Co může být krásnějšího než barevné, šťavnaté bobule, krásně naaranžované na podnose? Pevné a chutné hrozny jsou nepochybně samy o sobě vynikajícím dezertem a krásným doplňkem každého stolu. S trochou fantazie se hroznové dezerty mohou stát silným akordem na konci slavnostní hostiny.

Hrozny jsou prakticky univerzální. Skvěle se hodí k ovoci, sýrům a tvarohu. Hodí se k:

  • ovocné saláty;
  • džemy, želé, marmelády;
  • různé druhy zapékaných pokrmů, pudinků, suflé, muffinů, koláčů a dalších.

Seznam všech hroznových dezertů, které vznikly v průběhu staletí, je neuvěřitelně dlouhý. A co je obzvláště potěšující, kuchaři jej neustále rozšiřují a nikdy nezanedbávají tento lahodný a zdravý dar přírody.

Dezerty s hrozny

První rostlina

Je těžké přesně určit datum, kdy si lidé poprvé pochutnali na těchto úžasných slunečných bobulích. Archeologie tvrdí, že již v roce 7 000 př. n. l. byly hrozny nejen známé lidstvu, ale dokonce se používaly i k výrobě vína. Bible však tvrdí, že byly první rostlinou, která se objevila na Zemi. Bez ohledu na to se hrozny těší zasloužené lásce a úctě dodnes.

Žádný jiný člen zemské flóry nebyl poctěn specializovanou vědou. S výjimkou hroznů: této rostlině je zcela věnována speciální větev botaniky. Nazývá se ampelografie (z řeckého ampelos, což znamená hrozno). Hrozny plně ospravedlňují toto úctyhodné zacházení a štědře lidem propůjčují jedinečnou chuť, radost a zdraví.

Přírodní spíž

Bez přehánění by se dalo říci, že hrozny obsahují celou lékárnu (asi 150 užitečných látek):

  • vitamíny – A, B, C a tak dále;
  • mikroprvky – draslík, hořčík, mangan, zinek a další;
  • aminokyseliny a mnoho, mnoho dalšího.

Hrozny a jejich šťáva tonizují a posilují tělo, zlepšují metabolismus a snižují cholesterol. Jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém a pomáhají léčit mnoho nemocí. A co je nejdůležitější, všechny tyto mimořádně prospěšné látky jsou baleny v lahodných „pilulkách“ – šťavnatých, zralých bobulích. Co může být příjemnějšího: zlepšit si zdraví a zároveň si vychutnat vynikající chuť?

Je však čas vrátit se k kulinářskému tématu a pohovořit si o tom, jaké hroznové dezerty si můžete připravit doma.

Jednoduchý začátek

Dezertní jednohubky s hrozny

Chcete-li překvapit a potěšit své blízké a hosty, můžete začít s nejjednodušším dezertem, který nevyžaduje mnoho fyzické námahy: ovocnými jednohubkami.

Ingredience jsou minimální: hrozny (nejlépe bez pecek) a sýr. Budete také potřebovat speciální špejle, na které se tato lahodná pochoutka navlékne. Vrcholem tohoto dezertu je kombinace sladké a kyselé chuti hroznů a krémové chuti sýra.

Proces přípravy zabere minimum času. Vše, co potřebujete, je:

  • oddělte zralé bobule od trsu a důkladně je omyjte;
  • sýr nakrájejte na malé kostky;
  • Napíchněte hrozny na špejle a střídejte je s kostkami sýra. Hotovo!

Hroznové jednohubky lze jednoduše rozložit na ozdobný podnos. Nebo si můžete vytvořit jedinečnou „kytici“ zapíchnutím hroznových špejlí do rozpůleného pomeranče.

Pokud chcete, můžete do tohoto improvizovaného „ovocného šašliku“ přidat exotické ingredience, například plátky manga. Celkový dojem by ale nezkazilo ani jablko, hruška, kiwi nebo banán. V tomto případě můžete dokonce vynechat sýr.

Za zmínku stojí výhody tohoto dezertu: je lahodný, vypadá docela působivě a jeho příprava je poměrně levná. Navíc je pokrm velmi lehký a osvěžující, což odpovídá jeho původnímu účelu.

Druhý krok

Takže, rozjeli jsme to. Teď si můžete udělat hroznové dezerty trochu složitější. Zkuste například hrozny v jogurtovém želé.

Dezert - hrozny v jogurtovém želé

Na dvě porce tohoto jídla byste si měli připravit:

  • 100 gramů hroznů (nejlépe bílých);
  • 1 sklenice lehké hroznové šťávy;
  • půl sklenice přírodního jogurtu;
  • 7 gramů želatiny.

Poté zbývá k úspěchu již jen osm kroků:

  1. Namočte želatinu.
  2. Hrozny oddělte od trsu, důkladně je opláchněte a osušte. Můžete je rozkrojit napůl (zejména pokud potřebujete odstranit semínka).
  3. Zahřejte hroznovou šťávu (téměř k varu). Sejměte z plotny a rozpusťte v ní namočenou želatinu. Směs nechte vychladnout a občas promíchejte.
  4. Vezměte vázy nebo sklenice a naplňte je do poloviny hrozny.
  5. Vychladlou šťávu s želatinou nalijte do sklenic tak, aby bobule byly sotva ponořené.
  6. Vložte do lednice a počkejte, až zcela ztuhne.
  7. Zbývající „želatinovou“ šťávu smíchejte s jogurtem (v případě potřeby přidejte cukr).
  8. Vyjměte sklenice s hrozny z lednice, zalijte jogurtem a nechte znovu ztuhnout. Lahodný a snadný dezert je hotový.

Pokud se váš pokus podaří, jednoduše rozšiřte doporučený recept tak, aby vyhovoval očekávanému počtu hostů. A samozřejmě se zásobte krásnými miskami. Koneckonců, působivá prezentace je jedním z tajemství úspěchu každého dezertu!

Zvyšování úrovně obtížnosti

Dort s hrozny a želé

Překvapit hosty ovocným dortem bez pečení je samozřejmě trochu práce. Příprava tohoto zázraku trvá asi 2,5 hodiny. Navíc trvá další tři hodiny, než se mistrovské dílo plně upeče. Proto je nejlepší začít s jeho přípravou večer před oslavou.

Budete potřebovat:

  • hrozny – 300 g;
  • cukr – 1 sklenice;
  • hořká čokoláda – 200 g;
  • světlá čokoláda – 100 g;
  • rozinky – 100 g;
  • želatina – 35 g;
  • zakysaná smetana (20 %) – 300 g;
  • smetana (35 %) – 400 ml;
  • sušenky – 300 g;
  • hroznová šťáva (lehká) – 0,5 šálku.

Ingrediencí je jistě hodně, ale tento neobvyklý dort stojí za to. Začněme tedy, jako vždy, krok za krokem:

  1. Rozinky namočte asi na 30 minut do horké vody. Sceďte vodu, bobule propláchněte a osušte.
  2. Rozpusťte 25 gramů želatiny ve 100 mililitrech teplé vody. Zbývající želatinu rozpusťte v hroznové šťávě.
  3. Sušenky rozdrťte na drobenku podle svého oblíbeného postupu. Smíchejte s rozpuštěnou hořkou čokoládou a rozinkami.
  4. Vyložte dortovou formu (o průměru přibližně 22 cm) pečicím papírem. Nalijte do ní připravené „těsto“, uhlaďte ho a dejte do lednice.
  5. Nastrouhejte bílou čokoládu. Ušlehejte zakysanou smetanu s cukrem. Přidejte nastrouhanou čokoládu a želatinu rozpuštěnou ve vodě. Jemně vmíchejte dobře vyšlehanou smetanu.
  6. Výslednou krémovou směs nalijte do formy a položte ji na čokoládový dort. Vraťte do lednice na 1,5 hodiny ztuhnout.
  7. Nyní je řada na želatinu namočenou v hroznové šťávě. Je třeba ji zahřát, dokud se nerozpustí, a poté ji vychladnout.
  8. Omyté hrozny rozkrojte napůl a naskládejte je v silné vrstvě na dort. Želatinovou směsí přelijte téměř hotový dezert a dejte do lednice na stejné tři hodiny, jak bylo zmíněno dříve.

Tento vynikající a neobvyklý hroznový dezert nepochybně přinese hostitelce spoustu komplimentů od spokojených hostů.

Hrozny v čokoládě – video recept

Uvedli jsme jen několik příkladů jednoduchých receptů na ovocné pochoutky. Nezůstávejte u toho, jděte dál: popusťte uzdu své fantazii a začněte tvořit svá vlastní kulinářská mistrovská díla!