Nadýchaný piškotový dort bez prášku do pečiva a sody - 3 nejlepší recepty
Obsah
Nadýchaný, vzdušný a rozplývající se piškotový dort je perfektním doplňkem k čaji nebo kávě. Této pochoutce se nedá odolat. Milují ji děti i dospělí. Ať už je natřený marmeládou nebo šlehačkou, ozdobený pečenými jablky nebo čerstvým ovocem, čokoládou či kefírem, piškotový dort je vždy skvělým doplňkem každého svátečního stolu.
Dnes vám ukážu, jak si upéct piškotový dort bez prášku do pečiva a sody ve třech variantách. Upečené zboží se povedlo nadýchané a lahodné.
Zvláštnosti pečení bez prášku do pečiva
Prášek do pečiva je kulinářská látka sestávající ze směsi jedlé sody, kyseliny a mouky nebo škrobu. Během pečení dodává pečenému zboží nadýchanost a pórovitost.
Nejčastěji se přidává, pokud recept obsahuje také fermentovaný mléčný výrobek (zakysanou smetanu, kefír nebo kvásek). Prášek do pečiva tedy působí dvěma způsoby. Zaprvé, odstraňuje z těsta charakteristickou kyselou chuť. Zadruhé, chemická reakce uvolňuje oxid uhličitý, díky čemuž je koláč lehký a vzdušný.
Pečení bez prášku do pečiva riskuje, že se koláče zbarví do plochých a nevzhledných tvarů. Bez prášku do pečiva nebo sody riskujete, že se nedopečou.
Klasické recepty na piškotové dorty často vyžadují prášek do pečiva. Pokud ale nemáte po ruce prášek do pečiva ani jedlou sodu, můžete tuto ingredienci vynechat. Mnoho lidí se prášku do pečiva vyhýbá kvůli škodlivým stabilizátorům, barvivům a aromatům, které obsahuje. Prášek do pečiva obsahující geneticky modifikovaný škrob je pro lidské zdraví nejnebezpečnější.
Přesto, pokud chcete z trouby dostat krásnou a nadýchanou kůrku, nevyhnete se domácím alternativám nebo experimentování s jinými ingrediencemi. Naštěstí kuchaři už dlouho vědí, jak tuto ingredienci v pečených výrobcích nahradit.
Klasický piškotový dort bez prášku do pečiva a sody
- Bílkoviny: 7,2 g
- Tuky: 4,8 g
- Sacharidy: 51,2 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Jednoduchý recept.
- Počet porcí: 1
Ingredience
-
Vejce C15 ks
-
Cukr150 G
-
Mouka200 G
-
Sůl1 štípnutí
Příprava
Vejce opatrně oddělte na žloutky a bílky. Na bílky vyberte hlubokou mísu a žloutky nalijte do sklenice.
Bílky vyšlehejte do hladka. Poté přidejte špetku soli.
Za stálého šlehání postupně přidávejte 150 g cukru po jedné lžíci nebo jej nalévejte malým proudem.
Bílky šlehejte, dokud se nevytvoří tuhý tuhý sníh.
Do vzniklé husté pěny postupně přidávejte žloutky, aniž byste přestali šlehat.
Mouku prosévejte do vaječné směsi po malých dávkách. Po každém přidání směs promíchejte. K tomu použijte mixér. Aby těsto dále neklesalo, můžete použít silikonovou stěrku.
Jako nádobu na pečení můžete použít plech na pečení, formu na pečení s domácím alobalovým dnem nebo běžný hrnec. Dno formy vymažte máslem a ujistěte se, že boky zůstanou čisté a suché.
Těsto přendejte do připravené formy.
Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 30–40 minut. Prvních 15–20 minut troubu neotevírejte.
Čistým nožem opatrně oddělte hotový sušenku od okrajů formy.
Nechte 7–8 hodin vychladnout.
Po úplném vychladnutí lze piškot snadno rozkrojit na několik kusů a vytvořit tak dort. Případně můžete celý dort pokapat ganache nebo rozpuštěnou čokoládou a ozdobit čerstvým ovocem.
Čokoládový piškotový dort
Piškotový dort s přídavkem kakaa je perfektním základem pro čokoládové dorty. Bohatá chuť dodá každému dezertu nádech sofistikovanosti. Pojďme si společně upéct tento luxusní a lahodný piškotový dort!
Ingredience
- Vejce - 5 ks.
- Cukr - 250 g
- Mouka - 120 g
- Kakao - 20 g
Doba vaření: 1 hodina
Porce: 1
Podrobný recept
Krok 1
Ušlehejte 5 vajec s cukrem do nadýchané hmoty.
Krok 2
Do rozšlehané vaječné směsi prosejte kakao a mouku.
Krok 3
Těsto jemně promíchejte stěrkou. Dělejte to jedním směrem, zdola nahoru.
Krok 4
Připravte si plech na pečení o průměru 24 cm. Dno vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Boky plechu nechte suché.
Krok 5
Nalijte těsto do formy.
Krok 6
Čokoládový piškot vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 30–40 minut.
Krok 7
Vyjměte piškot z trouby a opatrně uvolněte formu.
Krok 8
Nechte dort přes noc vychladnout. Čokoládový piškotový dort je hotový!
piškotový dort na kefíru
Tento vzdušný a křehký kefírový piškot je voňavá domácí pochoutka, která potěší milovníky lahodných dezertů. Lze jej podávat nejen samostatně, ale také jako vynikající základ pro krémové dorty. Vnitřek piškotu je vlhký, hutný a porézní, přesto se připravuje stejně snadno jako klasická verze.
Ingredience
- Vejce - 4 ks.
- Cukr - 200 g
- Mouka - 250 g
- Vanilkový cukr - ½ lžičky.
- Kefír 2,5% - 250 ml
- Rostlinný olej - 100 ml
- Špetka soli
Doba vaření: 1 hodina 20 minut
Porce: 1
Podrobný recept
Krok 1
Vejce šlehejte do hladka.
Krok 2
Smíchejte špetku soli, bílý cukr a vanilkový cukr. Přidejte suché ingredience do vaječné směsi a šlehejte metličkou, dokud nedosáhnete nadýchané a stabilní konzistence.
Krok 3
Do těsta přidejte kefír a rostlinný olej.
Krok 4
Prosejte mouku. Těsto vymíchejte mixérem nebo stěrkou.
Krok 5
Dno zapékací misky vymažte máslem.
Krok 6
Těsto z mísy nalijte do formy.
Krok 7
Piškotový korpus vložte do předehřáté trouby na 40–50 minut. Prvních 15–20 minut pečte korpus při 180 stupních Celsia, poté snižte teplotu o 20–30 stupňů Celsia.
Krok 8
Opatrně odstraňte okraje pánve plastovým nožem.
Krok 9
Nechte dort přes noc vychladnout. Po 7–8 hodinách „odpočinku“ s jistotou rozkrojte nadýchaný piškot na tři nebo čtyři kusy a vytvarujte dort.
Toto jsou varianty piškotového těsta, o které jsem se s vámi dnes podělila, bez prášku do pečiva a sody. Tyto vzdušné a lahodné vrstvy uspokojí každého mlsného jazýčku. Ať už jako koláč nebo v dortu, piškotový dort zůstává klasikou v cukrářském umění.
