Každý svátek je spojen s obrovským, lahodným dortem. Většina hospodyňek si dorty peče sama, místo aby si je objednávala u pekaře. V tomto případě může neznalost několika důležitých tajemství vést k několika problémům, se kterými se může kdokoli při pečení piškotového dortu setkat.

Jedním z nejčastějších problémů v tomto případě je, že dort uprostřed narůstá. To nutí dort výrazně snížit na výšku nebo ho dokonce znovu péct. V dnešním článku se podíváme na příčiny tohoto problému a na to, co dělat, aby byl piškot hladký.

Proč piškotový korpus při pečení vykyne do kopečku?

Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte nejprve vědět, co ho způsobuje. Existuje několik důvodů, proč se piškotový dort může uprostřed vyklenout:

  • Vymazaly jste boky formy. Když uděláte tuto chybu, dort se prostě nemá čeho držet a rovnoměrně vykynout. Výsledkem je, že boky dortu zůstanou mělké a střed se vyklene. Zkuste vymazat jen dno a uvidíte obrovský rozdíl.
  • Před pečením jste těsto neuhladili. V této fázi nezapomeňte použít silikonovou stěrku, poté s pánví několikrát promíchejte a poklepejte s ní o pracovní desku. Tím se uvolní přebytečné vzduchové bubliny.
Proč piškotový dort při pečení vykyne do kopečku? - Foto
  • Nedávejte těsto hned do trouby. Pečení piškotového dortu vyžaduje rychlost a rychlé reflexy. Připravte si formu předem a předehřejte troubu. Pokud to v této fázi zdržíte, dort riskuje, že nebude tak nadýchaný a vzdušný.
  • Přidali jste prášek do pečiva nebo jedlou sodu. Tyto ingredience výrazně ovlivňují pórovitost a výšku dortu. Nevynechávejte je, protože hrají v receptu obzvláště nepostradatelnou roli. Jednoduše použijte alobal. Podrobný návod k tomuto triku najdete dále v tomto článku.
  • Teplota pečení byla příliš vysoká. Je opravdu důležité tento proces pečlivě sledovat. Nejlepší způsob, jak to udělat, je koupit si speciální kuchyňský teploměr, který pak můžete použít i pro další pokrmy.

Co mám dělat, aby se piškotový dort moc nenafoukl?

Upéct hladký a rovný piškotový dort v troubě je vlastně docela snadné. Stačí znát pár jednoduchých tipů:

  • Pokud jste v receptu použili jedlou sodu nebo prášek do pečiva, před pečením přikryjte formu alobalem. Položte ji matnou stranou nahoru a pevně ji připevněte po stranách. Poté propíchněte dírky vidličkou a pečte v troubě. Tím se proces pečení trochu zpomalí, ale koláč bude rovnoměrný a úhledný.
  • Plech na pečení by měl být studený. ​​Dále je třeba si ho předem připravit. Dno vyložte pečicím papírem, vymažte ho tukem a lehce vysypte moukou.
Jak udělat piškotový dort bez kopečku - foto
  • Během pečení neotevírejte troubu, abyste dort zkontrolovali. Piškot by pak příliš klesal a nebyl by tak vysoký.
  • Pokud jste již upekli piškotový dort a nerovnoměrně vykynul, otočte ho dnem vzhůru a nechte vychladnout na mřížce. Poté ho zabalte do potravinové fólie a dejte na několik hodin do lednice. To pomůže rovnoměrně rozložit vlhkost uvnitř dortu a zmenší se velikost hromádky.

Video: Tajemství hladkého sušenky

Pokud si děláte příliš velké starosti s tvarem vašeho piškotového dortu, podívejte se na toto video. Poskytne vám všechny potřebné informace. Autor srozumitelně vysvětluje, jak se vyhnout nerovnoměrnému kynutí, a předvádí celý proces. Video navíc obsahuje i podrobný recept na piškotový dort, takže nebudete muset prohledávat více zdrojů. Srozumitelný postup, tipy a triky vám pomohou dosáhnout úžasného výsledku a potěšit vaše blízké krásnou a lahodnou pochoutkou.