrušky pokapejte výsledným karamelem. Ozdobte snítkou máty nebo skořicovou tyčinkou. Podávejte teplé. „Hrušky dušené na víně“ mají jemnou vůni a vynikající chuť. Skvěle se hodí ke kopečku vanilkové zmrzliny nebo mascarpone. Ovoce je dobré posypat pistáciemi.

Výběr francouzských vín k dezertu

Dezert je závěrečným akordem jídla, který mu dodává sofistikovanost. Proto je zásadní pečlivě vybírat víno. Víno obsahuje přes devět set prospěšných látek, protože se jedná o přírodní produkt. Pro dosažení požadovaného efektu je důležité vědět, s čím se víno hodí. Tabákový kouř, silné aroma koření, citrusů a máty mohou negativně ovlivnit chuť vína. Odborníci také důrazně nedoporučují podávání červeného vína s čokoládou.

Dobře zvolené víno vám pomůže ocenit jemné chutě jídla. Dezerty by měly být sladší než víno, které pijete. Například francouzská růžová vína jako Tavel nebo Chinon se perfektně hodí do čerstvých ovocných salátů. Mají výraznou bobulovou notu. Vhodné jsou i sladší přírodní muškáty s vůní exotického ovoce a zralých hroznů. Pro ovocné saláty s výrazně kyselou chutí se hodí také Languedoc Muscat de Frontaignan a Muscat de Beaumes de Venise.

Dezerty z červeného ovoce se krásně hodí k červeným vínům, jako je Maury nebo Banyuls, s jejich charakteristickými ovocnými vůněmi. Šampaňské je dobrou volbou k šumivým vínům. Dezert z meruněk, jablek a švestek Mirabelle umocní sladká vína z údolí Loiry, jako je Coteaux du Layon nebo Bonzeau. Čokoládové a kávové dezerty s charakteristickou hořkostí se podle francouzských sommeliérů krásně hodí k Maury, Rasteau nebo Banyuls Grand Crus. Dezert získá příjemnou ovocnou chuť.

hrušky-ve-vinné-révě-6

Hrušky pečené ve víně

Tato lahůdka jistě ohromí i ty nejnáročnější gurmány. Potěšení zažene všechny starosti všedního dne. K přípravě tohoto mistrovského díla budete potřebovat:

  • malé tvrdé hrušky - 4,
  • hnědý cukr - 125 g,
  • červené nebo bílé víno - 2 sklenice,
  • pomeranče - 2,
  • oloupané vlašské ořechy - 200 g,
  • Mascarpone nebo hustá domácí zakysaná smetana - 250 g,
  • vanilin - 1 lusk.

Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia (425 stupňů Fahrenheita). Oloupané hrušky dejte do zapékací misky. Posypte cukrem, zalijte vínem, přidejte vanilku a kůru a šťávu z jednoho pomeranče. Posypte polovinou vlašských ořechů a pečte 20–30 minut. Hrušky pravidelně potírejte sirupem, aby se vytvořila karamelizovaná kůrka. Hrušky jsou hotové, když jsou měkké. Měly by si zachovat tvar, ale na dotek by měly být měkké.

Zatímco hrušky chladnou, připravte si krém. Zbývající vlašské ořechy dejte na plech a pečte je v troubě pět minut. Rozemlejte je a vmíchejte do nich sýr nebo zakysanou smetanu. Přidejte pomerančovou šťávu a cukr.

Podávejte vychlazené se smetanou. Ozdobte půlkami vlašských ořechů.

Dezert "Fíky ve víně"

Vezměte několik zralých fíků, velkých odrůd. Omyjte je a osušte. Vařte pět minut v červeném víně. Podávejte s jogurtem nebo šlehačkou.