Japonský bavlněný koláč - 5 nejlepších receptů, které se vždycky povedou

Castella neboli japonský bavlněný dort je velmi křehký, vláčný piškot s jemnými póry, který se vám jednoduše rozplývá v ústech. Obvykle se peče ve vodní lázni, ale někdy se peče i tradičně. Tento vzdušný japonský piškot se podává jako samostatný dezert a používá se také k výrobě dortů a pečiva.

V této kolekci jsem shromáždila ty nejlepší a nejosvědčenější recepty na piškotový dort Castella. Můžete si každý vyzkoušet a vybrat si svůj oblíbený. Tento japonský dort bude vynikajícím doplňkem každého svátečního stolu nebo útulného rodinného čajového dýchánku.

Klasická japonská cukrová vata

Toto je klasický recept na japonskou cukrovou vatu. Vyžaduje jednoduché a cenově dostupné ingredience, které vždy najdete ve vaší kuchyni. Dostává se do velmi vzdušného a křehkého těsta. Tento piškotový korpus je skvělým základem pro dorty a pečivo. Lze jej také podávat jako samostatný dezert, ozdobený polevou, moučkovým cukrem, lesními plody nebo ovocem.

Ingredience

• Vejce C1 - 6 ks.
• Máslo - 60 g
• Mléko - 100 ml
• Mouka - 60 g
• Kukuřičný škrob - 20 g
• Sůl - ¼ lžičky.
• Cukr - 90 g

Doba vaření: 2 hodiny

Porce: 1 (pro pánev o rozměrech 18*18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Rozdělte 5 vajec na bílky a žloutky. Zbývající vejce přidejte ke žloutkům.

Krok 2

Nalijte mléko do hluboké mísy, přidejte máslo a dejte do vodní lázně.

Krok 3

Mléko a máslo zahřívejte za stálého míchání, dokud se nerozpustí. Máslo by se mělo zcela rozpustit.

Krok 4

Do výsledné směsi prosejte mouku a kukuřičný škrob. Vše promíchejte do hladka.

Krok 5

Vlijte žloutky a směs znovu důkladně promíchejte.

Krok 6

Bílky šlehejte mixérem na nízké rychlosti do pěny.

Krok 7

Přidejte sůl a cukr a pokračujte ve šlehání bílků na vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří nadýchané špičky.

Krok 8

Do vaječné směsi přidejte třetinu vyšlehaných bílků a míchejte do hladka.

Krok 9

Výslednou směs nalijte do zbývajících bílků a vše dobře promíchejte.

Krok 10

Těsto nalijte do předem připravené formy.

Krok 11

Formu položte na plech a přidejte vodu. Piškot pečte ve vodní lázni 90 minut při 150 stupních Celsia.

Krok 12

Hotový sušenku vyjměte z formy a nechte ji důkladně vychladnout.

Krok 13

Vychladlou japonskou cukrovou vatu lze nakrájet a podávat s čajem nebo kávou.

Vzdušný japonský piškotový dort

Toto je poměrně jednoduchý recept na japonský piškotový dort, který je perfektním základem pro různé dorty. Je velmi vzdušný, lehký a lahodný. Tento piškotový dort se perfektně hodí k pudinku, smetaně, tvarohu, máslu a dalším krémům. V případě potřeby ho můžete obarvit na jakoukoli barvu potravinářským barvivem.

Ingredience

• Mouka - 60 g
• Mléko - 35 g
• Cukr - 90 g
• Sůl - špetka
• Vaječné bílky - 3 ks
• Vaječné žloutky - 4 ks
• Med - 35 g

Doba vaření: 1 hodina 15 minut

Porce: 1 (pro formu o průměru 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

K bílkům přidejte špetku soli a začněte šlehat mixérem na nízké otáčky.

Krok 3

Postupně zvyšujte rychlost šlehání a k bílkům přidávejte cukr.

Krok 4

Žloutky lehce vyšlehejte do hladka a po malých porcích je přidávejte k vyšlehaným bílkům.

Krok 5

Vaječnou směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 6

Do vaječné směsi vsypte prosátou mouku a velmi opatrně promíchejte.

Krok 7

V samostatné nádobě smíchejte med a mléko.

Krok 8

Medovo-mléčnou směs nalijte do těsta a vše znovu důkladně promíchejte.

Krok 9

Těsto nalijte do formy a dejte péct do trouby předehřáté na 165-170 stupňů.

Krok 10

Pečte piškot 35-40 minut. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí.

Krok 11

Hotový piškot nechte důkladně vychladnout. Poté ho můžete nakrájet na požadovaný počet vrstev a začít s montáží dortu.

Originální recept na japonský piškotový dort od japonských mistrů

Tento originální japonský dort se stane vaším oblíbeným. Má lehkou, vzdušnou texturu, bohatou chuť a vynikající vůni. Recept na čokoládový piškotový dort Castella vytvořili japonští cukráři, skuteční mistři svého řemesla. Zkuste si tento dezert připravit doma. S výsledkem budete jistě spokojeni.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 5 ks
• Vaječné bílky (chlazené) - 5 ks.
• Mouka - 80 g
• Kakaový prášek - 25 g
• Mléko - 130 g
• Rostlinný olej - 65 ml
• Cukr - 110 g
• Sůl - špetka

Doba vaření: 1 hodina 40 minut

Porce: 1 (pro formu 20*20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte rostlinný olej do hrnce a zahřívejte na mírném ohni 1 minutu.

Krok 2

Prosejte mouku a kakao a přidejte k rostlinnému oleji. Ingredience dobře promíchejte.

Krok 3

Do výsledné směsi vlijte žloutky, osolte a vše důkladně promíchejte.

Krok 4

Do čokoládové směsi nalijte mléko a míchejte do hladka.

Krok 5

Vychladlé bílky šlehejte několik minut mixérem na nízké otáčky. Poté zvyšte rychlost, přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh.

Krok 6

Do čokoládové směsi přidejte třetinu vyšlehaných bílků a míchejte do hladka.

Krok 7

Výslednou směs vlijte do zbývajících bílků a vše pečlivě promíchejte.

Krok 8

Těsto nalijte do připravené formy. Položte ji na plech a zalijte horkou vodou. Piškot pečte ve vodní lázni 60 minut při 150 stupních Celsia.

Krok 9

Hotový piškot dobře vychladněte, nakrájejte a podávejte.

Japonský šifonový dort

Japonský šifonový dort vás uchvátí svou bezkonkurenční chutí a lehkou vanilkovou vůní. Je poměrně vláčný, má velmi jemnou, vzdušnou texturu a při krájení se nedrolí. Upečte si tento dort pro útulná rodinná setkání nebo z něj udělejte krásný sváteční dort. Vaši blízcí budou z tohoto dezertu nadšení.

Ingredience

• Mouka - 115 g
• Mléko - 115 g
• Cukr - 115 g
• Máslo - 115 g
• Vaječné žloutky - 7 ks
• Vaječné bílky - 7 ks
• Vanilkový cukr - 10 g

Doba vaření: 1 hodina 50 minut

Porce: 1 (pro formu 20*20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Máslo dejte do hrnce nebo misky se silným dnem, zalijte mlékem a postavte na mírný oheň nebo do vodní lázně.

Krok 2

Za stálého míchání zahřívejte směs podmáslí a mléka, dokud se máslo zcela nerozpustí. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3

Do vychladlé směsi podmáslí a mléka přidejte mouku a míchejte do hladka.

Krok 4

Do výsledné směsi přidejte žloutky a vanilkový cukr a důkladně promíchejte.

Krok 5

Bílky šlehejte mixérem na nízké otáčky několik minut. Poté zvyšte rychlost, přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý sníh.

Krok 6

Směs žloutků smíchejte s bílky a vše velmi opatrně promíchejte do hladka.

Krok 7

Vyložte plech pečicím papírem a položte ho na plech. Těsto přendejte na pečicí papír a nalijte horkou vodu do plechu.

Krok 8

Pečte šifonový korpus ve vodní lázni 65–70 minut při 150 stupních Celsia. Propečení otestujte dřevěnou špejlí.

Krok 9

Hotový šifonový dort musí vychladnout. Poté ho nakrájejte a začněte ochutnávat.

Zajímavosti o japonském piškotovém dortu

Japonská cukrová vata je mezi cukráři neuvěřitelně oblíbená. Je neuvěřitelně lehká a jemná, má dokonale porézní texturu a pyšní se vynikající chutí. Rád bych se s vámi proto podělil o několik zajímavých faktů o tomto luxusním dezertu.

Historie dezertu

Klasická cukrová vata je považována za japonskou. Tento dezert však vznikl v 16. století díky portugalským obchodníkům. Ti se plavili do Japonska, aby obchodovali, a vždy s sebou nosili lahodné, nadýchané piškoty. Tyto pochoutky měly dlouhou trvanlivost, takže byly ideální na cesty.

Japonci si cukrovou vatu opravdu oblíbili. Začali ji vyrábět a recept si trochu upravili podle své chuti.

Castella nebo cukrová vata: jaký je rozdíl?

Castella a japonská cukrová vata jsou stejný dezert. Jeho původní název pochází z Pão de Castela, což v portugalštině znamená „chléb z Kastilie“, středověkého království na Pyrenejském poloostrově.

Dezert dostal své druhé jméno díky své textuře. Je lehký, vzdušný a jemný, jako vatová tobolka. Vzhledem k tomu, že se tato pochoutka v Japonsku stala neuvěřitelně populární, stala se známou jako japonský bavlněný koláč.

Rozdíly mezi bavlněným a odpalovaným těstem

Tyto dva druhy sušenek se často zaměňují, ale je mezi nimi značný rozdíl.

Japonská cukrová vata je kompletní dezert. Je vysoká, nadýchaná a vzdušná. Obvykle se peče ve vodní lázni 1–1,5 hodiny při nízké teplotě.

Japonské odpalované těsto je dekorativní materiál pro cukrářské výrobky. Je tenké a elastické. Vyrábí se z odpalovaného těsta a peče se 10–15 minut při střední teplotě. Toto těsto se používá k vystýlání dortů a vykrajování různých tvarů k zdobení cupcakes a pečiva.