Klasický piškotový dort - 10 nejlepších receptů na nadýchaný piškotový dort pečený v troubě

Piškotový korpus je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších druhů pečiva. Používá se k výrobě luxusních dortů, rohlíků, pečiva a mnoha dalších lahodných dezertů. Existuje mnoho druhů piškotového korpusu: šifonový, genoise, dacquoise a bavlněný. A to není vše. Ale žádný z nich se nevyrovná klasickému piškotovému korpusu. Jeho příprava je docela jednoduchá a vždy se ukáže jako vzdušný a neuvěřitelně lahodný.

V tomto článku vám povím, jak si doma připravit klasický piškotový dort, a také se s vámi podělím o různé varianty. Vanilkový, čokoládový, máslový, se zakysanou smetanou nebo citronový? Pečený v troubě na plechu nebo na pánvi? Vyberte si svůj oblíbený recept, připravte neuvěřitelně lahodný, autentický piškotový dort a proměňte ho v luxusní dezert. Vaši blízcí budou z tohoto nadýchaného a chutného pečiva nadšení.

Nadýchaný klasický piškotový dort se zakysanou smetanou

Toto je recept na neuvěřitelně křehký, vláčný a nadýchaný piškotový dort s kysanou smetanou. Vytvoří lahodné dorty, rohlíky a pečivo, které se vám prostě rozplývají v ústech. Tento piškotový dort lze také ozdobit polevou, moučkovým cukrem, šlehačkou, lesním ovocem nebo strouhanou čokoládou a podávat jako plnohodnotný dezert.

Ingredience

• Vejce C1 - 3 ks.
• Sůl - ½ lžičky.
• Cukr - 300 g
• Zakysaná smetana - 380 ml
• Mouka - 240 g
• Soda - 1 lžička.
• Ocet (k uhašení sody) - 1 lžička.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1 (pro pánev o průměru 22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte sůl a cukr.

Krok 2

Pomocí mixéru prošlehejte ingredience do nadýchané konzistence.

Krok 3

Přidejte zakysanou smetanu a směs míchejte stěrkou do hladka.

Krok 4

Prosetou mouku přidávejte v několika fázích a opatrně míchejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 5

Rozpusťte jedlou sodu v octě a přidejte ji do těsta. Důkladně promíchejte.

Krok 6

Těsto nalijte do předem připravené formy.

Krok 7

Pečte piškotový korpus při 170 stupních po dobu 55-60 minut.

Krok 8

Hotový piškot vyjměte z formy, vyklopte ho na mřížku a nechte ho úplně vychladnout.

Krok 9

Vychladlý piškotový korpus ozdobte dle libosti a podávejte s čajem. Můžete ho také rozkrojit na 2–3 vrstvy a vytvořit tak luxusní dort.

Máslový piškotový dort s práškem do pečiva

Tento jemný máslový piškot s práškem do pečiva se stane vaším oblíbeným. Je neuvěřitelně měkký, vláčný a nadýchaný. Má také příjemnou krémovou chuť a lahodnou vanilkovou vůni. Z tohoto piškotu se dají vyrobit luxusní dezerty. Krásně se hodí k jakýmkoli krémům a náplním.

Ingredience

• Mouka - 330 g
• Prášek do pečiva - 10 g
• Mléko - 230 ml
• Máslo - 115 g
• Vanilkový extrakt (nebo vanilin) ​​- dle chuti
• Vejce C1 - 6 ks.
• Sůl - špetka
• Cukr - 260 g

Doba vaření: 1 hodina 10 minut

Porce: 1 (pro dvě formy o průměru 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

V hluboké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva.

Krok 3

Do hrnce dejte máslo, mléko a vanilkový extrakt. Hrnec postavte na střední plamen a šlehejte, dokud směs nezhoustne.

Krok 4

Vejce rozklepněte do hluboké mísy nebo mísy mixéru, přidejte cukr a sůl.

Krok 5

Šlehejte ingredience na maximální rychlost mixéru po dobu 8–10 minut. Směs by měla být lehká a nadýchaná.

Krok 6

Do vaječné směsi přidejte třetinu suchých ingrediencí a míchejte do hladka.

Krok 7

Pak přilijte třetinu teplé olejové směsi a vše promíchejte do hladka.

Krok 8

Střídejte suché ingredience se směsí másla. Těsto by mělo být hladké a jednotné.

Krok 9

Nalijte těsto do formiček.

Krok 10

Pečte sušenky 30-35 minut při 175 stupních.

Krok 11

Hotové pečivo vyklopte na mřížku, aniž byste sundali kroužek, a nechte je takhle úplně vychladnout.

Krok 12

Sušenky z formiček velmi opatrně vykrajujte.

Krok 13

Máslové piškoty nakrájíme na potřebný počet vrstev a dort sestavíme.

Klasický piškotový dort podle GOST bez oddělování vajec

Toto je recept na stejný piškotový dort, jehož chuť mnoho lidí zná z dětství. Jeho příprava vyžaduje jednoduché, snadno dostupné ingredience a minimum času. Klasický piškotový dort vyrobený podle norem GOST je lehký, vzdušný a drobivý. Lze z něj připravit mnoho lahodných dortů a dalších dezertů.

Ingredience

• Vejce C1 - 4 ks.
• Cukr - 125 g
• Mouka - 100 g
• Škrob - 24 g
• Vanilin - 1 g

Doba vaření: 50–60 minut

Porce: 1 (pro formu o průměru 20 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vejce rozklepněte do mísy mixéru nebo jakékoli hluboké nádoby a přidejte cukr.

Krok 2

Pomocí mixéru šlehejte vejce s cukrem po dobu 7–10 minut. Směs by měla být nadýchaná.

Krok 3

Mouku smíchejte se škrobem a vanilkou. Výslednou směs postupně přidávejte do vaječné směsi.

Krok 4

Pokaždé vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5

Těsto nalijte do pánve a jeho povrch uhlaďte stěrkou.

Krok 6

Pečte piškot při 170-180 stupních Celsia po dobu 30-40 minut. Nezapomeňte zkontrolovat propečenost dřevěnou špejlí.

Krok 7

Hotové pečivo nechte vychladnout a vyjměte z formy.

Krok 8

Piškotový korpus nakrájíme na potřebný počet vrstev a vytvarujeme je do dortu.

Klasický vídeňský piškotový dort

Klasický vídeňský piškotový dort si zamilujete na první sousto. Má jemnou, houbovitou texturu, kouzelnou čokoládovou chuť a lahodnou vůni. Tento piškotový dort je základem slavného rakouského Sachertorte. Lze ho však připravit i bez čokolády, stačí ji nahradit mlékem.

Ingredience

• Čokoláda (hořká) - 150 g
• Máslo (pokojové teploty) - 150 g
• Cukr - 150 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Vejce C1 - 6 ks.
• Mouka - 150 g
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Sůl - špetka

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1 (pro formu o průměru 21-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě (krátkými pulzy) nebo ve vodní lázni.

Krok 2

Do hluboké mísy dejte změklé máslo, přidejte vanilkový cukr a přibližně 80 g cukru.

Krok 3

Šlehejte ingredience na maximální rychlost mixéru po dobu 4-5 minut, dokud nevznikne hladká a nadýchaná směs.

Krok 4

Do máslové směsi přidávejte vejce jedno po druhém a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5

Vlijte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a směs dobře promíchejte.

Krok 6

Mouku smíchejte s práškem do pečiva, prosejte a vlijte do čokoládové hmoty.

Krok 7

Vše pečlivě promíchejte do hladka.

Krok 8

Bílky ušlehejte se zbývajícím cukrem a přidejte je do těsta, aby bylo vzdušné.

Krok 9

Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 10

Těsto nalijte do formy a pečte piškot 35–40 minut při 180 stupních Celsia. Jako vždy zkontrolujte propečenost dřevěnou špejlí.

Krok 11

Piškot nechte vychladnout ve formě a poté jej velmi opatrně vyjměte.

Krok 12

Vídeňský piškotový korpus nakrájíme na vrstvy a sestavíme lahodný a voňavý dort.

Dokonalý klasický piškotový dort od Julie Small

Toto je skvělý recept na dokonalý klasický piškotový dort od současné cukrářky Yulie Small. Je vysoký, nadýchaný, vzdušný a neuvěřitelně lahodný. Tento piškotový dort je skvělým základem pro různé dezerty. Lze jej také ozdobit šlehačkou nebo polevou a podávat jako samostatný dezert s čajem, kávou, cappuccinom a dalšími aromatickými nápoji.

Ingredience

• Vejce C1 - 4 ks.
• Sůl - špetka
• Cukr - 120 g
• Mouka - 105 g
• Kukuřičný škrob - 25 g

 Doba vaření: 1 hodina 10 minut

Porce: 1 (pro formu o průměru 18 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Vejce rozklepněte do hluboké nádoby nebo mísy mixéru.

Krok 3

K vejcům přidejte cukr a sůl.

Krok 4

Ingredience šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud nezískáte bílou, nadýchanou hmotu.

Krok 5

Smíchejte mouku, kukuřičný škrob a prášek do pečiva. Prosejte suché ingredience a vmíchejte je do vaječné směsi.

Krok 6

Směs jemně míchejte špachtlí, dokud nebude hladká.

Krok 7

Těsto přendáme do pánve a jeho povrch urovnáme stěrkou.

Krok 8

Pečte piškot při 170 stupních Celsia po dobu 35–45 minut. Propečenost můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí.

Krok 9

Hotový piškot nechte ve formě trochu vychladnout, poté jej vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.

Krok 10

Zabalte piškot do potravinové fólie a dejte ho alespoň na 2–3 hodiny do lednice. To umožní rovnoměrné rozložení vlhkosti a usnadní krájení.

Krok 11

Vyzrálý klasický piškotový korpus je připraven k dalšímu použití.

Klasický piškotový dort bez mixéru na pánvi

Ne každý ví, že lahodný a nadýchaný piškotový dort lze snadno upéct i bez mixéru nebo trouby. A já mám pro vás skvělý recept na toto neobvyklé těsto. Tento piškotový dort pečený na pánvi je křehký, měkký a nadýchaný. Dobře se hodí k jakýmkoli náplním a krémům. V případě potřeby můžete část mouky v těstě nahradit kakaovým práškem. Výsledkem je lahodně voňavý a krásný čokoládový piškotový dort.

Ingredience

• Mouka - 170 g
• Vejce C1 - 3 ks.
• Cukr - 100 g
• Rostlinný olej - 60 ml
• Mléko - 130 ml
• Sůl - špetka
• Vanilin - špetka
• Prášek do pečiva - 1 ½ lžičky.

Doba vaření: 45–50 minut

Porce: 1 (na 3 koláče o průměru 20-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vejce rozklepněte do hluboké nádoby a přidejte cukr.

Krok 2

Ingredience šlehejte metličkou, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Krok 3

Do vaječné směsi přidejte sůl, vanilku a rostlinný olej. Dobře promíchejte.

Krok 4

V samostatné nádobě smíchejte mouku s práškem do pečiva.

Krok 5

Do vaječné směsi přidávejte suché ingredience ve dvou fázích a zalijte mlékem.

Krok 6

Směs pokaždé velmi pečlivě promíchejte, aby se zabránilo hrudkám. Vzniklé těsto rozdělte na tři stejné části.

Krok 7

Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Nalijte do ní první část těsta a přikryjte poklicí s odvětrávacím otvorem.

Krok 8

Po 7-8 minutách koláč otočte.

Krok 9

Pečte koláč z druhé strany 2–3 minuty a nezapomeňte ho přikrýt poklicí.

Krok 10

Zbývající dva koláče pečeme podle stejného principu.

Krok 11

Jakmile sušenky dobře vychladnou, můžeme dort sestavit.

Klasický čokoládový bento dort s piškotem

Miniaturní bento dortíky se v dnešní době staly skutečným trendem. Jsou kompaktní, lahodné a okouzlující. Proto se s vámi podělím o recept na klasický čokoládový piškotový dort na bento dort. Je nadýchaný, křehký a neuvěřitelně lahodný a aromatický. Vznikne z něj nádherný mini dortík, který bude skvělým dárkem pro milovanou osobu.

Ingredience

• Vejce C1 - 5 ks.
• Sůl - špetka
• Cukr - 120 g
• Mouka - 110 g
• Kakaový prášek - 40 g

Doba vaření: 40–50 minut

Porce: 1 (na 9 dortů o průměru 10 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vejce rozklepněte do hluboké nádoby a přidejte špetku soli.

Krok 2

Přidejte cukr a ingredience šlehejte mixérem na vysoké otáčky, dokud nezískáte lehkou a vzdušnou směs.

Krok 3

Smíchejte mouku a kakao, prosejte a ve 2–3 fázích vlijte do vaječné směsi.

Krok 4

Směs důkladně, ale zároveň velmi opatrně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 5

Piškotové těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Pomocí stěrky ho rozetřete, abyste z něj později mohli vykrojit devět vrstev o průměru 10 cm.

Krok 6

Pečte sušenku při 180 stupních po dobu 12 minut.

Krok 7

Hotový piškot přendejte na mřížku a odstraňte pečicí papír. Nechte ho tam, dokud zcela nevychladne.

Krok 8

Z vychladlého piškotového těsta vykrojte 9 vrstev. Z těchto vrstev můžete udělat tři mini dortíky.

Krok 9

Pečeme lahodné a krásné bento dorty.

Citronový piškotový dort podle jednoduchého klasického receptu

Tento vzdušný citronový piškotový dort, vyrobený podle jednoduchého klasického receptu, nenechá nikoho lhostejným. Je neuvěřitelně křehký, nadýchaný a voňavý. Citronová šťáva a kůra mu dodávají sofistikovanou citrusovou notu. Tento piškotový dort má bohatou chuť, díky čemuž se perfektně hodí k lehčím, neutrálnějším krémům.

Ingredience

• Vejce C1 - 6 ks.
• Mouka - 235 g
• Cukr - 200 g
• Vanilkový cukr - 10 g
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Citronová kůra - 2-3 lžíce. l.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut

Porce: 1 (pro formu o průměru 26-27 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Vejce rozdělte na bílky a žloutky.

Krok 3

Bílky vyšlehejte mixérem do nadýchaného sněhu.

Krok 4

K bílkům přidejte polovinu cukru a všechen vanilkový cukr. Důkladně prošlehejte do hladka.

Krok 5

Přidejte zbývající cukr, zalijte citronovou šťávou a pokračujte ve šlehání. Mělo by být poměrně husté, hladké a lesklé.

Krok 6

Do směsi bílkovin přidávejte jeden žloutek po druhém a pokaždé míchejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 7

Odložte si jednu lžíci mouky. Zbývající mouku a prášek do pečiva smíchejte v samostatné misce.

Krok 8

Suché ingredience prosejte a ve 2–3 dávkách je přes síto vsypte do vaječné směsi. Jemně míchejte do hladka.

Krok 9

Smíchejte citronovou kůru s odloženou lžící mouky a přidejte do těsta. Znovu promíchejte do hladka.

Krok 10

Nalijte těsto do formy. Pečte citronový piškot 35–45 minut při 170 stupních Celsia.

Krok 11

Hotový piškot nechte ve formě trochu vychladnout. Poté jej vyjměte a přendejte na mřížku.

Krok 12

Voňavý a neuvěřitelně lahodný citronový piškotový dort je hotový. Jakmile zcela vychladne, můžete ho nakrájet na vrstvy a dort sestavit.

Kontrolní seznam: Jak připravit dokonalý nadýchaný piškotový dort

Piškotový dort je základem pro obrovské množství dezertů, jednoduchých i složitých. Proto se žádný cukrář neobejde bez tohoto druhu pečiva. Každý kuchař chce, aby jeho piškotové dorty byly co nejnadýchanější, nejjemnější, nejchutnější a nejkrásnější. Jak toho dosáhnout? Zvu vás, abyste se seznámili se speciálním kontrolním seznamem, který odhalí klíčová tajemství dokonalého piškotového dortu:

• Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Takto se lépe spojí. Proto si předem vyndejte z lednice všechny potřebné ingredience (máslo, vejce, mléko atd.).
• Pokrmy a produkty v nich smíchané musí mít také stejnou teplotu.
• Prosejte všechny suché ingredience (mouku, škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu, kakaový prášek a moučkový cukr). Tím se pročistí a okysličí. Výsledkem bude těsto bez hrudek a vzdušný piškot.
• Bílky vždy šlehejte v suché a čisté misce. Měly by být bez tuku a jiných přísad. Jinak se bílky správně nevyšlehají.
• Po přidání mouky směs jemně a krátce promíchejte. To je nutné k zachování vzdušné textury těsta. Pokud budete těsto míchat příliš energicky a příliš dlouho, piškot nevykyne a bude tuhý a příliš hutný.
• Nepotírejte boky formy rostlinným olejem nebo máslem. To by mohlo zabránit vykynutí těsta během pečení.
• Připravte si formu předem a troubu ihned zapněte. Nenechávejte těsto příliš dlouho kynout. Pečte ho ihned po přípravě. Jinak piškot nemusí vykynout.
• Vložte piškot do dobře vyhřáté trouby. Měl by se začít péct ihned. Pokud trouba není dostatečně vyhřátá, piškot nevykyne.
• Neotevírejte troubu předčasně. Hotovost piškotu můžete zkontrolovat nejpozději po 20–30 minutách pečení. Příliš brzké otevření způsobí, že piškot se usadí a znovu nevykyne.

Toto jsou jen základní pravidla pro přípravu dokonalého piškotového dortu. Každý zkušený cukrář má svůj vlastní podobný kontrolní seznam. Dodržujete všechna tato pravidla? Pokud ne, určitě si je poznamenejte. Pak vaše piškotové dorty vždy dopadnou bezchybně.

Video: Recept na klasický piškotový dort od Poliny Filimonovové

Hledáte snadný způsob, jak připravit dokonalý klasický piškotový dort? Pak se rozhodně musíte podívat na toto video. V něm se oblíbený moderní cukrář podělí o osvědčený recept na klasický piškotový dort. Dort je vysoký, hladký, nadýchaný a lahodný. Vznikne z něj nádherný dort, který bude ústředním bodem každého svátečního stolu.

Video ukazuje každý krok přípravy klasického piškotového dortu. Cukrář se také podělí o užitečné tipy pro bezchybné pečení pokaždé. Po zhlédnutí tohoto videa si i začátečník snadno připraví luxusní piškotový dort doma.