Cupcakes, muffiny a muffiny: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Košíčky, muffiny, muffiny… Tolik pojmů, které se zdají být složité. Existuje mezi těmito produkty rozdíl? Nebo je to jen trend nazývat stejnou věc různými jmény?

Mezi těmito pokrmy je samozřejmě rozdíl a cukrář by měl být vždy schopen svým zákazníkům vysvětlit, proč jsou cupcake a muffin různé věci.

Chci vám o každém produktu říct více, abych to uvedl na pravou míru. Jsem si jistý, že se toho hodně dozvíte!

Definice

Nejprve se podívejme, co jednotlivé pojmy znamenají.

Muffin je malé pečivo, které, jak si jistě dokážete představit, se dodává v mnoha variantách, nejen sladké! Ano, muffiny mohou být plněné zeleninou, masem a samozřejmě smetanou nebo lesním ovocem. V překladu z francouzštiny slovo „moufflet“ znamená „měkký chléb“, takže muffin je druh chleba.

Dort je sladké pečivo, které může být jednotlivé, obdélníkové nebo celé. Často obsahuje ořechy, rozinky a bobule. Hlavní věc, která ho odlišuje od ostatních dortů, je způsob přípravy. Nejprve se cukr ušlehá se změklým máslem, čímž se vytvoří vzduchové kapsy. V podstatě se jedná o fyzikální kynutí. Poté se do máslové směsi přidají vejce a suché ingredience. Těsto je obvykle poměrně husté a hotový dort má sladkou, krémovou vůni.

Cupcake je malý, osobitý dezert, který lze připravit prakticky z jakéhokoli piškotového dortu. Cupcake vyžaduje polevu a ozdoby dle uvážení cukráře. Lze přidat polevy, sušenky, bobule – cokoli, co vyhovuje vaší představě. Nezapomeňte, že těsto na cupcakes musí být důkladně vyšlehané – obvykle se jedná o vzdušné a porézní těsto.

Sloučenina

Přestože jsou si ingredience na muffiny, cupcakes a muffiny velmi podobné, nejsou úplně stejné. Ano, ingredience mohou být stejné, ale v různých poměrech. Zde je vizuální příklad správného těsta na každý dezert:

	Košíček	Muffin	Košíček
Mouka/Cukr/Máslo	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
Olej	krémová	zelenina	krémová
Mléko	Žádný	Ano	ne, nebo velmi málo
Teplota pečení	170 stupňů neustále	200 stupňů s poklesem	170 stupňů

Chuť

Dotkněme se důležité otázky: který dezert je sladší? Ano, momentálně zvažuji muffin jako cukrovinku.

Takže cupcakes jsou asi nejsladším pokrmem, a to díky přidání cukru do vajec, který piškotu dodává nadýchanost. Mají také sladkou náplň a polevu. Samozřejmě je důležité a nutné upravit množství sladkosti, aniž by se zničila textura cupcakes. Muffin se může chutí a texturou skutečně podobat chlebu – hutné těsto s jemnými póry. Cupcakes má na druhou stranu obvykle také pevnou střídku, ale je měkčí a nadýchanější. Proto máslo s cukrem důkladně vyšleháme.

Mák se často přidává do muffinů – například do klasické kombinace citronu a máku. Lehký citrusový tón, sladkost těsta, doplněný zajímavou texturou máku. Lahoda!

Cupcaky se dají připravit na jakoukoli chuť – s vanilkovým nebo čokoládovým piškotem a náplň může být lesní, čokoládová ganache, kterou lze snadno obměnit ovocnými příchutěmi, karamelová… možností je nespočet.

Výzdoba

Jak jsem již zmínila, cupcaky a muffiny jsou jednotlivé dezerty, které je třeba ozdobit. Cupcaky by měly mít polevu a ozdobné prvky dle vašeho výběru. Muffiny lze jednoduše posypat moučkovým cukrem nebo pokapat čokoládou či karamelem.

Dort obvykle nevyžaduje žádnou výzdobu, ale může být pokryt polevou, která může volitelně obsahovat nasekané ořechy. Nejběžnější možností je lískovooříšková poleva Roshen.

Důvod k přípravě dezertu

Kdy upéct který cupcake? Neexistuje žádný pevný časový limit, ale cupcakes se často dělají na objednávku – k narozeninám, 8. března, 14. února a dalším tematickým příležitostem. Muffiny jsou doma vždycky hitem, zejména ty s bohatou čokoládou, jejichž samotná vůně dohání mnoho lidí k šílenství!

Dort je také skvělou alternativou k muffinům na domácí čajový dýchánek, je ideální pro velkou společnost.

Existuje také vánoční koláč zvaný Štollen. Kulichi se tradičně pečou o Velikonocích, jednou ročně.

Ale někdy nepotřebujeme důvod k tomu, abychom si dopřáli lahodné, čerstvé a voňavé pečivo. Užijte si pečení toho, co máte nejraději!