Co je limonáda: historie a odrůdy

Limonáda je letní nápoj oblíbený po celém světě. Jakmile se venkovní teplota zvýší o několik stupňů, stánky s limonádou se objevují prakticky na každém rohu. A není divu, protože nápoj je osvěžující, povzbuzující a povzbuzující.

Sklenice vychlazené limonády uhasí žízeň, zmírní stres z horka a dodá tělu energii. Je skvělou alternativou ke kávě a čaji a skvělým doplňkem jak k večeři, tak k svátečnímu stolu. Limonáda nikdy neomrzí a s desítkami dostupných druhů si každý najde to své.

Co je limonáda?

Limonáda se z pochopitelných důvodů nazývá limonáda. Základem tohoto letního nápoje je čerstvě vymačkaná citronová šťáva a méně často i jiné citrusové plody, jako je pomeranč, limetka nebo grapefruit.

Toto ovoce pochází ze severní Indie kolem roku 2 000 př. n. l. V raných stádiích se pravděpodobně jednalo o hybrid několika druhů citrusů. Za jednoho z předků citronu je považován citron – velké, jasně žluté citrusové ovoce s tlustou kůrou.

Na počátku 8. století začala „Velká cesta“ citronu, díky níž se stal jedním z nejznámějších druhů ovoce na světě. Přibližně v této době cestovalo ovoce z Asie do Egypta. Do Evropy se citrony dostaly díky Arabům, kteří je přivezli do Španělska a Itálie. Kolumbus přivezl citronová semínka do Ameriky.

Historie limonády

Historie limonády je nesmírně zajímavá, protože nápoj se objevil zcela náhodou.

V 17. století, za vlády Ludvíka XIV., bylo nejoblíbenějším nápojem mezi králi a šlechtou hroznové víno. K jeho výrobě se používaly nejkvalitnější odrůdy ovoce. Víno zrálo ve velkých sudech v žalářích. U dvora dokonce existovala zvláštní pozice zvaná číšník. Tento sluha podával alkohol ke královskému stolu.

Kromě vinných sudů se v žalářích nacházely i nádoby s citronovou šťávou, která sloužila jako posilovač během procesu kvašení.

Jednoho dne si číšník Ludvíka XIV. spletl citronovou šťávu s vínem. Chyby si všiml až těsně před podáváním nápoje. Aby situaci napravil, přidal cukr a zředil šťávu vodou. Králi se tato neobvyklá kombinace zalíbila a domácí limonáda se rychle rozšířila po celé Francii a poté i po celém světě.

Po dlouhou dobu si osvěžující chuť limonády mohli dovolit jen aristokraté. Ne každý si mohl dovolit čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, protože se dovážela z horkého podnebí. K ředění šťávy se nejčastěji používala minerální voda z léčivých pramenů. A cukr měl cenu zlata.

Joseph Priestley významně přispěl k rozvoji průmyslové výroby perlivé limonády. V roce 1767 britský přírodovědec vynalezl zařízení pro napouštění tekutin oxidem uhličitým.

Saturátory přispěly ke vzniku společností vyrábějících sladké limonády na bázi džusů. První velkovýroba sycených nápojů se připisuje Němci Jacobu Schweppesovi, otci populárního „Schweppesu“.

Američané tento přístup brzy přijali a posunuli výrobu perlivých vod a džusů na novou úroveň. První registrovanou ochrannou známkou pro nealkoholický nápoj byl ve Spojených státech v roce 1883 „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale“.

Zahraniční limonáda se v Rusku objevila za vlády Petra Velikého. Císař byl hlavním propagátorem tohoto nápoje. Na jeho příkaz se žádná společenská událost u dvora neobešla bez citronového nálevu zředěného vodou.

Jaké druhy limonád existují?

Vrchol masové výroby balených perlivých limonád nastal ve 20. století. Sycené nápoje se staly dostupnými pro každého, a to především díky nahrazení přírodních šťávových základů konzervačními látkami, používání barviv pro barvu a aromat pro vůni. Výrobní náklady těchto nápojů byly nízké, ale zisky výrobců se několikanásobně zvýšily.

V SSSR byla limonáda prakticky nejoblíbenějším nápojem. Limonádu jste si mohli koupit na každém rohu. Aby toho bylo dosaženo, byly na vlakových nádražích, ve veřejných zahradách a dalších přeplněných místech instalovány automaty na limonádu.

V dnešní době si můžete osvěžující limonádu koupit kdykoli během dne i noci v jakémkoli nejbližším obchodě. Nabízejí se perlivé i neperlivé nápoje, sladké i méně sladké, s výraznými příchutěmi a možnostmi pro každý rozpočet. Výrobci nabízejí stovky druhů. Kvalita nápojů však často zdaleka není dokonalá.

Lékaři varují, že pravidelné pití komerčně vyráběné vody může negativně ovlivnit celkové fungování těla. Pokud si tedy chcete vychutnat limonádu, která je nejen lahodná, ale i zdravá, je nejlepší si ji vyrobit sami z domácích ingrediencí.

Průmyslová výroba

V dnešní době mnoho lidí raději nestráví ani deset minut přípravou lehkého letního nápoje a místo toho si koupí komerčně vyráběnou limonádu. Jejich názvy jsou mnohým povědomé. I se zavřenýma očima si dokážeme představit chuť „Estragonu“, „Citra“ a „Cream Sody“. Ale co přesně tyto oblíbené nápoje jsou?

Estragon

Tento oblíbený nápoj se objevil na konci 19. století díky fantazii tiflisského lékárníka Lagidzeho. Rozhodl se vyrábět limonádu nikoli s citronovou šťávou, ale s bylinným nálevem obsahujícím extrakt z kavkazského estragonu, lépe známého jako estragon. Nápoj byl dodáván konkrétně íránskému šáhovi.

Citro

Citro limonáda (z francouzského citron, což znamená citron) byla vynalezena v roce 1812 ve Francii. Recept na tento nápoj byl dlouho utajen a široké veřejnosti se stal dostupný až v 50. letech 20. století. Tajemství její jemné chuti spočívá v tom, že není založena na koncentrované citronové šťávě, ale na nálevu z citronových kůr.

Krémová soda

Tato limonáda, další nápad Mitrofana Lagidzeho, byla vytvořena před více než stoletím. Její jedinečnou vlastností je, že se vyrábí ze šlehaných bílků. Voda musí být perlivá.

Bionad

Německo dalo světu nejen to nejlahodnější pivo, ale také neobvyklou organickou limonádu „Bionade“. Složení nápoje je téměř identické s pivem: ječný slad, cukr a bylinné přísady.

Hlavním rozdílem je bakteriální technologie výroby, která produkuje kyselinu glukonovou místo ethanolu. Tento nealkoholický nápoj je velmi zdravý.

Domácí

Limonáda je jedním z nejjednodušších nápojů, které si můžete připravit doma. Domácí limonáda nejčastěji vyžaduje pouze tři ingredience: citronovou šťávu, cukr a vodu.

Přírodní ingredience vám umožní vychutnat si originální chuť limonády, kterou si kdysi užíval sám Ludvík XIV. Je však důležité si uvědomit, že tento nápoj lze skladovat pouze týden. Zde je několik klasických receptů, které si může každý znovu připravit.

Tradiční limonáda

V hrnci smíchejte 200 ml vody a cukr. Přiveďte k varu na středním plameni. Vymačkejte šťávu ze 4–5 citronů. V karafě smíchejte citronovou šťávu se sirupem. Zamíchejte. Zřeďte vodou nebo perlivou vodou.

Jahodová limonáda

V mixéru rozmixujte 8–10 čerstvých jahod. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a jedné a půl limetky. Připravte sirup ze 150 g cukru a 200 ml vody. Všechny ingredience smíchejte a zřeďte 1 litrem vody. Do karafy přidejte mátu, estragon a led.

Borůvková limonáda

200 g borůvek, 250 ml citronové šťávy, svazek máty a 125 g moučkového cukru rozmixujte do hladka. Směs nalijte do džbánu a dolijte vodou. V případě potřeby přidejte led a mátu.

Limonáda je stará přes 400 let, a přesto zůstává oblíbeným nápojem, zejména v horkém počasí. A není divu, protože bohatá a sytá limonáda odvádí fantastickou práci při povzbuzování a povzbuzování.