Čokoládový cheesecake je nyní jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Pochoutky podobné tvarohovému dortu se připravovaly již ve starověkém Řecku. V průběhu staletí mělo mnoho zemí své vlastní tradice přípravy tohoto pokrmu, ale v podobě, v jaké ho známe dnes, se jedná o anglický (americký) dezert, jehož název doslova znamená „tvarohový dort“.

Klasifikace tvarohových koláčů

Pokud chcete udělat čokoládový cheesecake, je důležité se rozhodnout:

  • zda to bude pečené nebo syrové;
  • Z čeho to budete dělat: z krémového sýra nebo tvarohu (v angličtině cheese znamená obojí).
  • Třetím důležitým faktorem je chuť. Existuje obrovské množství variant: citron a káva, malina a máta – fotografie ukazují dezerty doslova ve všech barvách duhy.

Čokoládový cheesecake 2

Ale dnes si uděláme čokoládový cheesecake. Konzistence výsledné směsi je pro tento dezert klíčová, takže pokud si vybíráte recept na pečený cheesecake, sýr Philadelphia je jako hlavní ingredience nejlepší volbou. Je podobný mascarpone, ale levnější a nevyžaduje zrání jako brie. Pokud děláte recept na syrový cheesecake, není nic lepšího než tvaroh.

Recept na čokoládový cheesecake pečený v troubě

Čokoládový cheesecake 3

Nezbytné:

  • Sýr Philadelphia, půl kila
  • Vejce, 3 ks.
  • Čokoláda (hořká), 300 g.
  • Čokoládové sušenky, 250 g.
  • Zakysaná smetana, 1 šálek
  • Cukr, 1 šálek
  • Vanilin (na špičce nože)
  • Máslo, 100 g.
  • odnímatelná forma

Sušenky rozdrťte v mixéru, rozpusťte máslo a smíchejte ingredience. Směs vtlačte do formy, pevně přitlačte a dejte do lednice.

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Pomocí mixéru na nízké rychlosti šlehejte sýr do krémové konzistence, postupně přidávejte cukr, poté čokoládu, vejce (jedno po druhém), vanilku a nakonec zakysanou smetanu.

Vyjměte formu a výsledný krém rozetřete na první vrstvu. Pečte při 180 °C 50-55 minut. Nožem uvolněte okraje hotového čokoládového cheesecaku a formu vyjměte. Dezert bude plně ztuhlý po 5-6 hodinách v lednici. Až ho budete vyndávat, nezapomeňte se podělit o fotku.

Nepečený tvarohový dort

Čokoládový cheesecake 4

Toto je rychlý recept na dezert, který je stejně lahodný jako ten pečený v troubě.

Budete potřebovat:

  • Cukr, 1 šálek
  • Čokoládové sušenky, půl kila
  • Tvaroh, půl kila
  • Zakysaná smetana, 300 g.
  • Máslo, 200 g.
  • Želatina, 20 g.
  • odnímatelná forma

První vrstvu připravte podle popisu v prvním receptu. Tentokrát dejte formu na 40 minut do mrazáku, ne jen do lednice.

Tvaroh rozemeleme na masovém mlýnku, smícháme s cukrem a zakysanou smetanou. Želatinu předem rozpustíme v horké vodě a necháme nabobtnat dle návodu na obalu. Želatinu vlijeme do tvarohové směsi, směs prošleháme mixérem na nízkou rychlost a položíme na dortovou vrstvu vyjmutou z mrazáku.

Aby čokoládový cheesecake úplně ztuhl, dejte ho na stejných 5-6 hodin do lednice. Do tohoto receptu můžete také přidat rozpuštěnou hořkou čokoládu (za současného míchání drobků ze sušenek a másla). Můžete také experimentovat s kakaovým práškem (přidejte ho do tvarohové směsi).

I když první recept vyžaduje pečení v troubě a druhý ne, výsledek na fotce vypadá téměř identicky a pokrmy jsou stejně chutné.

Pokud pečete dezert v pomalém hrnci místo v troubě, použijte jako základ první recept, ale místo pečení v troubě vložte směs na 20 minut do pomalého hrnce (nastavte režim „Pečení“).

Cheesecake obsahuje asi 300 kalorií na 100 gramů. Na dezert je to průměrný, celkem přijatelný obsah kalorií, zvláště vezmeme-li v úvahu jeho výhody: dodává našemu tělu vápník!

Video recept na čokoládový cheesecake