Snad jedním z nejběžnějších sladkých pokrmů současnosti je jahodový cheesecake. Amerika je právem považována za rodiště tohoto velkolepého dezertu; říká se, že nejchutnější cheesecaky najdete v New Yorku. Pokud se ale ponoříte hlouběji do historie, zjistíte, že první cheesecake byl vyroben ve starověkém Řecku před naším letopočtem a podával se na prvních olympijských hrách. Mnohem později se dostal na americký kontinent a stal se oblíbeným pokrmem dospělých i dětí. Recept zůstal veřejným tajemstvím a dnes je velmi oblíbený.

V 19. století byl vynalezen smetanový sýr, dnes známý jako Philadelphia, který se stal základem tohoto skvělého dezertu. Dnes se bez něj neobejde žádný recept na tvarohový dort. Je těžké si představit život bez této jemné a sladké pochoutky, oblíbené v Americe, Evropě, Asii a Austrálii. Fotografie těchto lahodných a krásných dezertů nyní plní obálky kulinářských časopisů, online stránky a instagramové účty.

Příprava jahodového cheesecaku

Jahodový tvarohový koláč

Tento dezert se snadno připravuje a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Jakmile ho jednou upečete, jahodový cheesecake se stane oblíbenou sladkou pochoutkou ve vaší domácnosti.

Ve skutečnosti existuje celá řada způsobů, jak tuto pochoutku připravit: recept může být jednoduchý (například bez pečení) nebo propracovanější (s těstem potaženým želé). Podívejme se na několik druhů a jejich fotografie.

Klasický recept

Recept na jahodový cheesecake

Na přípravu tradičního jahodového cheesecaku budeme potřebovat:

Pro základnu

  • 200 g sladkých krekrů nebo máslových sušenek
  • 60 g másla
  • 2 lžíce cukru

Pro plnění

  • 750 g smetanového sýra (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
  • 4 slepičí vejce
  • 4 lžíce cukru
  • 1 lžička vanilkového cukru nebo vanilinu na špičce nože
  • šťáva z 1/2 citronu

Na dekoraci:

  • 500 g jahod
  • 100 g cukru

Na přípravu základu rozdrťte sušenky, rozpusťte máslo a smíchejte je. Přidejte pár lžic cukru. Neustále míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Výsledkem bude hustá a vláčná směs. Pomocí hrnku nebo kelímku ji vtlačte do formy a pevně ji utlačte. Pro snadné vyjmutí hotového cheesecaku z formy vyložte dno pečicím papírem a okraje vymažte máslem.

Recept je určen pro standardní odnímatelnou formu o průměru 24 cm.

Vložte základ na 15 minut do lednice. Během této doby si připravte sýrovou vrstvu.

Do směsi smetanového sýra přidejte 4 lžíce cukru a lžičku vanilkového cukru nebo vanilkového extraktu. Přidejte citronovou šťávu. Šlehejte mixérem do hladka. Poté přidejte 4 vejce a šlehejte na nízké otáčky do hladka. Směs bude tekutá.

Vyjměte tvarohový koláč z lednice, naplňte ho sýrovou směsí a pečte tento kulinářský zázrak v troubě 60 minut při 150 stupních Celsia (300 stupňů Fahrenheita). Po uplynutí doby troubu vypněte, otevřete dvířka a nechte dezert v troubě dalších 40 minut.

Důležité poznámky! Pro rovnoměrnější propečení odborníci doporučují obalit dno a boky formy alobalem. Formu nestavte na mřížku, ale na plech s trochou vody.

Zatímco se cheesecake peče, připravte si jahodovou omáčku a ozdobte jí. Polovinu jahod rozmixujte v mixéru s cukrem. Směs nalijte do hrnce a postavte na mírný oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–10 minut na mírném ohni. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Druhou polovinu jahod rozkrojte napůl, můžete nechat i celé.

Jakmile cheesecake zcela vychladne, opatrně ho vyjměte z formy, přendejte na talíř a ozdobte půlkami jahod. Jahodovou omáčkou můžete pokapat střed nebo podávat samostatně.

V závislosti na vaší troubě může povrch cheesecaku zůstat světlý nebo hnědý. To neznamená, že je dezert spálený. V každém případě je to normální.

Dezert se podává vychlazený. Je to skvělý recept pro ty, kteří se teprve učí vařit. Fotografie hotového jídla je docela působivá; představte si, jak lahodné to bude.

Bez pečení

Jahodový cheesecake bez pečení

Pojďme se podívat na další recept – nepečený jahodový cheesecake s fotografií hotového, lahodného dezertu.

Na první vrstvu – základ – potřebujeme:

  • 200 g sušenek
  • 60 g másla

Druhá vrstva se skládá z následujících ingrediencí:

  • 300 g smetanového sýra (například Philadelphia nebo Mascarpone)
  • tyčinka bílé čokolády (100 g)
  • 1 hrnek zakysané smetany (domácí je chutnější)
  • 250 g jahod (mražené jsou také v pořádku)

Recept je stejný: sušenky rozdrťte (ručně nebo v mixéru) a smíchejte je s rozpuštěným máslem (máslo lze rychle rozpustit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě). Tuto směs přendejte do dortové formy, rovnoměrně ji rozetřete a přitlačte.

Pak sýr a zakysanou smetanu vyšlehejte do zhoustnutí, poté přidejte nakrájené jahody a rozpuštěnou čokoládu. Směs nalijte na základ a dejte alespoň na čtyři hodiny do lednice. Hotový zázračný dezert můžete vidět na fotografii.

Přejeme vám dobrou chuť a dobrou náladu.

Videorecept na jahodový cheesecake