Nadýchaný čokoládový piškotový dort - 10 snadných receptů

Čokoládové piškotové dorty jsou základem pro širokou škálu dortů, drobností a dalších dezertů. Je těžké si představit legendární dorty „3 Milks“, „Snickers“ a „Drunken Cherry“ bez jejich bohatého a vzdušného základu.

Existuje ale také tolik možností vaření: šifonový piškotový dort, dušený ve vroucí vodě, s bílou čokoládou nebo ten nejklasičtější. A je klíčové najít mezi nimi ten pravý. V této kolekci jsme sestavili širokou škálu receptů, ze kterých si jistě vyberete ten, který vám bude chutnat.

Co budete potřebovat na čokoládový piškotový dort?

Každý zkušený kuchař ví, že tajemství úspěšného pokrmu začíná u správného výběru ingrediencí. I když se každý recept na čokoládový piškotový dort liší, některé ingredience zůstávají vždy stejné.

V první řadě se jedná o kakaový prášek. Jeho kvalita přímo ovlivní chuť a barvu piškotového těsta. Existují tři druhy kakaového prášku:

• Přírodní
• Alkalické
• Černý

Cukráři doporučují pro pečení zvolit alkalizované sušenky, protože ty procházejí dalším krokem zpracování, který následně dodává sušenkám krásnou barvu a bohatou chuť.

Existuje také několik triků pro výběr kvalitního kakaového prášku:

• Nemělo by to mít hořkou dochuť.
• Mletí by mělo být jemné. Když si kvalitní prášek rozetřete mezi prsty, přilne k vašim prstům a nezmění se na prach.
• Přítomnost hrudek v obalu naznačuje, že výrobek nebyl správně skladován.

Všechny recepty také používají mouku. Na piškotové dorty je vždy nejlepší použít prémiovou mouku, protože je jemně mletá a má bílou barvu. Koláče z této mouky budou nadýchané a vysoké.

Pro úspěšný dort je důležité použít čerstvá vejce. Veškeré náčiní používané k jejich šlehání musí být čisté a suché.

Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu; tím zajistíte jejich hladké propojení a vyhnete se neočekávaným problémům. Máslo by mělo být rozpuštěné a vychladlé. Například nalití horkého mléka nebo másla do vajec způsobí jejich sražení a zničení těsta.

Šifonový čokoládový piškotový dort

Šifonový piškotový dort se vyznačuje lehkou a vzdušnou texturou. Není ani potřeba ho namáčet, protože není ze své podstaty suchý. Tyto koláče se často podávají jako samostatná pochoutka. Dobře se také hodí k široké škále náplní, lesních plodů, ořechů a ovoce.

Ingredience

• Vejce – 8 ks.
• Cukr – 250 g
• Mouka – 200 g
• Prášek do pečiva – 2 lžičky.
• Sůl - špetka
• Vanilkový cukr – 10 g
• Rostlinný olej (bez zápachu) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Vroucí voda (nebo mléko) – 200 ml

Doba vaření: 1 hodina 40 minut

Počet porcí: 2 koláčky o průměru 21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Zalijte kakao vroucí vodou a míchejte, dokud nebude hladké a všechny hrudky se nerozpustí.

Krok 2

V samostatné misce prosejte mouku a přidejte prášek do pečiva.

Krok 3

Ve třetí misce smíchejte obyčejný cukr s vanilkovým cukrem.

Krok 4

Opatrně oddělte bílky od žloutků. V této fázi je důležité, aby se do mísy s bílky nedostala voda ani žloutek.

Krok 5

K bílkům přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud nebudou bílé a pěnivé.

Poté tam nasypte polovinu cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se krystalky nerozpustí.

Krok 6

K žloutkům přidejte druhou polovinu cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří lehká pěna.

Krok 7

Poté do směsi se žloutky přidejte vychladlou kakaovou tekutinu, kterou jste si připravili na samém začátku, a také rostlinný olej a jemně promíchejte.

Krok 8

Do stejné směsi přidejte mouku a prášek do pečiva a míchejte na nízké otáčky.

Krok 9

Do výsledné směsi přidejte vyšlehané bílky a jemně hněťte těsto pohyby shora dolů.

Krok 10

Těsto nalijeme do formiček a dáme je péct do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 50 minut.

Připravenost sušenky kontrolujeme párátkem.

Krok 11

Dortíky pokládáme dnem vzhůru na mřížku.

Pokud necháte dort vychladnout ve formě, aniž byste ho otočili, může se klesnout.

Krok 12

Opatrně vykrojte korpusy z formy. Poté je v případě potřeby rozdělte na požadovaný počet korpusů.

Čokoládový piškotový dort bez prášku do pečiva na dort Snickers

Tento recept na piškotový dort bude nadýchaný a jeho chuť vás překvapí svou jedinečností. Dort je docela vláčný. Krásně se hodí ke slanému karamelu a ořechům, takže je perfektním základem pro oblíbený dort Snickers.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Cukr – 220 g
• Rostlinný olej – 130 g
• Mouka – 280 g
• Kakao – 50 g
• Mléko – 280 ml
• Jablečný ocet – 1 polévková lžíce.
• Sůl - špetka
• Soda – 1 lžička.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Počet porcí: 1 dortová vrstva, průměr 18 cm

Podrobný recept

Krok 1

V míse smíchejte cukr a vejce, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná.

Krok 2

Přidejte sem rostlinný olej bez zápachu a trochu promíchejte.

Krok 3

Prosejte a smíchejte všechny suché ingredience.

Přidejte malou část do naší vaječné směsi a promíchejte.

Krok 4

Poté nalijte mléko a znovu promíchejte.

Takto střídáme přidávání suché směsi a mléka.

Krok 5

Na konec přidejte jablečný ocet a vypracujte těsto.

Krok 6

Připravte si zapékací formy, okraje můžete vymazat máslem.

Krok 7

Těsto nalijte do formiček a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut.

Krok 8

Piškot vyndáme z trouby, otočíme a necháme vychladnout na mřížce.

Krok 9

Pak dort zabalte do potravinové fólie a dejte na 8 hodin do lednice.

Díky tomu vás sušenka překvapí svou jemnou texturou.

Krok 10

Pak ho vyndáme z lednice a rozdělíme na požadovaný počet vrstev.

Piškot můžete namočit do sirupu, ale už je docela vláčný a měkký.

Kávovo-čokoládový piškotový dort

Pokud chcete překvapit své hosty vynikajícím dezertem s jedinečnou chutí, tento recept rozhodně stojí za zvážení. Není složitý a všechny ingredience jsou snadno dostupné. Úžasná chuť však ohromí každého a tento piškotový dort se stane oblíbeným u všech. A se správným namáčením se sladkost čokoládového piškotového dortu odhalí zcela novým způsobem.

Ingredience

• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 140 g
• Káva - 75 ml
• Mouka - 150 g
• Kakao - 10 g
• Prášek do pečiva - 7 g
• Rostlinný olej - 45 ml

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 1 dortová vrstva, průměr 18-21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Uvařte kávu a nechte ji vychladnout. Pokud používáte instantní kávu, použijte 1 čajovou lžičku na 60 g vroucí vody.

Krok 2

Vejce rozklepněte do samostatné misky, přidejte špetku soli a cukru a šlehejte na vysoké otáčky asi 5-7 minut.

Krok 3

V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao.

Krok 4

Do kávy přidejte rostlinný olej bez zápachu.

Krok 5

Snižte rychlost mixéru a přidejte část suchých ingrediencí do vaječné směsi, přičemž pokračujte v hnětení těsta.

Krok 6

Poté přidáme kávu s máslem do nádoby s vejci.

Takto střídáme přidávání suchých ingrediencí a tekutých za stálého míchání.

Vypněte mixér, jakmile se směs stane homogenní.

Krok 7

Dno formy vyložíme pečicím papírem a nalijeme do něj naše těsto.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní náš piškotový korpus asi na 25 minut.

Krok 8

Hotový koláč vyndáme, vyjmeme z formy, otočíme a necháme vychladnout na mřížce.

Piškotový dort můžete také dát na pár hodin do lednice, poté ho zabalte do potravinové fólie.

Poté můžete dort nakrájet na vrstvy a složit ho.

Čokoládový piškotový dort v mikrovlnné troubě za 5 minut

Někdy si chcete dopřát sobě a svým blízkým lahodný dezert, ale ne vždy na to máte čas. V tom případě je tento recept perfektním řešením. S ním si snadno připravíte lahodnou pochoutku během několika minut. Tento piškotový dort si oblíbí všichni, kteří mají rádi sladké a váží si svého času.

Ingredience

• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Mléko - 2 lžíce.
• Mouka - 2 lžíce.
• Kakao - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 1-2 lžíce.
• Sůl - špetka
• Prášek do pečiva - 1 lžička.

Doba vaření: 5 minut

Počet porcí: 2 košíčky o průměru 9 cm

Podrobný recept

Krok 1

Rozklepněte vejce do samostatné nádoby.

Krok 2

Přidejte mléko k vejci.

Krok 3

Nalijte sem rostlinný olej.

Je lepší použít olej bez zápachu, protože může přerušit sladkou vůni pečiva a kakaa.

Krok 4

Do směsi přidejte mouku. Množství mouky lze upravit. Těsto by nemělo být příliš řídké ani příliš husté.

Krok 5

Do stejné nádoby nalijte kakao.

Krok 6

Přidejte cukr a špetku soli.

Množství cukru se může také lišit, ale nejlepší je použít maximálně 2 polévkové lžíce. Můžete také použít náhražky cukru.

Krok 7

Přidejte prášek do pečiva a vše důkladně promíchejte.

Krok 8

Těsto nalijte do předem vymazaných forem a dejte na 5 minut do mikrovlnné trouby.

Krok 9

Vyndáme si cupcakes.

Výsledkem je velmi vzdušný piškotový dort s bohatou chutí. Můžete ho posypat moučkovým cukrem a ozdobit svými oblíbenými lesními plody.

Čokoládový piškotový dort na pánvi

Pokud nemáte troubu, ale chcete potěšit svou rodinu kulinářskými mistrovskými díly, tento recept stojí za vyzkoušení. Vrstvy těsta jsou měkké a lahodné, i když se pečou poměrně rychle. Tento piškotový dort je ideální jako základ pro oblíbený pražský dort.

Ingredience

• Vejce – 2 ks.
• Mléko – 150 ml
• Rostlinný olej – 60 g
• Mouka – 120 g
• Kakao – 30 g
• Cukr – 90 g
• Soda – 5 g
• Sůl - špetka
• Stolní ocet 9% – 10 g

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 3 koláčky o průměru 18 cm

Podrobný recept

Krok 1

Do mísy prosejte mouku a do ní prosejte kakao.

Krok 2

Do suché směsi přidejte cukr, špetku soli a sodu a vše promíchejte.

Krok 3

Do stejné nádoby nalijte mléko a rostlinný olej.

Krok 4

Poté přidejte vejce a vše důkladně promíchejte do hladka.

Krok 5

Přidejte ocet a znovu promíchejte. Po přidání octa směs trochu zředí.

Krok 6

Předehřejte pánev a rozdělte těsto na stejné díly.

Snižte teplotu na minimum a pánev lehce potřete rostlinným olejem. Vložte část těsta do pánve, přikryjte a nechte 8–10 minut odpočinout.

Krok 7

Koláče není třeba obracet. Propečenost zkontrolujte dřevěnou špejlí.

Krok 8

Vyjměte koláč z formy a nechte ho vychladnout na mřížce.

Z ostatního těsta upečeme ostatní koláče stejným způsobem.

Nadýchaný čokoládový piškotový dort s bílou čokoládou

Pokud chcete upéct jedinečný dort s lahodně krémovou vrstvou, tento recept bude vaší volbou. Tento piškotový dort je neuvěřitelně měkký a vzdušný a jeho lehká textura se vám bude rozplývat v ústech. Díky těmto vrstvám vznikne lahodně křehký dort „Červený samet“.

Ingredience

• Vejce - 4 ks.
• Cukr - 130 g
• Mouka - 130 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Prášek do pečiva - 5 g
• Máslo - 40 g
• Bílá čokoláda - 40 g

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 1 dort o průměru 20 cm

Podrobný recept

Krok 1

Bílky pokojové teploty nalijte do suché mísy a šlehejte je mixérem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří bílá pěna.

Krok 2

Postupně přidávejte cukr k bílkům a pokračujte ve šlehání. Výsledná směs by po otočení dnem vzhůru neměla vytékat z nádoby.

Krok 3

Dále, při nízké rychlosti, za současného šlehání bílků, postupně přidávejte žloutky, jeden po druhém.

Krok 4

Do této směsi nalijte vychladlé rozpuštěné máslo, přidejte vanilku a lehce promíchejte metličkou.

Krok 5

Do stejné mísy přidejte prosátou třetinu mouky a prášek do pečiva a jemně míchejte stěrkou do hladka.

Postupně přidávejte zbývající mouku a také jemně nastrouhanou bílou čokoládu a hněťte těsto zdola nahoru.

Krok 6

Těsto vložte do připravené formy a uhlaďte ho. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 35–40 minut.

Krok 7

Hotovost piškotu zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou špejlí. Pokud je hotový, vyjměte ho z trouby.

Krok 8

Piškotový korpus nechte vychladnout na mřížce. Poté ho vyjměte z formy a nakrájejte na požadovaný počet vrstev dortu.

Čokoládový piškotový dort s vroucí vodou

Hlavní rozdíl u této metody spočívá v tom, že těsto vyrobené v tomto receptu je mírně řídké, takže teplota pečení by měla být o něco nižší než obvykle. Výsledkem je velmi porézní a elastický piškotový korpus. Díky těmto vlastnostem dokonale absorbuje vlhkost a stává se perfektním základem pro širokou škálu dortů.

Ingredience

• Pšeničná mouka - 200 g
• Cukr - 200 g
• Mléko - 125 g
• Vroucí voda - 125 g
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 75 g
• Kakao - 40 g
• Prášek do pečiva - 5 g
• Soda - 5 g
• Sůl - 1 g

Doba vaření: 1 hodina

Počet porcí: 2 koláčky o průměru 16 cm

Podrobný recept

Krok 1

Vejce pokojové teploty šlehejte s cukrem a špetkou soli, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 2

Do nádoby nalijte teplé mléko a směs míchejte mixérem na střední rychlost.

Krok 3

Dále přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.

Krok 4

Pak do směsi přidejte všechny prosáté suché ingredience a míchejte do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky.

Krok 5

Na samém konci nalijte do této nádoby vroucí vodu a promíchejte.

Krok 6

Výsledné těsto dejte do forem a pečte v troubě předehřáté na 140-150 stupňů po dobu 25-30 minut.

Krok 7

Po upečení nechte sušenky 15 minut vychladnout na mřížce ve formách.

Krok 8

Koláče opatrně vyjměte z forem, zabalte je do potravinářské fólie a dejte alespoň na několik hodin do lednice.

Děláme to proto, abychom zabránili drobení sušenky a zajistili její lepší nasáknutí díky rovnoměrnému rozložení vlhkosti.

Vzdušný čokoládový piškotový dort s kakaovým práškem bez oddělování vajec

Tento recept se vyznačuje svou snadností, protože nevyžaduje oddělené šlehání žloutků a bílků. Přesto je stejně dobrý jako piškotové dorty z oddělených vajec. Vrstva těsta je silná a měkká a jeho jemná chuť se krásně hodí k různým náplním a krémům.

Složení:

• Vejce – 6 ks.
• Cukr – 220 g
• Mouka – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanilin - špetka
• Sůl - špetka

Doba vaření: 1 hodina 15 minut

Počet porcí: 1 dort o průměru 21 cm

Podrobný recept

Krok 1

Smíchejte a prosejte přes síto suché ingredience: mouku, kakao a vanilku.

Poté je promíchejte metličkou.

Krok 2

Vejce rozklepněte do mísy, přidejte špetku soli a začněte šlehat mixérem na nízké otáčky, postupně je zvyšujte.

Krok 3

Po 1-2 minutách šlehání začněte postupně přidávat cukr ve 3-4 dávkách a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří bílá pěna.

Krok 4

Suché ingredience přidávejte do rozšlehaných vajec ve dvou fázích a podruhé je prosejte.

Vše pečlivě promíchejte silikonovou stěrkou.

Krok 5

Připravte si pekáče. Dno vyložte pečicím papírem nebo boky kruhu obalte alobalem.

Krok 6

Těsto dáváme do formiček a pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 40 minut.

Prvních 20 minut je lepší troubu neotevírat, jinak piškot riskuje, že se propadne.

Krok 7

Hotový piškot nechte asi 15 minut vychladnout ve formě, poté opatrně přejeďte nožem po okrajích a dort vyjměte.

Krok 8

Piškot nechte na mřížce asi hodinu a půl, dokud úplně nevychladne, poté ho zabalte do potravinové fólie a dejte na 8 hodin do lednice ztuhnout.

Tajemství pečení čokoládového piškotového dortu

Pokud chcete, aby váš piškotový dort dopadl perfektně, je důležité zvážit všechna tajemství a tipy pro jeho přípravu. Shromáždili jsme nejčastější otázky, které se objevují během přípravy a pečení.

Video: Nejjednodušší recept na čokoládový piškotový dort od Yulie Small

Pokud se učíte vizuálně, doporučujeme se podívat na tento video recept. Nabízí snadno srozumitelné tipy a vysvětlení. Zahrnuje také výpočty potřebného množství ingrediencí pro různé formy. Tento recept vám umožní upéct vysoký, nadýchaný piškotový korpus, který se neprohýbá a je ideální pro přípravu elegantních dortů.