Slavný japonský bavlněný koláč byl do Země vycházejícího slunce přivezen portugalskými obchodníky v 16. století. Kvůli vysokým cenám cukru byl koláč Castella považován za velmi drahou pochoutku a stal se oblíbeným i samotným císařem.

Jeho textura se velmi liší od klasického evropského piškotového dortu. Takže pokud chcete překvapit své hosty neobvyklým dezertem, určitě tento dort vyzkoušejte! Je obzvláště rychlý na přípravu a používá jednoduché ingredience. Navíc, na rozdíl od jiných piškotových dortů, Castella nikdy nerozpadá, zůstává hutný a dokonale vláčný.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Dokonalý japonský piškotový dort "Castella"

Na internetu existuje nespočet variant piškotového dortu. Nabízím vám nejjednodušší verzi, vyrobenou z snadno dostupných ingrediencí a s jednoduchým postupem přípravy. Je snadný na přípravu, ale výsledkem je velmi křehký, voňavý a jedinečný dort.
Nutriční hodnota na porci
281 kcal
  • Bílkoviny: 8 g
  • Tuky: 16 g
  • Sacharidy: 25 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Mléko
    35 let ml
  • Med
    35 let G
  • Pšeničná mouka
    90 G
  • Cukr
    90 G
  • Vejce C0
    4 ks
  • Sůl
    1 štípnutí

Příprava

Krok 1
Piškotový dort "Castella" - foto

Připravte si všechny ingredience, oddělte bílky od žloutků.

Krok 2

K bílkům přidejte sůl a prošlehejte.

Krok 3

Asi po 2 minutách začněte přidávat cukr a postupně zvyšujte rychlost mixéru. Jakmile je cukr zcela vmíchán, šlehejte další 2–3 minuty, dokud se nevytvoří měkké špičky.

Krok 4

Nyní rozemlejte žloutky.

Krok 5

Opatrně je vmíchejte do bílků pohyby zdola nahoru.

Krok 6

Jakmile se hmota stane homogenní, přidejte prosátou mouku.

Krok 7

Smíchejte mléko a med.

Krok 8

Míchejte do hladka a přidejte do těsta.

Krok 9

Těsto přendejte do pekáče, jehož dno si nejprve vyložíme pečicím papírem.

Krok 10

Několikrát poklepejte formou o stůl, aby se vzduchové bubliny rovnoměrně rozložily.

Krok 11

Pečte piškot v předehřáté troubě na 165 stupňů Celsia přibližně 35 minut. Propečenost zkontrolujte špejlí.

Krok 12

Po vyjmutí piškotu z trouby ho nezapomeňte několikrát „spustit“ na stůl z výšky asi 40–50 centimetrů. Tento krok je nezbytný pro jeho zpevnění.

Krok 13

Po úplném vychladnutí vyjměte piškot z formy a nakrájejte ho na vrstvy.

Jak připravit piškotový dort Castella

V evropských zemích je tento japonský piškotový dort často přirovnáván k bavlně, nejměkčímu materiálu na světě. Je to proto, že kombinuje měkkost a texturu. I když na piškotový dort zatlačíte dlaní a pak ruku odtáhnete, vrátí se do původního tvaru. Zůstane měkký a poddajný až tři dny.

Historie japonského piškotového dortu Castella

Mnoho milovníků jídla dnes věří, že cukrová vata je starověká japonská pochoutka. Nicméně už její název prozrazuje její skutečný původ: Pão de Castela doslovně se překládá jako „chléb z Kastilie“.

V 16. století portugalští obchodníci připlouvající do přístavu Nagasaki s sebou přivezli potraviny, které se daly dlouho skladovat. Na ostrov se tak dovážel tabák, dýně a mimo jiné i koláč Castella. V 18. století byl tento piškot běžnou svačinou válečníků Tokugawy a jeden ze šógunů tento dezert předložil císaři. Byl císařem tak ohromen, že se od té doby stal pravidelnou pochoutkou šlechticů.