Citronový cheesecake

Kombinace krémového citronového krému a čerstvého ovoce dělá tento dezert neodolatelným. Citronový cheesecake je ideální pro zvláštní příležitosti, jako jsou letní narozeniny, a je dezertem s úžasnou kombinací chuti a textury. Klasický sušenkový korpus je plněný měkkým sýrem a zakysanou smetanou. Po upečení je dort pokryt citronovým krémem a ozdoben jahodami a malinami. Před podáváním dejte dezert do chladničky.

Citronový krém je tradiční anglický pokrm. Jemný a aromatický, dá se jednoduše namazat na toast nebo scones, nebo použít jako krém na náplň dortů a koláčů. Pokud si ho připravíte předem a necháte 10–12 hodin odpočinout před použitím, bude chuť ještě intenzivnější.

Cheesecake je tradiční americký dezert, který dobyl naše kuchyně. Asi nejznámějším je newyorský cheesecake, který má nespočet variací, ať už s pečením nebo bez něj. Léto je skvělým časem pro experimentování s ovocnými a sladkými kombinacemi. Mezi skvělé příklady patří: cheesecake s broskví, kakaem a amarettem, cheesecake s jahodami a limetkou a cheesecake s mangem.

Ingredience

Na krém:

• 6 citronů
• 5 středně velkých vajec pokojové teploty
• 220 g másla
• 400 g moučkového cukru

Pro základnu:

• 200 g drobivého sušenky
• 100 g rozpuštěného másla

Na náplň:

• 800 g měkkého smetanového sýra pokojové teploty (lze nahradit směsí tučného tvarohu a smetany)
• 3 vejce + 1 žloutek, pokojové teploty
• 200 g moučkového cukru
• 1 zarovnaná lžíce mouky
• 300 ml zakysané smetany

Na dekoraci:

• jahoda
• malina
• lístky máty
• moučkový cukr

 

Recept

Začněme s přípravou citronového krému. V míse smíchejte cukr, citronovou šťávu, vejce a studené máslo nakrájené na kostičky.

Ingredience prošlehejte dohromady.

Vařte ve vodní lázni za stálého míchání asi 10 minut na středním plameni, dokud smetana nezhoustne. Nepřivádějte k varu!

Těsto na koláč připravíte rozdrcením sušenek a jejich smícháním s rozpuštěným máslem. Směs vyválíme na dno dortové formy o průměru 24 cm, přitlačíme ji a uhladíme stěrkou nebo hřbetem lžíce. Poté dáváme do lednice, zatímco připravujeme náplň.

 

V robotu smíchejte sýr, vejce a žloutky, cukr a mouku. Šlehejte do hladka.

Přidejte zakysanou smetanu a znovu prošlehejte. Nechte půl hodiny odležet v lednici.

Tip! Pokud nemůžete sehnat zakysanou smetanu, můžete ji nahradit 220 ml čerstvé smetany a 80 ml citronové šťávy.

Nyní nalijte směs sýra a zakysané smetany do dortové formy a pečte v předehřáté troubě na 150 °C asi hodinu.

Po uplynutí této doby vyjměte dort z trouby a nechte ho vychladnout, než ho přendáte na servírovací talíř. Na cheesecake potřete citronový krém a ozdobte jahodami, malinami a lístky máty. Nechte 4 hodiny ztuhnout v lednici. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Recept je převzat z italského webu o dezertech cucchiaio.it