Druhy a příchutě zmrzliny

Zmrzlina je skvělá pochoutka, bez které si prakticky nelze představit horké léto. Tato sladká mražená pochoutka se dodává v široké škále příchutí. Tato obrovská rozmanitost si vysloužila kultovní oblibu po celém světě.

Nejen děti, ale i dospělí neodolají tomuto lahodnému sladkému dezertu. Téměř každý ho miluje, ale ví o něm jen málo. Například z čeho se zmrzlina vyrábí? Jaké existují druhy a jaké jsou mezi nimi rozdíly? Tento článek vám pomůže najít odpovědi na nejčastější otázky týkající se zmrzliny.

Druhy zmrzliny

Dnes existuje mnoho druhů zmrzliny, každý s vlastními výhodami. Abychom tomuto letnímu dezertu lépe porozuměli, je důležité pochopit, jak ho lze klasifikovat.

Podle typu přípravy a místa produkce

• Zmrzlina vyráběná pro masovou spotřebu. Tato pochoutka se vyrábí pouze ve velkých továrnách a závodech a poté se distribuuje do maloobchodních prodejen k prodeji veřejnosti.
• Domácí zmrzlina je dezert, který se vyrábí doma, buď ručně, nebo strojově (pomocí výrobníku zmrzliny).
• Zmrzlina Signature označuje dezerty s jedinečnými recepty, vytvořené šéfkuchaři a kulinářskými experty.

Podle typu balení

Zmrzlinu lze podle balení rozdělit na tři typy: velkoobjemovou, maloobjemovou a volně loženou. První typ zahrnuje pochoutku často označovanou jako „rodinná“ zmrzlina. Obvykle je k dispozici ve velkých objemech a je balena do kbelíků a nádob různých tvarů, stejně jako do plastových sáčků a tácků.

Malá šarže zmrzliny je nejběžnějším typem zmrzliny. Jde o pohodlí – vyberete si kornout ideální velikosti a vychutnáte si jeho lahodnou chuť. Nejoblíbenějšími možnostmi balení jsou kelímky a kornouty (vaflové, plastové nebo papírové). Malá šarže zmrzliny se také prodávají jako kostky, tyčinky a nanuky, a to jak s potahem, tak i bez něj.

Sypká zmrzlina se prodává v kavárnách, restauracích a dalších specializovaných podnicích balená v kartonových nebo kovových nádobách. Má měkčí konzistenci a je k dispozici v různých příchutích.

Podle konzistence

• Ztužená zmrzlina. Vyrábí se výhradně v továrnách a závodech. Zmrazuje se na dostatečně nízké teploty, aby se zvýšila její stabilita a trvanlivost.
• Měkká zmrzlina. Na rozdíl od ztužené zmrzliny se tento druh zmrzliny nemrazí. Má krémovou konzistenci a obvykle se podává v jednotlivých porcích (v misce, vaflovém kornoutu atd.). Tento dezert se nachází v restauracích a kavárnách a měl by se sníst ihned.

Podle složení

1. Plombir (zmrzlina). Vyrábí se z mléka, smetany, cukru a vajec. Kromě základních ingrediencí může obsahovat také ovoce, ořechy, polevy nebo kakao. Kvůli tomuto složení má však plombír vysoký obsah kalorií. Proto rozhodně není vhodný pro ty, kteří si pečlivě hlídají váhu.

2. Mléčná a smetanová zmrzlina. Mnozí se domnívají, že mezi plombírem a těmito druhy zmrzliny není žádný rozdíl. To však není pravda. Hlavní rozdíl spočívá v množství mléčného tuku v jejich složení. Mléčná zmrzlina má obsah tuku 1 až 7 %, zatímco smetanová zmrzlina má obsah tuku 7 až 15 %. Tyto letní pochoutky jsou podobně sladké jako plombír. Vzhledem k nižšímu obsahu mléčného tuku však nejsou tak hladké a žvýkací.

3. Sorbet. Tato zmrzlina je považována nejen za nejdietnější, ale také za nejzdravější druh zmrzliny. Má nízký obsah kalorií a je vyrobena výhradně z čistého bobulového nebo ovocného pyré.

4. Šerbet. Tento dezert je kombinací krémové zmrzliny a sorbetu. Vyžaduje smetanu nebo mléko, stejně jako přírodní ovocnou šťávu nebo bobulové pyré. Tato kombinace dělá zmrzlinu neuvěřitelně jemnou a zároveň bohatou. Za zmínku také stojí, že sorbet je jediná zmrzlina, která může obsahovat alkohol.

5. Mražená šťáva. Mnoho dětí tuto pochoutku zbožňuje, protože se dodává v široké škále ovocných příchutí. Mražená šťáva se vyrábí z ovoce, malého množství pyré, vody a cukru. Někdy můžete najít dezerty s přídavkem želé, polev a marmelády. I když tato zmrzlina neobsahuje mléčné výrobky, stále obsahuje hodně kalorií kvůli přidanému cukru.

Ochutnat

Zmrzlina se dodává v různých příchutích, vůních a barvách. Děti si často vybírají barevnou pochoutku, zatímco dospělí si vybírají dezert, který nejlépe odpovídá jejich chuťovým preferencím.

Mezi nejznámější a nejoblíbenější příchutě zmrzliny patří:

• Ovoce. Obsahuje ovocné pyré jako základ. Může obsahovat celé kousky ovoce a lze jej doplnit džemy a dalšími přísadami.
• Vanilka.
• Čokoláda. Dezert vyrobený z kakaa.
• Máta s čokoládovými lupínky. Zmrzlina s přídavkem máty a čokoládových lupínků (lze použít i čokoládové kapky).
• Crème brûlée. Karamelová pochoutka, která má podobnou chuť jako dezert stejného jména.

Video: TOP 10 nejchutnějších zmrzlin na světě

Zmrzlina je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Její vzhled a úžasná chuť si již léta získávají srdce lidí po celém světě. Mnoho kuchařů si na tento dezert vytváří vlastní recepty, které lidem umožňují vychutnat si jeho nové a vynikající chutě.

Autor kanálu „Culinary TOP“ vás ve svém videu zve k objevování 10 nejchutnějších druhů zmrzliny na světě. Toto video vám pomůže zjistit, která pochoutka je v Turecku nejznámější, co dělá zmrzlinu Palates tak slavnou a který dezert je nejoblíbenější v Indii.

5 nejneobvyklejších druhů zmrzliny

1. Cibulová zmrzlina. Na její výrobu se cibule nakrájí, smíchá s cukrem a osmaží na olivovém oleji. Poté se smíchá s mlékem, smetanou a vejcem a nakonec se rozmixuje. Ačkoli se tato kombinace zdá nepředstavitelná, cibulová zmrzlina má jedinečně jemnou, sladkou a pikantní chuť.

2. Zlatá zmrzlina. Tento letní dezert najdete pouze v jídelních lístkech prestižních restaurací, protože se vyrábí z jedlého zlata. Cena tohoto dezertu se mnohým může zdát přemrštěná, protože jedna porce v USA stojí nejméně 800 dolarů. Někteří jsou však ochotni za tuto pochoutku zaplatit takovou prémii. Koneckonců, přidané zlato údajně čistí tělo a zlepšuje funkci jater.

3. Pikantní zmrzlina. Tuto lahůdku najdete ve skotských kavárnách. Je tak pikantní, že zákazníci musí před jejím ochutnáním podepsat prohlášení o zřeknutí se odpovědnosti. Tvůrci tohoto dezertu jej pojmenovali „Ďáblův dech“. Tvrdí, že je stokrát pálivější než i ta nejpálivější omáčka.

4. Zmrzlina z mateřského mléka. Ano, taková lahůdka skutečně existuje. Poprvé se objevila v prodeji v roce 2011 v jedné londýnské kavárně. Někteří zákazníci uvedli, že je to nejlepší zmrzlina, jakou kdy ochutnali. Tento dezert však již není k dostání. Produkt byl označen za nebezpečný a jeho prodej byl zakázán.

5. Smradlavá zmrzlina. Každý si zmrzlinu spojuje se sladkou chutí a příjemnou vůní. Proto se japonský dezert „Drákula“ může zdát jako nejpodivnější pochoutka na světě. Důvodem je, že se vyrábí s česnekem, který mu dodává jeho charakteristickou chuť a vůni.

Každý den se svět stává svědkem stále nových a nových unikátních a zajímavých receptů na zmrzlinu. Každý z nich se pyšní svou vlastní jedinečnou chutí a způsobem přípravy. Ale i přes obrovskou rozmanitost je mou nejoblíbenější verzí tohoto dezertu klasický plombír. Jaká je vaše oblíbená příchuť zmrzliny? Podělte se o své názory v komentářích!