Cheesecake s nejjemnějším krémovým sýrem Mascarpone
Obsah
Cheesecake se z angličtiny překládá jako „tvarohový dort“. Říká se mu „cheesecake“, protože jeho hlavní ingrediencí je sýr. Navzdory popularitě této pochoutky mezi Italy není rodištěm klasického tvarohového koláče Itálie, ale starověké Řecko. Právě zde se tvarohové koláče poprvé pekly a pro svou skvělou chuť si tak oblíbily, že recept na tvarohový koláč převzaly i jiné země. Nyní si povíme o specifikách výroby tvarohového koláče s mascarpone.
Existuje mnoho receptů na tvarohový dort. Hlavními ingrediencemi jsou smetanový sýr (ricotta, Philadelphia, mascarpone), smetana ke šlehání, vejce a máslové sušenky. Konzistence tvarohového dortu se podobá tvarohovému suflé nebo tvarohovému zapékanému těstu. Dezert můžete ozdobit ovocem, čokoládou, vanilkou nebo mátou – je to jen na vás.
Klasický tvarohový koláč by neměl během pečení praskat ani narůstat. Abyste tomu zabránili, pamatujte na několik jednoduchých obecných pravidel:
- Krémový korpus dortu vyšlehejte metličkou nebo vidličkou. Nepoužívejte mixér, protože by se do směsi dostalo příliš mnoho vzduchu a dort by mohl praskat.
- Dezertní dort by se měl péct při nízké teplotě ve vodní lázni.
- Aby se vrchní vrstva dortu nepraskla, opatrně ji při chladnutí oddělujte od boků.
Dodrželi jste všechna pravidla, ale váš dort má stále praskliny? Nebojte se, ozdobte ho ovocem. Žádné „nedokonalosti“ dortu neovlivní jeho chuť.
Ale dost teorie a obecných doporučení. Pojďme se pustit do samotných receptů.
Recept na klasický cheesecake s mascarpone
Potřebné ingredience:
- máslo – 100 gramů
- křehké sušenky – 200 gramů
Plnicí:
- vanilkový lusk – 1 kus
- smetana – 200 ml.
- vejce – 3 kusy
- moučkový cukr nebo cukr - 140 gramů
- sýr mascarpone – 500 gramů
Recept na vaření krok za krokem:
- Sušenky rozdrťte na drobenku a přidejte změklé máslo.
- Drobenky utřete s máslem.
- Připravenou směs dejte do formy, vytvarujte dort s dvoucentimetrovými stranami a dejte do lednice.
A teď se pustíme do náplně:
- Mascarpone a moučkový cukr prošlehejte metličkou do hladka.
- Postupně za stálého míchání vlévejte smetanu.
- Přidávejte vejce jedno po druhém.
- Přidejte vanilku a vše dobře promíchejte.
- Nalijte náplň do formy.
- Položte ho na plech na pečení, který by měl být předem naplněn vodou do středu dortové formy.
- Pečte při 160 stupních po dobu 80 minut.
- Koláč vyndáme z trouby, vyjmeme z formy a necháme vychladnout.
- Koláč dejte na servírovací talíř a dejte na 2–3 hodiny do lednice. Nezapomeňte ozdobit jahodami a mátou.
Klasický tvarohový dort je připraven!
Jahodový a krémový cheesecake
Milujete jahody se smetanou? Pak se vám tento recept na tvarohový dort jistě bude líbit!
Složení:
- sušenky, nejlépe pečené mléko – 250 g.
- máslo – 70 g.
- krystalový cukr – 3-4 lžíce
Plnicí:
- jahody – 500 g.
- Sýr Philadelphia – 800-900 g.
- sýr mascarpone – 300 g.
- vejce – 3 kusy
- krystalový cukr – 250 g.
- vanilin - stačí 1 čajová lžička
Recept
Jahody rozmrazte, sceďte přebytečnou šťávu a vodu a rozmixujte je na jahodové pyré. Poté rozdrobte sušenky, přidejte krystalový cukr a změklé máslo. Vše smíchejte, směs nalijte do zapékací misky a pečte v troubě předehřáté na 170 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu 15 minut. Poté sejměte dno a nechte vychladnout.
Na filadelfský cheesecake sýr důkladně rozmačkejte, dokud nevznikne hustá zakysaná smetana. Přidejte krystalový cukr a směs prošlehejte mixérem. Poté přidejte vejce, mascarpone krém a vanilku a znovu prošlehejte do hladka.
Přendejte 3/4 sýrové směsi do jiné nádoby a přidejte jahodové pyré. Výsledný jahodový krém zcela nalijte na předem upečený korpus. Zbývající sýrovou směs a vanilku rozetřete na jahodový krém a opatrně uhlaďte stěrkou.
Formu na tvarohový dort dejte na plech a do poloviny nalijte vodu. Pečte při 160 stupních Celsia (325 stupňů Fahrenheita) 80 minut. Vyjměte dort a nechte ho vychladnout při pokojové teplotě, poté ho dejte na 6–8 hodin do lednice. Před podáváním můžete dort ozdobit jahodami. Tento recept se snadno připravuje a dort bude krémový a lahodný!
Maccarpone a tvarohový koláč Ricotta
Zde je další recept na velmi chutný ricotta cheesecake.
Složení:
- krémové mascarpone – 250 g.
- sýr ricotta – 250 g.
- syrová vejce – 3 ks.
- křehké těsto – 200 g.
- krystalový cukr – 50 g.
- zakysaná smetana – 250 g.
- med – 60 g.
Recept
Předehřejte troubu na 180 °C. Vyválejte těsto a vložte ho do připravené zapékací misky. Pečte 15 minut. Vyjměte koláč a nechte ho vychladnout.
Nyní si připravíme krém: smícháme sýry, med a vejce a vše vymícháme mixérem do hladka. Krém nalijeme na vychladlý korpus a vložíme do trouby, kterou snížíme na 100 stupňů Celsia. Pečeme hodinu. Hotový cheesecake s mascarpone a ricottou dáváme vychladnout do lednice. Nyní ho můžeme ozdobit dle libosti.
Nabízíme vám tyto skvělé recepty na cheesecake s ricottou a mascarpone a který si vyberete, je jen na vás! Ať už si vyberete jakýkoli recept, můžeme vám ujistit, že dort bude naprosto lahodný!
