Anglický piškotový dort je klasický anglický dort pojmenovaný po královně Viktorii, která si podle legendy ráda dala kousek tohoto velkolepého dezertu během odpoledního čaje.

V klasickém receptu byl dort vložen mezi dvě vrstvy lesního džemu a máslového krému. Moderní interpretace často nahrazují máslo vzdušnější a jemnější šlehačkovou náplní a džem čerstvým sezónním ovocem. Ale i jen posypaný moučkovým cukrem může být viktoriánský piškotový dort sám o sobě považován za nádherný dezert.

Recept na piškotový dort je neuvěřitelně jednoduchý: stejné množství vajec, másla, cukru a mouky. Na rozdíl od jiných oblíbených piškotů zvládne piškotový dort královny Viktorie i začínající kuchař: není třeba oddělovat bílky od žloutků ani dosahovat tuhého sněhu atd.

Výsledné dorty jsou lehké, vzdušné a bohatě krémové. Tento dort je ideální pro novoroční a vánoční oslavy, narozeniny a prostě jen pro příjemné večery s přáteli.

Recept s fotografiemi krok za krokem

piškotový dort královny Viktorie

Tento recept na voňavý, krémový piškotový dort se vždycky povede dokonale! Lze ho připravit i ručním mixérem a dort nevyžaduje dlouhé odpočinek: po vychladnutí ho můžete ihned nakrájet a potřít polevou.
Nutriční hodnota na porci
358,9 kcal
  • Bílkoviny: 5,3 g
  • Tuky: 17,7 g
  • Sacharidy: 44,1 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
Na sušenku:
  • Mléko
    2 polévková lžíce
  • Vejce C1
    5 ks
  • Prášek do pečiva
    10 G
  • Pšeničná mouka
    250 G
  • Máslo
    250 G
  • Moučkový cukr
    250 G
Na krém:
  • Jahodový džem
    300 G
  • Smetana 33%
    400 ml
  • Moučkový cukr
    30 G

Příprava

Krok 1

Připravte si ingredience a nezapomeňte je zvážit.

Krok 2

Máslo předem vyndejte z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.

Krok 3

Do mouky přidejte prášek do pečiva.

Krok 4

Máslo prošlehejte s moučkovým cukrem (můžete použít kuchyňský robot nebo ruční mixér).

Krok 5

Postupně zašlehejte slepičí vejce.

Krok 6

Nakonec vmíchejte mouku a prášek do pečiva.

Krok 7

Přidejte pár lžic mléka.

Krok 8

Těsto vložte do pekáče.

Krok 9

Pečte sušenku v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-50 minut.

Krok 10

Čerstvě upečený piškotový korpus položte přímo do formy na mřížku.

Krok 11

Po úplném vychladnutí vyjměte formu a piškot podélně rozkrojte napůl.

Krok 12

Připravte si ingredience na krém.

Krok 13

Šlehejte smetanu s moučkovým cukrem, dokud se netvoří tuhé špičky.

Krok 14

Spodní vrstvu dortu potřete marmeládou.

Krok 15

Šlehačku roztíráme pomocí cukrářského sáčku nebo jen lžící.

Krok 16
Piškotový dort královny Viktorie - foto

Přikryjte druhým korpusem dortu a nechte alespoň 6 hodin v lednici nasáknout.

5 otázek o královském piškotovém dortu

Zdá se, že podrobný návod na přípravu anglického piškotového dortu je jednoduchý i pro začínající kuchaře. Při přípravě tohoto dezertu se však mohou vyskytnout otázky.

  • Jaké formy mám použít na pečení piškotového dortu královny Viktorie?

Optimální průměr pánve pro tento recept je 22-24 centimetrů. Co se týče materiálu, osobně používám odnímatelnou formu s nepřilnavým povrchem. Fungovat bude i silikonová forma, ale nejdříve ji budete muset vymazat změklým máslem.

  • Co dělat, když se piškotový dort královny Viktorie v troubě zhroutí?

To se může stát ze dvou důvodů. Prvním jsou špatně rozšlehaná vejce a neúplně promíchané těsto. Před vložením piškotu do trouby se vždy ujistěte, že je textura těsta jednotná. Druhým důvodem je nízká teplota nebo nedostatečně předehřátá trouba. Tento piškot vždy vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia a prvních 30 minut pečení neotevírejte dvířka.

  • Jak udělat viktoriánský piškotový dort ještě křehčím?

Pro ještě nadýchanější koláče zkuste nahradit 1/3 mouky kukuřičným škrobem. A samozřejmě nezapomeňte prosít suché ingredience, aby se do nich dostal vzduch.

  • Jak vybrat správný krém na pudink?

Pro přípravu perfektního krému potřebujete přírodní smetanu s obsahem tuku alespoň 33 %. Důležité je také, aby byla při šlehání velmi studená. Můžete ji dát na 20–30 minut do mrazáku nebo ji šlehat i v vychlazené misce.

  • Co může nahradit jahody ve smetaně?

Pokud nechcete v dortu použít jahody, můžete je nahradit jakýmkoli sladkým a kyselým sezónním ovocem nebo marmeládou. Maliny nebo ostružiny jsou vynikající volbou.

Podobný video recept: Piškotový dort královny Viktorie

Viktoriánský piškotový dort je skvělým základem pro slavnostní dorty. Tento dezert je lahůdkou jak v horkém počasí, tak v zimě. Tajemství spočívá ve zdobení: můžete ho potřít pusinkami nebo tvarohovým krémem, uhladit ganache nebo fondánem. Ale já doporučuji nejjednodušší recept: ozdobte ho čerstvými lesními plody a moučkovým cukrem.