Americký dýňový koláč a zdravé palačinky
Dýňový dezert je na první pohled něco nepředstavitelného a neslučitelného. Zároveň mohou být pochoutky z „popelkovského kočáru“ neuvěřitelně lahodné a lákavé na pohled (stačí se podívat na fotografie). Tento článek obsahuje nejjednodušší recepty, které vám pomohou vytvořit lahodný a sladký dýňový dezert pro každou chuť.
Americký dýňový koláč
Ano, dezerty na bázi dýně jsou v Americe velmi oblíbené. Pravděpodobně jste takové koláče viděli na fotografiích nebo ve filmech a dnes se jeden objeví i na vašem stole.
K přípravě této lahodné pochoutky budete potřebovat:
- 400 gramů pšeničné mouky
- 250 gramů másla
- 3 slepičí vejce
- 900 gramů dýně
- 200 gramů cukru
- 200 mililitrů smetany ke šlehání
- skořice, sůl a vanilin dle chuti.
Celková doba vaření je asi dvě hodiny a ingredience vystačí na osm porcí.
Na přípravu tohoto dýňového dezertu nejprve prosejte mouku a sůl do hluboké mísy a poté mouku jemně vetřete do změklého másla. Nejlepší je to udělat tak, jak je znázorněno na fotografii: jemně třete dlaněmi o mísu. Směs by měla připomínat strouhanku.
Dále přidejte rozšlehané vejce a vypracujte těsto, poté ho vytvarujte do koule a dejte na půl hodiny do lednice. Na fotce není textura dýně patrná a koláč vypadá jako hladká hmota. Na tom budeme pracovat, zatímco těsto kyne. Oloupejte dýni, odstraňte všechna semínka a dužinu nakrájejte na úhledné kostičky. Poté dýni nechte mírně dusit, dokud nezměkne.
Dužina by měla být rozmixována v mixéru. Aby byla měkčí a koláč měl jednotnější vzhled, jako ten na fotografii dezertu, mělo by se pyré dále přecedit přes síto.
Je čas vyndat těsto. Rozválejte ho a vyložte jím vymazaný plech. Pro rovnoměrné propečení vyložte korpus pečicím papírem a posypte ho cereáliemi. Toto lehké „vylepšení“ z koláče později odstraníte, takže se nebojte. Pečte korpus patnáct minut při 190 stupních Celsia.
Dalším krokem je dát dýni do hluboké mísy a prošlehat ji se dvěma vejci, smetanou, cukrem a vámi zvoleným kořením. Dezerty jako tento se dobře hodí se skořicí, kardamomem a vanilkou. Dýni nalijte do těsta a pečte hodinu. Jakmile koláč vychladne, je připraven k nakrájení a podávání.
Možnosti servírování vidíte na fotografii. Tyto dezerty můžete například podávat s rozpuštěnou čokoládou, karamelem nebo šlehačkou.
Dýňové palačinky
Co může být neobvyklejšího než dýňový koláč? Recepty mohou být ještě neobvyklejší a dnes si povíme o palačinkách. Dezerty na bázi dýně se vyznačují svou nadýchaností a palačinky jsou poměrně tlusté a sladké. Navíc mají poněkud neobvyklou chuť. Jejich vzhled si můžete opět prohlédnout na naší fotografii. Tyto dezerty jsou oblíbené v Evropě, zejména ve Velké Británii a Německu.
K přípravě budeme potřebovat:
- 400 gramů dýně;
- 2 slepičí vejce;
- 170 gramů pšeničné mouky;
- 100 mililitrů mléka;
- 0,5 lžičky prášku do pečiva;
- 50 gramů cukru;
- skořice, sůl, vanilin, moučkový cukr dle chuti.
Dezerty jako palačinky známe z dětství a s dostatečnou zručností vám jejich příprava zabere jen dvacet minut. Recepty se liší a s praxí najdete své ideální proporce.
Takže, fáze přípravy:
- Nejdříve musíte všechny ingredience kromě dýně prošlehat metličkou nebo mixérem. Je důležité dosáhnout hladké směsi, jinak žádné chytré recepty nezachrání vaše hrudkovité palačinky a nepromění je v nadýchané palačinky.
- Je důležité, aby těsto nebylo příliš tekuté a stékalo po lžíci jako želé. Evropské dezerty zřídka obsahují máslo, ale přidání trochy rostlinného oleje do těsta zabrání spálení palačinek a usnadní jejich otáčení.
- Je čas na dýni. Nastrouhejte ji najemno a rozmixujte s těstem v mixéru. Některé recepty doporučují použít jako alternativu uvařenou dýňovou dužinu, kterou lze procedit přes síto, ale to bude vyžadovat mnohem více úsilí a času a výsledek bude zhruba stejný.
- Směs nalijte do pánve a smažte dozlatova. Je důležité si uvědomit, že dýňové dezerty mají po uvaření obvykle mírně oranžový nádech, a tak můžete určit stupeň propečenosti.
Můžete se také podívat na fotografie hotových palačinek. Takto budete vědět, co očekávat. Mějte však na paměti, že recepty se liší a výsledky se mohou lišit v závislosti na procesu vaření.
Podávání palačinek může být velmi rozmanité. Některé recepty doporučují posypat tento dýňový dezert moučkovým cukrem a skořicí, zatímco jiné dávají přednost podávání se šlehačkou, medem, zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem. Volba je na vás.
