Piškotový dort Gioconda je prvotřídní cukrovinka. Vyrobený z mandlové mouky, je neuvěřitelně lahodný, vláčný a aromatický. Tento piškotový dort lze snadno považovat za jeden z nejuniverzálnějších a slouží jako základ pro dorty, rohlíky, pečivo a další dezerty.

Piškotový dort byl pojmenován po slavném obraze Leonarda da Vinciho „Gioconde“. Francouzští cukráři tak ukázali vnitřní hodnotu tohoto cukrářského mistrovského díla. Zvu vás, abyste se seznámili s receptem na piškotový dort Gioconde a připravili s ním voňavý sváteční dort. Vaši hosté budou nepochybně nadšeni!

Recept s fotografiemi krok za krokem

Piškotový dort Gioconda

Piškotový dort Gioconda je vynikajícím základem pro jakýkoli dort. Pro snazší tvarování ho lze ihned péct v jednotlivých vrstvách. Nebo ho lze upéct ve vysoké formě a nakrájet na tři silné vrstvy. Po upečení je nejlepší ho zabalit do alobalu a nechat 2–3 hodiny v lednici ztuhnout. Tento piškotový dort lze také zmrazit alespoň na měsíc. Během této doby neztratí svou chuť. Stačí ho zabalit do potravinové fólie, aby neabsorboval pachy z mrazicí police. Druhá možnost je ideální pro cukráře, kteří pravidelně pečou dorty na zakázku.
Nutriční hodnota na porci
304,7 kcal
  • Bílkoviny: 12 g
  • Tuky: 15,2 g
  • Sacharidy: 32,2 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Vaječný bílek
    3 ks
  • Cukr
    15 G
  • Máslo
    22 G
  • Mandlová mouka
    112 G
  • Moučkový cukr
    112 G
  • Vejce C0
    3 ks
  • Pšeničná mouka
    35 let G
  • Tmavá čokoláda
    ochutnat

Příprava

Krok 1
Piškotový dort Mona Lisa - foto

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Bílky nalijte do mísy mixéru a začněte šlehat na nízké otáčky, dokud nevznikne pěna.

Krok 3

Postupně zvyšujte rychlost mixéru, přidávejte cukr a šlehejte bílky, dokud se nevytvoří nadýchaný, stabilní sníh.

Krok 4

Vyšlehané bílky přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.

Krok 5

Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Krok 6

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 7

V samostatné nádobě prosejte moučkový cukr, mandlovou a pšeničnou mouku.

Krok 8

K suchým ingrediencím přidejte vejce.

Krok 9

Šlehejte na nízké rychlosti do hladka.

Krok 10

Vyndejte bílky z lednice, přidejte je do vaječno-mandlové směsi a vše opatrně promíchejte stěrkou.

Krok 11

Pokud chcete udělat čokoládový piškotový dort, můžete po tomto kroku do těsta přidat 15-20 g kakaa.

Krok 12

Do výsledné směsi nalijte rozpuštěné máslo.

Krok 13

Znovu důkladně promíchejte.

Krok 14

Těsto nalijte do předem připravených plechů na pečení.

Krok 15

Dortíkům dáme požadovaný tvar.

Krok 16

Každý sušenku pečte při 220 stupních po dobu 8-10 minut, dozlatova.

Krok 17

Nechte dorty vychladnout a poté je jeden po druhém potřete rozpuštěným čokoládovo-máslovým krémem.

Krok 18

Nebo ho použijeme k sestavení dortu s jinými náplněmi.

Krok 19

Sestavte dort a podávejte. Dobrou chuť!

3 otázky ohledně mandlového piškotového dortu

Mandlový piškotový dort Gioconda je neuvěřitelně populární po celém světě. Přesto o tomto druhu pečiva mnoho domácích kuchařů neslyšelo. Proto odpovím na tři nejčastější otázky týkající se mandlového piškotového dortu.

Čím se liší mandlový piškotový dort od klasického?

Hlavní rozdíl mezi těmito druhy pečiva spočívá v ingrediencích, které obsahuje. Klasický piškotový dort se připravuje z vajec, cukru a mouky. Šifonový piškotový dort Gioconda kromě výše uvedených ingrediencí obsahuje také máslo a mandlovou mouku, které těstu dodávají vytříbenou vůni.

Mandlový piškot je také vždy měkčí, vláčnější a pružnější než klasický piškot. Proto se z něj dá připravit široká škála dezertů.

Jaké krémy se nejlépe hodí k mandlovému piškotovému dortu?

Francouzský piškotový dort Gioconda se krásně hodí k téměř jakémukoli druhu krému. Protože má však bohatou mandlovou chuť, je nejlepší zvolit neutrálnější náplň. Tento piškotový dort se obzvláště dobře hodí ke smetanovému sýru, zmrzlině, máslovému krému nebo pudinku.

Jaké dezerty lze připravit s piškotovým těstem Gioconda?

Mandlový piškotový korpus je neuvěřitelně bohatý, křehký a pružný. Díky tomu z něj vytvoříte dokonalé rohlíky, dorty, pečivo a naprosto jakýkoli dezert. Stačí jen touha a fantazie.

Jedním z nejznámějších dezertů z piškotového dortu Mona Lisa je dort Opera. Harmonicky kombinuje mandlové vrstvy, kávový krém a čokoládovou ganache. Zkuste si tento dort připravit doma. Dopřejte svým blízkým skutečnou klasiku francouzského pečiva.

Podobný video recept: Klasický piškotový dort Gioconda

Hledáte perfektní recept na piškotový dort? Chcete na sváteční stůl naservírovat vynikající dort nebo roládu? Pak rozhodně potřebujete tento skvělý videorecept na klasický piškotový dort Gioconda. Tvůrce videa předvádí každý krok přípravy mandlového dortu a sdílí zajímavé nápady na jejich použití.

Klasický francouzský piškotový dort Gioconda se dokonale hodí k různým krémům a náplním. Má lahodnou chuť a jemnou mandlovou vůni, která dodá každému dezertu nádech sofistikovanosti.